Малага са пеном: њена занатска пива
** ЛА АКСАРКА, ФРИГИЛИАНА**
Хавијер и Чаро Испунили су твој (свој) сан. Обојица су живели у Мадриду. Он, рођен у Швајцарској и посвећен спољној трговини, од своје 13. године. Она, Севиљанка и тржишна истраживачица, од своје 18. године. Обе, да, у право време за све, уморне од саобраћајне гужве, гужве, асфалта и френетичног радног ритма. Упознали су се 2010. године и убрзо након тога се појавила идеја: разбију оно што им се није допало и побегну у мали град да оснују сопствени посао , ако је могуће, повезан са пивом.
фригилиана опчинио их, иако је то најједноставнији део ове приче: бели сокаци пуни геранијума под окриљем велике планине до које допире слани морски поветарац . Место са занимљивим културним животом где јапански туристи дочекују комшије у столицама на отвореном. Тамо су Хавијер и Чаро отворили гаражу у којој се аутомобили не паркирају. Сајт где је протагониста омота албума Битка за Лос Анђелес , оф Раге Агаинст Тхе Мацхине , диже пиво. И у којој можете пронаћи до 200 референци овог пића. То је седиште фирме Ла домадора и ел Леон, Хавијера и Чароа која носи сопствено занатско пиво као заставу: Ла Акарца, једну од првих у Малаги и рођену у септембру 2013.
Ла Акарца је плод те (ваше) авантуре. Тропско пиво са карактером из Малаге . То мирише на манго, артичоку, бомбоне и крушку. И то се савршено слаже са помфритом из Малаге, сушијем или добрим гвакамолом. Једно од идеалних места за то је ресторан Соллун, у Нерхи, један од најбољих у граду. Али исто тако, по препоруци Спаин Фоод Схерпаса, у Ел Ацебуцхалу, месту које је произашло из бајке, скривено између планина Компета и са величанственом домаћом храном. . Ресторан Гарден такође вреди посетити , назад у Фригилијани и са најбољим погледом у околини: море, долина, град и планине. Све од једном. Роберт, њихов кувар, направио је специфично јело за ово пиво. Ојито: панко козице, црна, семенке сусама и коријандера са коморачем и чили паприком и нарезаном хоботницом. Ако звучи добро, замислите какав је укус. Баш као да остварите своје (њихове) снове о пиву. Или никада нисте размишљали о томе?
Не пропустите занатски Акарца
** МАЛАКА, МАЛАГА **
Малака пиво је изашло на улице са четири сорте са лудим именима: Кернел паниц, Авесоме беар, Тортуга и Бровн Але . Пива која ферментирају у фабрици у Малаги у ритму Спотифај листе уз музику Пеарл Јам, Фоо Фигхтерс или Мусе. Такође Дефтонес , који своје пето пиво именују једном од својих песама Малака: Назад у школу, рођен у касно лето 2014.
Прича о његовим творцима, Павла и војске , личи на многе друге људе: два пријатеља који воле ово пиће који су једног дана, након што су попили неколико пива, одлучите да купите комплет за креирање сопственог . Само што је у овом случају авантура прошла боље од очекиваног: уживали су у винима, али и породици, пријатељима, пријатељима... И лабораторија у коју су послали узорак, где су се зачудили када су сазнали да су га направили код куће.
Суочени са таквим одзивом, и две године након те идеје, у фебруару 2014. Малака пива су била на улици. Од тада су правили и посебна и ексклузивна издања за одређена места. Као Москуито, који се може купити само у истоименом беацх бару у Пунта Умбрија, у Хуелви . Неопходно је пробати сорту Тортуга уз десерт и моћан Авесоме Беар (9,2 степена) са зачињеном мексичком храном попут оне из л Тепито , на Плаза де лос Мартирес у главном граду Малаге. У Малаки могу произвести до 6.000 литара месечно у својим погонима у индустријском имању Ел Висо, где одржавају курсеве обуке, а суботом се одржавају обиласци са водичем. Сада су објавили мобилну апликацију да сазнају где можете да је испробате: немогуће је пропустити.
