Ево рецепта за залогаје среће од мајке квасца.
Матични квасац пекаре Пре извесног времена заслужили су место у доручку Мадриђана. Његове еколошке и одрживе сировине дали су им дефинисану славу посебно за занатске производње . Као и у свим вашим пецивима, за Божић су такође дали заокрет у Росцон де Реиес : Смањена је величина на појединачни формат да бисте уживали у њему било где и било када. Резултат? Росцон гризе или росцонцитос од којих ће они који воле слатко изгубити главу.
Ови залогаји среће су пуњени, како традиција налаже, од кајмака, али има и оних од тартуфа. Његова величина одговара централна рупа уобичајеног Росцона, савршена за једну особу . Већ се могу купити у било ком њиховом објекту (за оне који су нестрпљиви и не стигну на очекивани дан), а толико су лепи да их је понекад срамота појести. У овој прилици, Природна пекара квасца такође је желела да подели свој посебан рецепт , зато смо последњих месеци постали мали кувари. Хајде да то урадимо!
Кајмак, тартуф, бадеми, кандирано воће...
Састојци:
- 450 г брашна
- 100 г шећера
- 25 г инвертног шећера
- 45 г бадемовог брашна
- 60 г млека
- 2 јаја
- 12 мл рума
- 8 г соли
- 60 г пасте од поморанџе или лимуна (прави се дробљењем воћа)
- 80 г путера
- 20 г сувог квасца
Ово је рецепт за грицкалице Росцон, али то би могао бити рецепт за срећу.
Припрема:
1. Урађено је прво месење , у трајању од отприлике 20 минута, са свим састојцима, осим путера, квасца и шећера.
2. У тесто додати шећер, затим квасац и мало по мало путер на ситне комаде. Тесто је углавном прилично тврдо док не додамо путер. Цео процес мешања треба да траје око 30 минута..
3. Ставите тесто у велику чинију, направите преклоп, Покријте кухињском крпом и оставите да се одмори. око сат времена.
4. Када је процес квасца већ активиран, изломимо га на комаде од око 60 г, Обликујемо их у куглу и пустимо да ферментирају на плеху за печење и близу извора топлоте док се не удвоструче (око 180 минута).
5. Обојите умућеним јајетом и украшене су залогајем кандираног воћа, бадемом и шећером.
6. Пећи око 20 минута на 180ºЦ лепезом (јер желимо да направи кору), и скидају се. Када изађе напоље, тацну рерне задају мали ударац да се не спусте (то се зове плашење) и то је то.
7. Да бисте их испунили, сачекајте да се охладе и преполовите их . Могу се пунити кремом, тартуфом, кајмаком...