Време је за... росцон!
** СТАРА ПОСЛАСТИЧАРНИЦА ПОЗО ** _(Цалле дел Позо, 8) _
Морамо да се вратимо у 1830 да знају када су почели у овој неуништивој посластичарници да праве своје прве слаткише.
Пекара, која своје име дугује наводном бунару који је постојао у тој улици и чије су воде чиниле чуда, води нас данас до још једног много сочнијег чуда, оног од његов росцон де Реиес.
А то је да се његов росцон неизбежно ушуња на све листе најбољи росцонес у Шпанији и с правом.
Са покретом од око 1.200 роскона дневно, њен успех је због споро диже тесто, са аромом рокенрола која се граничи са тешким металом.
у покривености, шећер и млевени бадем, не више. Цена: 40 €/кг.
Посластичарница Ла Антигуа дел Позо, од 1830. заслађује живот становника Мадрида
** НУНОС ** _(Нарваез, 63) _
Треба да завршимо годину и почнемо да размишљамо шта су то нове ексцентричности које су се могле десити ове године да Хосе Фернандез, алма матер радионице.
Срели смо се са један од најтраженијих роскона у престоници, чија се инспирација ове године вртела около филмова и телевизијских серија универзални данас и јуче.
А то је да је Фернандез способан да учини немогуће, са колекцијом која хоће радости малишана.
Међу његовим креацијама налазимо 101 Далматинац, двобојни роскон од чоколадног крема, белих и црних лешника; ратови звезда , росцон који се смеје са зеленим лиметом, црвеном малином и карамелним златним пета зетама; Фрозен , росцон у којем је присутна бурбонска ванилија и коначно Тхе Монеи Хеист , са тирамисуом и карамелом. Цена: 30 €
Роскона из Ратова звезда, са зеленим пета зетама од лимете
** САН ОНОФРЕ ПЕЋ ** _(Сан Онофре, 3) _
Једна од новина коју су желели да интегришу у роскон сцену са Хорно де Сан Онофре је могућност да лактозу може да дели росцон са другима.
Сан Онофре је за себе створио све важнију нишу у гастрономској сцени града захваљујући свом замаху у прављењу типичних мадридских слаткиша као што су крофне, фритуле или бартолилос.
А уочи Краљева, активност у радионици је френетична у занатској изради а росцон де реиес са листом чекања.
Можда се не мери са Моулин Цхоцолат или Ла Дукуесита, али њихови пуни од малине, анђеоске косе или марципана су хит на овим датумима. Такође их можете пронаћи у Сантиаго (Главна улица, 73) . Цена: 32 €/кг
Росцон де Реиес са листом чекања
МОУЛИН ЦХОЦОЛАТЕ _(Алкала, 77) _
Ако сте чули да је могуће најбољи росцон де реиес у престоници, нисте у заблуди. Рицардо Велез је поново направио магију и ове године са својим сидерал росцон, направљеном са веома спором ферментацијом која дозвољава свиленкаста и баршунаста пунђа.
Велез остаје веран својим Севиљанска вода са цветом наранџе, Луца де Тена, на стандардну покривеност орашастих плодова са бадемима и на росконе без пуњења (иако се могу направити и са тостираним кремом, кајмаком или тартуфом) са мало рума. Резултат је сама слика елеганције и софистицираности. Цена: 46 €/кг
МАЛА ВОЈВОткиња _(Фердинанд ВИ, 2) _
То Ориол Балагуер је револуционисао Мадрид је нешто што смо вам већ рекли неком другом приликом. Каталонски посластичар не престаје да жање награде са његове кроасане и његов укусни панеттоне и, наравно, није хтео да пропусти прилику да нам покаже шта је све у стању да уради у смислу роскона.
Балагуер нас заводи деликатесом теста за бриош који нам оставља ону фантастичну успомену на путер тако присутан у његовим креацијама. Такође се клади на пуњене препеченим кремом или крема за оне који воле слатко. Да заиста, постоји листа чекања Морате их наручити да или да. Цена: 56 €/кг
** БАБЕТТЕ'С ПЕЋ ** _(Хоакин Лоренцо, 4) _
Роскон из ове пекаре резултат је дугогодишњег рада до проналажења савршене формуле. До 18 сати ферментације Они су они који се користе у Ел Хорно де Бабетте како би се осигурало да текстура њиховог роскона буде онаква каква јесте.