малаках
** 84 ПИВАРА, МАЛАГА **
Његови творци кажу да је Тројано тајно оружје које чува војску од најмоћнијег европског хмеља: за нас је то укусно пиво са пет различитих сладова и црвеном бојом готово једнако интензивне као и на етикети. Такође наглашавају да је свака кап Пројецт Феар чиста горчина : Ова моћна и лагана америчка сорта садржи веома висок садржај ИБУ, тај систем који несхватљивом формулом мери ниво горчине пива. Оба су брендови у власништву 84 пивара, тима који чине млади Данијел и Хесус, који су крајем 2014. године, након успеха оних направљених за своје пријатеље на аматерски начин, почели професионално да кувају пиво. Увек издају ограничена издања, па ако их не ухватите у тренутку понестане вам их. И сасвим је вероватно да је док читате овај текст последњи завршен.
Ако их пронађете, ваш сајт јесте Сун Винес , у главном граду Малаге, са занимљивим паровима. Ако понестане, не брините, јер 84 пивара већ ферментишу следећу сорту коју намеравају да пусте у августу. За њих важан датум јер ће на тржиште избацити и сорту направљену за винарију Антигва Цаса де Гуардиа, митска винска таверна у центру Малаге чији су они сада део и у чијим погонима имају своју малу фабрику капацитета 2.000 литара.
** ЦАРМА, АЛМОГИ**
Алмогија је ближа Малаги него што се чини због кривина њеног пута. То је једва 20 километара, али је потребно 40 минута да се стигне. Беле куће, уске улице и компликована географија обележавају једну од колевки Вердиалеса, чистог фолклора Монтес де Малаге да морате да слушате да или да. Зими замрзивач, а лети пећница. Управо ту, међу маслинама, бадемима и боровима, кува се Царма, пиво које су започела два пријатеља који су радили у грађевинарству. Видевши какав је пејзаж, помислили су да би то могло бити занимљиво излаз ако је све пошло наопако . Док су правили прве рецепте, заиста, све је пошло наопако: обоје су били на улици. Али у лошем времену, добро лице.
Њихова насеља су послужила за покретање фабрике и Царма је прошлог априла избацила своја прва пива у пет варијанти у распону од најјачег за редовне црафт пива до најмекшег, идеалног за оне који још нису ушли у овај свет. Сви барови у граду имају Царма пиво, од класичног Молино Пуба до ресторана Цаса Мено , где их пробати заједно са печеницама. такође у продаји Бровн Бротхерс , у оближњем насељу Пастелеро: класична станица за домаћу храну, идеална за недеље када врућина нестане. Ако иде.
Пиво рођено између маслињака и бадема
** МУРЕКС, КУЛА ОД МОРА **
Торре дел Мар је насеље Велез-Малага са плажом. Увек је желео да буде независан и, иако је то повремено захтевао, никада му нису дозволили. Налазимо се на источној Коста дел Сол, са плажама са једва икаквим стресом, познатијим туризмом и концептом живота, генерално, прилично мирно и далеко од оне западне Коста дел Сол којом управљају, у зависности од чега, Торемолинос и Марбеља. Торре дел Мар је такође место где се производи Мурек, где асимилирају ту филозофију и користите производе који су вам најближи да свој, за сада, шест сорти пива. Један од њих носи шећер од шећерне трске произведено у вашем региону. Такође користе грожђе Мусцател из винограда Акаркуиа за разраду богатих Суво грожђе Трипле Малт , без сумње најинтензивнији у својој серији и са дозом алкохола.
Иако се могу наћи у великом броју локала у општини, одлично место за испробавање је Јордан ресторан. Тамо можете упарити своје чоколадне десерте са црном или плавом варијантом са било којом од салата. Мурек, који је на тржиште дошао у марту 2014. године, је нешто као гигант у локалном сектору са своју производњу од 3.000 до 5.000 литара недељно и намерава да настави да расте . Толико да се може наћи на разним местима као што је гурмански део Енглески двор Малаге или класични Малага Пимпи . Тамо нема ничег.
