Овде се поштује традиција и одаје почаст гостионици
Гастрономски фадо. Озбиљна и меланхолична песма, формална и искрена, тако дубоко португалска и цивилизована. Чежњиво сећање на радосна времена у којима су гости имали апсолутну власт над својим столовима, у којима су се муштерије и конобари презивали и према њима се односило са дистанцом и поштовањем, иу којима су кувари љубоморно чували непролазне формуле вечних рецепата.
Гамбринус је Португалска гастрономска институција већ више од 80 година што, на срећу, и даље апсолутно важи.
Од познати бар, где редовни људи пију своје точено пиво и мало амеијоа а Булхао Пато, до тога мрачна и свечана соба племенитих шума, коју је шездесетих година 20. века уредио архитекта Маурисио де Васконселос, а која остаје непромењена током времена.
Кухиња одаје почаст класична португалска и интернационална кухиња. Од ромба у судском бујону до његова чувена јаребица лиснато пециво понедељком или лиснато пециво од јастога четвртком. Од оних здравица са сланим путером до најсвежијих морских плодова у престоници. Од величанствених бубрега Мадеира до фантастичних Црепес Сузетте.
Све ово служи строги и опрезни конобари који добро познају свој занат. Нема потребе за положајима или смерницама. Професионалци који резбају, откоштавају, везују сосове и служе јела без претеривања, али без оклевања, уз лакоћа некога ко добро зна свој посао и испуњава захтеве својих клијената.
Подрум је на нивоу установе. Вина поштована као и кућа у којој спавају чекајући да их неки упућени купац отчепи, непроменљива јела која се предају деценију за деценију и завршавају се у трпезарији са вештином, али без помпе и раскошности, одлична услуга која се поноси својим занатом.
Места која поштују традицију и поштују гостионицу.
***** _Овај чланак је објављен у **броју 133 у часопису Цонде Наст Травелер (новембар)**. Претплатите се на штампано издање (11 штампаних бројева и дигитална верзија за 24,75 €, позивом на 902 53 55 57 или са нашег сајта). Новембарско издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на жељеном уређају. _
Класична португалска и интернационална кухиња
Адреса: Руа дас Портас де Санто Антао 23 (Лисабон) Погледајте карту
Телефон: (+351) 21.342.1466
Распоред: Сваког дана од поднева до 01.30.