Гастрономски талас који преплављује Малагу
** ГАРЦИА ТАБЕРНА _(Сан Хуан де Летран, 17) _**
Након што је провео неколико година у Мадриду, Хавијер се вратио у Малагу након што је одобрио испит за државну службу. Иза себе је оставио стрес престонице и поново се придружио југу . Пријатно, мирно, сунчано место и као бонус посао који му је оставио више слободног времена. Одлучио је да је време да се клади на једну од својих илузија: отвори мали локал посвећен вину . Тражили су да личе на кафане у Мадриду или на северу земље у којима се служе конзерве, кобасице и пуно вина. Дружио се са својим братом Алехандром и, када су нашли одговарајуће место, оно је имало кухињу. „Тако смо окренули почетну идеју“, наглашава он.
Тиму су додали аргентинског кувара Мигела Леону, прионули су послу и у децембру 2015. отворили врата Гарциа Таверн . Модерно, лепо, занимљиво, удобно и удобно место. Смештен у срцу престонице Малаге, поред трга Плаза де ла Мерсед и позоришта Сервантес, на његовим зидовима можете видети и неке атрактивне радове уметника из Малаге Хавијера Калеје, пријатеља куће.
Гастрономска опклада је мени који они дефинишу као еклектичан: Азијски предлози са производима из Малаге и јела из Малаге са интернационалним нотама. А одатле, из тих 20 јела која га заузимају, излазе аутентични деликатеси као што су свињетина Гиозас и такос од младог лука, иберијска Бао лепиња, Лима Цауса са посластицама туњевине Барбате или врхунски козице слатко цхилли са црним цоус цоусом . Посебно се истиче хоботница на жару на помфриту, главна намирница у менију који се мења свака четири месеца. Све попраћено одличним избором вина који се мења тако да увек имате могућност да се изненадите: данас имају 16 црвених и 3 бела са 13 назива порекла , али сутра ће се понуда сигурно променити. Није увек неопходно, али ако желите сигурно да пронађете место, не устручавајте се да позовете да резервишете.
У Гарсија Таберни ћете такође наћи изложбе локалних уметника
** АЛЕКССО _(Цалле Марибланца, 10) _**
Алексо рута је а тура пуна гастрономских сензација . Пут кроз планине и воћњак који вам такође омогућава да се освежите на плажи и током шетње уживате у неким од најбољих домаћих производа. Траје око сат и по и да бисте то урадили не морате да се померате од стола. Кувар и власник Хосе Антонио Мојано Служи се као предјело, два предјела, риба, месо, пред-десерт и десерт. Изазов за чула у којима је уживање загарантовано. Само пробајте то невидљиво печено јаје коју нисмо фотографисали јер не постоји: састоји се од хлеба, уља и мешавине зачина чији ће вас укус несумњиво изненадити.
Од тада је време да пробате ђаконије које овај ентузијастични кувар који је савладао технику и удаљава се од минимализма . Међу њима су Фоие миц-цуит са џемом од ананаса и наранџе цум куат, Бели бели лук из Малаге са карпачо од шкампа из залива и сладоледом од манга или спектакуларна Иберијска Преса са рататујем и љубичастим кромпиром. Не заборавимо један од специјалитета куће: естуарски бранцин са ригатони мекушаца и крушком али оли. Све се може савршено упарити са јабуковачем, пивом и пажљив избор белих, розе и црвених вина, где се истичу локална вина као што су Цхинцхилла 6+6 из Ронде или разна вина из Толеда и Риас Баикас.
Ајобланцо ал Алексо
невероватан електрични цвет припремите своје непце за десерт, који долази двоструко, тако да не заборавите да оставите простор јер је вредно тога: последњи део је пун изненађења. Освежавајући штапић од кајсије и рузмарина је један од њих, иако оно најневероватније у кући стиже на циљ: сендвич са лососом са чипсом и кечапом где ништа није оно што изгледа. Тромпе л'оеил, као што су пажљива презентација и добар третман, неки су од додатних састојака овог ресторана који су 7. јуна отворили Моиано и његова супруга. Ризична, али неопходна обавеза од стране кувара који је радио у кухињама објеката као нпр Монтана, Лимонар 40 или Хозе Карлос Гарсија.
Ако се усуђујете, можете направити руту Цоокинг Сенсатионс , који траје више од два и четврт сата и укључује нове предлоге; и, ако вам није јасно, нема проблема: можете изабрати било које јело са менија у порцији или пола порције за вас да ставите своје светионике на гастрономску туру. Чак и са вашом децом, за коју је Алексо припремио посебан излет.
Алексо није мени: то је гастрономско искуство
** АСТРИД ОРГАНИЦ ТАПЕРИА _(Цалдерон де ла Барца, 6) _**
Шаховски паркет, шарени столови, лепа декорација и привремене изложбе. У органској таперији Астрид слика се рачуна , али још више укус: парадајз има укус парадајза а телетина телетина , нешто што данас није тако лако пронаћи. Порекло њихових производа је наведено у менију, тако да то можете знати зелена салата стиже из Коина , поврће из долине Гвадалхорсе, пиринач из Валенсије или органска говедина из Севиље; али транспарентност у овом ресторану иде још даље: његова кухиња је потпуно окружена стаклом тако да можете видети како кувари раде. Ово вам омогућава да проверите, на пример, да немају фритезу: њихове методе рада су на пари, у рерни, на роштиљу или кандирани . „Схватамо да је данас тешко здраво јести ван куће и тако је рођен овај концепт, због потребе да први човек може добро да једе“, каже Синтија Астрид Манчо, једна од задужених за оснивање.