ЛА ЦАТАРИНА, МАРБЕЉА
Поред луксуза, Еве Лонгорије, јахти у Пуерто Банусу, Хулија Иглесијаса и Јагуара паркираних једна за другом као да се ништа није догодило, постоји још једна Марбеља. Атрактиван и краљевски град, са широким урбаним плажама, суштинским историјским центром и малим местима која се никада не појављују на фотографијама, осим када оду Обама. Пример су уметничке галерије као што су галерија Полигоно или Иусто/Гинер, које су одлучиле да оду на периферију, у индустријска подручја. Управо тамо можете пронаћи Ла Цатарина Црафт, бар за варење који дугачком шипком одаје почаст производу који праве управо тамо: занатском пиву . И где су одлучили да својим сортама дају имена са локалном бојом: бела тестера (као планински масив који се уздиже испред Марбеле), Златна миља (за Златну миљу Марбеље), Висока пећ (за то што је други град са високим пећима у шпанској историји) и Крст Хуанара (који је добио име по једном од врхова у околини). Све их можете пробати у овом модерном бару где их можете попратити хамбургерима и јелима инспирисаним Мексиком.
Ла Цатарина Црафт се заснива на старом индустријском складишту украшеном намештајем његових промотера , слике пријатеља, демијоне као лампе и светлосне табле на којима рекламирају било шта, као и билијар за играче и софе за посматраче. Схов собе, изложбе, ДЈ сесије или жива музика употпуњују интензивну недељну агенду за овај простор где месечно произведу 4.000 литара својих сорти пива . Неколико ресторана и хотела у околини такође их већ има. Неопходно је упарити цитрус Сиерра Бланца са сушијем, цевичеом или татакијем добре црвене туњевине из Кадиза, како су их учили у ресторанима Пуенте Романо. Нећете бити заборављени.
Салон пива
ГАИТАНЕХО, АРДАЛЕС
Неки људи шаљу разгледнице на својим путовањима. Такође, ко купује пиво за прикупљање флаша. Са Гаитанејоом, имаћете два у једном, јер се на његовој етикети налази Цаминито дел Реи: недавно обновљена висинска стаза којом је и сам Хесус Калеха ходао са својом телевизијском екипом. Историја Гаитанејоа рођена је пре нешто више од годину дана навијачи двоје младих из Ардалеса да, након обављања одвојених тестова, одлучили да удруже снаге и донесу пиво на тржиште . За сада имају само једну сорту бледо пиво , иако ће за јесен лансирати плаву верзију. Њихова посвећеност занатству иде даље и прве биљке хмеља су већ процветале у њиховим воћњацима. Ако тестови прођу добро, моћи ће да искористе жетву у својим пивима заједно са јечмом који се узгаја у околини: оствариће свој циљ да користите само сопствене производе за рецепт.
За сада, да бисте пробали Гаитанејо, мораћете да путујете у Ардалес јер сам регион пије 500 литара сваке серије коју произведу. У граду га имају сви барови, али - посебно сада лети - околина Мочвара Ел Чоро Идеалан је за укус. Прво, зато што тамо можете да се освежите. И, друго, зато што га можете попратити укусним сиревима, Гуадалхорце воћњак и месо као што је сиса из Малаге. Из Спаин Фоод Схерпаса препоручују ресторане као што су Ла Гарганта, Ел мирадор или Ел киоско, који вас сигурно неће разочарати.
Пиво Цаминито дел Реи
** ПОБУНА, МАЛАГА **
Ребелдиа је пионир занатских пива у Малаги. Почео је да се обликује 2011. као резултат напора тима који је настао око задруге и Ла Цаса Инвисибле као центра операција и, у то време, јединог места за тестирање). Ствар је расла и они су повукли цровдфундинг како би наставили даље и имате своју фабрику. Данас производе хиљаду литара сваких шест недеља и њихово пиво се може наћи на веома различитим местима, као што су друштвене пијаце и групе потрошача, али и у објектима као што су нпр. Клавир , занимљив мали вегански ресторан у центру Малаге или Ел Релоха , дивна продавница зачина у којој се може изгубити.