Међу његовим састојцима, кисело тесто које припремају, еколошко брашно и врхунске наранџе и лимуне, такође еколошки.
Можда није ни најлепши ни најпахуљастији, али оно што је сигурно јесте да јесте један од најукуснијих који се могу наћи у престоници који се, штавише, још увек може наручити преко интернета. Цена: 19,50 € за пола килограма роскона.
ДЕЛИРИО БРЕАД _(Хуан Браво, 21) _
Још један од банера органског брашна у Мадриду. Хавиер Цоцхетеук отац и син Они се изјашњавају као окорели романтичари који су од прошлих хлебова учинили свој заштитни знак.
Ове године проваљују на росцон сцену са опкладом у којој шкотски виски има велики значај.
И јесу други Божић у којем се суочавају са изазовом росцон де реиес из Мадрида, прави доказ знања за непца која су захтевна као и престоничка публика.
Кисело тесто и нови састојак, 12-годишњи Цардху, предлажући упаривање са овим добро познатим вискијем. Цена: €69
Хоће ли те пасуљ додирнути?
МАЛЛОРЦАН _(Главна улица, 2) _
Тхе трећа генерација На челу митског естаблишмента, може се похвалити да има један од најпопуларнијих росцонес де реиес у престоници.
Кућа основана 1894. прави најраније росцонес де реиес у граду, пошто су у функцији од прошлог новембра.
Верни занатском раду у радионици, бежите из замрзивача и правите своје росконе разних величина, све са својим ушећереним трешњама и по жељи пуњене кремом или тартуфом. Велики, килограм и по, достиже цену од 75 евра за оне који желе са пуњењем.
Росцон де Ла Маллоркуина, једна од најтраженијих у престоници
ПОММЕ СУЦРЕ _(Вафла, 49) _
Морате се преселити у Цхуеца пронаћи овај одличан росцон де реиес направљен са Бриоцхе тесто најкласичнији стил.
Сваке године, пекара на Цалле Баркуилло додаје све више и више пратилаца, који долазе на ходочашће да би добили свој чувени росцон.
Тхе бадем његове покривености, овом приликом налазимо ламинирану а не у комадима, а најчешће их праве без пуњења иако се могу наручити са истим.
Његова ферментација је двострука, а укус је неописив. Њихов росцон је тежак пола килограма и кошта око 20 евра.
Сваке године, пекара на Цалле Баркуилло додаје све више и више пратилаца
МОМ ФРАМБОИСЕ _(Фердинанд ВИ, 23) _
Алехандро Монтес је без сумње један од посластичара које у Травеллер-у највише обожавамо, за његов добар рад и његову експлозивну креативност. Ништа не може да одоли Монтесу, који је прошле године избио на слану сцену пожњевши још један велики успех.
А то је да га је његова машта као детета навела да поново измисли класични росцон де реиес, прибегавајући аромама и укусима као што су ђумбир, цхантилли или малина побратимљени својим тестом за бриош.
Али сигурно његова верзија Чоколадна торта Ни најскептичније не оставља равнодушним, са чоколадним ганаш пуњењем и хрскавом чоколадом у облику листова. Изванредан. Цена: 35 €
ДРУГЕ КОЈЕ НЕ МОЖЕТЕ ПРОПУСТИТИ
Елизабетх Мастер _(Педро Мугуруса, 7) _
твој росцон са кандираном поморанџом може се пробати са фантастичним Сан Гинес чоколада уживајући у погледу на Хиатт Центриц Гран Виа на ове датуме.
ПАСТРИ ВЕНИЦЕ _(Сан Амаро, 1) _
Није једна од најцентралнијих посластичарница, али њена р оскони са кандираним воћем заслужују помињање.
ТХЕ РИОЈАНО _(Главна улица, 10) _
могуће да јесте највернији росцон првобитном росцону које познајемо целог живота. Његова близина Сан Гинесу чини га обавезним.