Овде се слика рачуна (и све остало такође)
Астрид органски тапас На путу је да у октобру напуни две године и, иако многи људи из Малаге и даље верују да је вегетаријански ресторан, на његовом менију можете открити богате понуде које укључују месо или риба међу којима је тешко изабрати. Јела као што су корејски Булгоги или хамбургер од махунарки, кокосово млеко, поврће и сусам са салатом коегзистирају са добром Антекуера Порра или органским пиринчем од јасмина у непалском стилу; све ово поштујући еколошке и органске принципе, као што је винска карта, где можете пронаћи предлоге као што су Морена Миа (Иецла), Цортијо де Балсиллас (Гранада) или Андресито (Малага).
Јеловник се мења сезонски и према производима који постоје у сваком тренутку . „Не желимо да буде много разрађено, напротив, желимо да се укуси производа осете у сваком јелу“, уверавају Астрид, истичући да су предлози сто посто направљени у кући: чак и ту се праве хлеб или грицкалице. Место је отворено цео дан, а још један од његових специјалитета је доручак: шведски сто са органским производима, укључујући хлеб, сокове, путер, млеко, па чак и шунку. Какав начин да започнете дан!
Астридин Веги Бургер
ЈАБАН ЕЛ ПИМПИ _(Угао баште Алказабе са улицом Зегри) _
Иако реч Пимпи првобитно има везе са старим популарним ликом из луке Малаге, данас када звучи то чини практично као синоним овог града. Ел Пимпи је већ место пар екцелленце у Малаги које је више везано за традицију, за класику, за добру шунку и најбоље вино (или обрнуто). Рођен је повезан са басном у којој Пимпи тражи даму од Сунца Малаге , плесног партнера који осветљава сваки његов дан и који, како песма каже, „ако нећеш, бар истрпи се“. Као одговор, Сунце шаље своју ћерку Ла Соле, модерну која долази да револуционише и допуни свој свет. Наравно, за то је требало 45 година, јер Ла Соле је отворен крајем прошлог јула, након што је Ел Пимпи инаугурисан 1971..
Ла Соле тако одаје почаст том сунцу које греје зиме у Малаги и успорава лета праћено тералом, ветром из чистог пакла. Тхе архитекта Мигел Сегуи Он је био тај који је осмислио његову спектакуларну унутрашњост осветљену са 80 светала која имитирају сунчеве зраке, која је појачана дизајнерским радом Матеа Гарсије и Чеме Аранде, вођа студија Нарита & Хумад.
Даикири и Бургер од шунке
Његово лансирање је због потребе за авангардном допуном Ел Пимпија, која одржава своју традицију али чини корак ка модерности . И из тог разлога, Ла Соле такође одаје признање најбољем непцу: салате, даске за сир и шунке, хамбургери, Бао хлеб са киселом туњевином, па чак и кампером . Изван, Антекуера цлуб , месо и изузетну локалну рибу. Најбоља ствар је што ова јела можете упарити и са одличним коктелима које припрема Хесус Луке, Себастијан Алварез и Антонио Гаридо . Дакле, никад не шкоди Менхетн са добрим крокетима од чорбе или даикири са хамбургером од лососа и руколе. На његовим вратима, поред тога, можете пронаћи један од бројних графита који су од неколико година до данас преплавили Малагу. Овом приликом као урбани уметник Белин , који је ухватио суштину града кроз хиперреализам са примесама Пикасовог кубизма.
Малага архитектура, дизајн и традиција
** ЛА ТРАНЦА _(Царретериас, 93) _**
За Транца се зна када улази, али никад када излази . Није битан дан у недељи, годишње доба, да ли сте на одмору или сутра морате да радите. Можда ће бити тешко да нађете рупу. Место је увек препуно, иди кад идеш, да попијеш пиво на вратима. Кога брига, јер тамо се срећа врло лако сумира: хладно пиво, точени вермут, укусне аргентинске емпанаде, креолски чоризо , Неколико шпански тапас са омлетом од кромпира као заставом, дивне здравице и много, пуно забаве. Јер ова таверна Малаге постаје славље живота како сати пролазе.
Среда увече је сабина пуно радно време, док остатак дана није тешко наћи његову публику како пева Рафаела, Ла Царра или Хуанито Валдеррама , увек подстакнут Езекијелом који из бара зна сваку од стотина песама које се чују унутар ова четири зида. Старе домаће флаше, пуно демижона и старе фотографије Малаге чине декорацију овог малог бара који се налази у улици Царретериа број 93, где се међу многима истичу и бројни винили са именима Перета, Антонија Мачина, Хулија Иглесијаса или Росија Дуркала. други велики национални класици. Иако се чини да је цео живот у Малаги, управо је прославио четврту годишњицу. Дуг живот!
Забава која никад не престаје