Имају две линије бунтовног пива: плавуша са аромама тропског воћа као што су манго или папаја да препоручују упаривање са пармезаном, маслинама или сушеним парадајзом; и још један тост, боје дрвета и укуснији за јело са роштиља, рибу на жару и слану храну. Ребелдиа тим такође спроводи дегустације и курсеве обуке где год се затраже преко своје веб странице.
** РУЖЕ МАЛАГЕ, МАЛАГА**
Пабло Росас, доктор микробиологије, неколико година је правио своје пиво код куће комплет од само 50 литара . Тих дана, Хуан Хосе Ривас, далеки рођак, то је испробавао и аматерски давао своје мишљење. Производ се побољшавао а пре нешто више од годину дана су одлучили да је вреди ставити на тржиште када им се указала јединствена прилика: да набаве машинерију старе фабрике пива слада у Ла Малагуета комшилук . После годину дана поправке, у мају 2015. успели су да пусте прву серију од 3.200 литара Росас де Малага, једно од последњих пива које је цветало.
Њихова филозофија је веома локална, како у производњи, где користе мандарине Цоин или манго Акаркуиа, тако иу продаји: за сада желе само да снабдевају тржиште Малаге како би било добро снабдевено и да њихово пиво никада не недостаје. сваког петка и У суботу ујутро посећују своју фабрику у Алхаурин де ла Торе за оне који желе да упознају процес производње и учествују у дегустацијама. Росас де Малага савршено функционише као аперитив, иако се због свог белгијског стила савршено слаже са месом. Његови креатори препоручују да га пијемо у Ел Муро, једном од ретких барова у центру Малаге где можете уживати у пиву слушајући Радиохеад. У шпанским шерпама за храну такође препоручују да пробате у Мулсеу, у Вицтори Цорнер . Ресторан је у власништву самог Хуана Хосеа Риваса: ништа као попити пиво у кући произвођача.
Произведено са дугогодишњом машином
**БАБЕЛ, ЕСТЕПОНА**
У дегустационим белешкама пише да је пиво Коста дел Сол оно које је назначено за топле и светле дане. Такође за ноћи далеко од хладноће. Мора да је тада било пиво лета или, боље речено, оног топлотног таласа који трпимо 2015. као летње сезоне: топлих и ведрих дана имали смо доста ове године. Коста дел Сол је једна од сорти Бабел пива, иницијатива двојице браће из Естепоне са искуством у свету вина. И да су одлучили да промене страну креирањем пет веома лаганих опција са ниским садржајем алкохола које су лансиране на тржиште у новембру 2014.
Његове сорте се крећу од поменуте Цоста дел Сол са цитрусним и тропским аромама -савршеним за тапас - до америчког ИПА, наранџасте боје и подсећа на брескву, папају и кајсију, која се одлично слаже са црвеним месом. У Бабелу се кладе да свако пије пиво како жели, а у време које желе, такође препоручују нека места за упаривање: ресторане Ла Цаса дел Реи и Ел Пасо у Естепони. За сада производе 2.000 литара месечно и продају више ван Малаге него у самој провинцији, мада ако желите да пробате, можете проћи и кроз њихове објекте где спроводе дегустације које најављују преко свог сајта.
естепона пивара
ТРИНИДАД, АЛХАУРИН ЕЛ ГРАНДЕ
Породица Тринидад традиционално се посветила стоним маслинама Алхаурин Велики , град у унутрашњости Малаге. Али одлучили су да је време за иновације. И променили су страну. Данијел, његов творац, управо се вратио кући из Енглеске, где је ушао у свет пива и помислио да је време да направи своје. Око: његов отац је изгледао добро. Похађао је курсеве, посећивао фабрике, омотао ћебе око главе и лансирао своје пиво под именом породичног презимена Тринидад. На тржиште је изашао у децембру прошле године са две сорте. Плаво пиво, освежавајуће и глатко, за грицкалице; И Америчко бледо пиво, са више тела и одлично се може пратити уз старе сиреве и месо. Недавно су пустили трећу опцију браон пива, тостирано и са нотама кафе и карамеле, Одлично иде уз десерте.
