Четрнаесто издање такмичења „Најбољи кроасан од занатског путера у Шпанији“ , у организацији Гуилд посластичара из Барселоне , већ имате победника: Антонио Гарциа Родригуез и Игнацио Рамиро, оф ПАНЕМ Артисан Бакери (Фернан Гонзалез, 42, Мадрид).
Да прошле године Андреу Саио, од историјским брунеллс патиссерие, награда је однета на број 22 Царрер де ла Принцеса, у Барселони; овога пута награда пада на престоницу, тачније на ПАНЕМ, који је већ 2019. године освојио титулу „ Најбољи хлеб у Мадриду’.
Такмичење које је одржано у Школа посластичарства Гуилда из Барселоне То се догодило у уторак, 28. септембра ујутру. И не само да морамо да славимо победника, поред тога и поклон издање је оно које је имало највише учесника у целој историји такмичења.
Маслац ужитак: ПАНЕМ.
Између 8 и 10 часова, сваки од кандидати су испоручили дванаест кроасана са путером а касније и стручни жири – састављен од признатих посластичара као нпр Мигуел Морено, Антони Балларт, Иохан Феррант и Андреу Саио – извршио је кушање и разматрање.
Награда за „Најбољи кроасан од занатског путера у Шпанији 2021.“ – што поред наслова укључује 1.000 евра у готовини и месец дана бесплатне пресс службе – објављено је у 13 часова.
„Ми смо тим који се сваког дана бори да добије најбољи могући кроасан, не само данас. Хвала вам пуно“, рекао је Антонио Гарсија Родригез, чији је кроасан освојио 546 поена.
Пећ Панем, инаугурисана 2018 у мадридском насељу Ретиро, Прави занатски хлеб и све врсте пецива који су већ стекли велики успех у јавности. Воде га петорица браће из Толеда, под вођством најстаријег сина Антонија Гарсије.
Антонио Гарсија Родригез и Игнасио Рамиро, из ПАНЕМ-а
ОЦЕНА И ЗАХТЕВИ
За процену и бодовање кроасана узети су у обзир следећи критеријуми: укус (40 поена), алвеолати (15 поена), љускав (15 поена), боја (10 поена), Формат (10 поена) и завршити (10 поена).
Поред тога, представљени кроасани морају да испуњавају низ захтева: „да буду направљени у потпуности од Маслац као једина маст применљива у припреми, бити прави или полумесечасти рог и бити обучени са најмање три круга , имају натечени изглед и унутрашње саће , бити скуван и спреман за дегустацију и имати укупне куване масе 45-65 грама”.
Пуњени или украшени кроасани нису дозвољени и морају се донети прописно упаковани за транспорт.
Скоро да можемо да удахнемо арому кроасана одавде: ПАНЕМ, долазимо!