Чудо од хлебова... мораћемо да сачекамо чудо од рибе
Као дете сам мислио да су у Мадриду веома ретки. Нису имали хлеба. Кад год би се моји ујаци из Мадрида враћали у 'велики град који је имао све', остављали су Леона са собом пртљажник натоварен векнама од килограма и по чији је обим био већи од точкова мог црвеног Торота бицикла. Хлебови који би касније били замрзнути у комадима да би се рационисали као да је кавијар из Каспијског мора.
Нешто незамисливо за једну грађанку у чијој породици је био књиговођа претворен у пекара и која је сваке недеље одлазила у Лас Панадерас (увек је било њено право име, били су као Тројица, три човека у једном) да тражи наруџбине. направила је своју баку (да, све док се то поклопило у време када се помирила са њима) .
Идеја коју сам потврдио када сам се преселио у престоницу пре више од десет година и био свестан одсуства ове основне намирнице на менију Мадрида. Јер оно што су продавали у самопослугама са жваканом и неукусном текстуром, хлеб хлеб, оно што се зове хлеб, није било. Била је потребна деценија – и економска криза – да **визионари у Мадриду** то схвате да мешање брашна, воде и соли са мало времена није морало бити тако тешко.
Рецепт за хлеб у Ле Паин Куотидиен.
Иста ствар му се десила пре 25 година. Алаин Цоумонт у Белгији. Кувар по професији, није успео да нађе у Бриселу хлеб са аутентичним домаћим укусом који можете понудити у вашем ресторану, па је купио пећ и решио да је сам направи како га је тетка учила као дете. Тако је ** Ле Паин Куотидиен ** рођен у улици Антоине Дансаерт у белгијској престоници.
Данас његов концепт пекаре, са заједничким столовима и органским производима, је присутан у 19 земаља, укључујући Шпанију, где је управо отворен – а са овим већ има седам, пет у Мадриду и две у Барселони – а нове просторије на авенији Дијагонал у Барселони.
Ле Паин Куотидиен, на Авингуда Диагонал у Барселони, некада је била књижара Анцора и Делфин.
Тамо где су раније примерци књижара Анцора и Делфин чекали да их набаве љубитељи читања, данас мирис свеже направљеног 100% органског занатског хлеба упада у простор. Древне књиге на његовим полицама деле атмосферу са онима који долазе у Ле Паин Куотидиен а тартинер (како на француском називају чин одласка да једу типичан препечени хлеб који се зове тартин).
*** Можда ће вас занимати и...**
- Хлеб 2.0: узми хлеб и потопи
- Око света у 23 хлеба
- Барселона у конзерви: нови ресторани у којима можете уживати у конзервама
- Ода три хамбургер ресторана у Барселони
- Време за вермут у Барселони
- Барселона: нешто слатко, нешто слано, нешто слано
- Грицкалице у Барселони
- Да ли у Шпанији почиње тренд камиона са храном?
- Сви чланци Марте Сахелицес
Научите како да направите тартин уз књигу рецепата Ле Паин Куотидиен.