Иако имају троструки капацитет, за сада у својој фабрици у Алхаурин ел Грандеу производе око 2.000 литара месечно, што се може посетити на дегустацијама које организују и најављују. на њиховој Фејсбук страници. Још једно одлично место за испробавање је Сантиаго'с Китцхен, прелеп ресторан међународне кухиње који се налази у старој обновљеној градској кући која је отворена само за вечеру. А ако тражите нешто више за шетњу по кући, у Ла Хигуера ћете наћи типичну кухињу града, савршену за упаривање са локалним пивом.
Занат Алхаурина Ел Грандеа
РОНДЕНА ЦРАФТ ПИВО, РОНДА
Без дискусије, симбол Ронде је Ел Тајо. Тај невероватни мост на сто метара преко реке Гвадалевин који спаја град. И то оставља неке отиске разгледница где год да је погледате. Занатско пиво Рондена је управо протагониста етикете, резултат иницијативе Целедониа Аријаса и Салвадора Маркеза, двојице становника града који су желели да промене курс. Први, престанак рада као запослени. Друга, напуштајући угоститељство после 27 година у сектору са пицеријом. Дошли су на посао и сада кажу да ни сами не верују да су произвели пиво као што је Рондена.
За сада то практично можете испробати само у Рондама: мораћете да отпутујете тамо да га попијете. Једна препорука је да то урадите у пивници Маластрана, али ако желите и тапас са Ронда производима, довољно је да одете у Ла таберну, на Плаза дел Соцорро, централно лоцирану и удаљену од туристичке кухиње, као Спаин Фоод препоручује. Шерпе. Тамо можете да испратите своју Рондењу са свиме што предлажу Карлос, кувар и његов тим. Јагњећи ражњић са медом од трске, салата са козјим сиром, говеђи бургери са вргањима, порра антекуерана или домаћи серанито, на пример. Почели су да производе 1.800 литара месечно, само су удвостручили цифру и надају се да ће је краткорочно утростручити. За сада производе ван града, али ће ускоро имати и своју фабрику у близини Теж од Ронда.
Целедонио и Салвадор су оставили све за пиво
** ЈАЛЕО БЕЕР, МАЛАГА **
У Ла Винуела , мали и неуређени град у региону Ла Акаркуиа, ту је веома посебно место. Зове се коегзистирајући простор . И то је самоуправни центар у коме се ради на алтернативном образовању, али у коме се налазе и други пројекти сарадње. Ту је рођено Јалео пиво, које је дефинисано као стопостотно веганско, јер не укључује никакву животињску храну попут меда или рибљег желатина. Покрећу га Ана и Гало , пар који чврсто верује у ову врсту гастрономије: толико да су покренули и свој пројекат Веган Фацил, чији је највећи експонент вегански мени који се сваке недеље нуди у Ла Цаса Инвисибле и четвртком у Ла цаса де Грунд, у Малаги Сохо . Јалео је троструко сладно пиво, са кором поморанџе и зачињено кардамомом и коријандером, који му дају врло посебан додир и врло мало горчине. Његови творци кажу да се савршено римује са сејтаном у сосу од сенфа и јабуке, па ћемо морати да пробамо.
Пратите @сфсхерпас
_ Такође би могли бити заинтересовани..._*
- Десет производа из Малаге који ће вас изненадити
- Гастро роадтрип за продају Малаге
- Малага син еспетос: у потрази за рутом стручног гурмана
- Најбољи занати у Мадриду
- Најбоља пива у Берлину
- 20 пива вреди путовања
- Хипстер Малага
- 51 најбоље јело у Шпанији
- Основни речник за одбрану ако путујете у Малагу
- 10 основних корака у Малаги
- 40 фотографија због којих ћете пожелети да путујете у Малагу без повратне карте - Гастро роадтрип по продаји Малаге
Савршено се римује са сеитаном у сосу од сенфа и јабуке