Ако постоји динамичан сектор и у сталној трансформацији која гастрономска. Гастрономија, осим што је туристичка атракција, обухвата историјске и културне аспекте сваког региона и То је део нематеријалног наслеђа друштва. Зато никада не смемо изгубити из вида њену еволуцију. Али шта су нови изазови са којима се суочава ресторански сектор? Шта данас значи бити кувар? Како кулинарство утиче на наш свакодневни живот? Да одговорим на ова и друга питања вратите се 28. септембра тхе конгресу Кухињски дијалози, које промовишу Еуро-Токуес, Баскијски кулинарски центар и Мугариц.
Иза успех који је постигао осмо издање марта ове исте године - први пут се одржава потпуно виртуелно и бесплатно -, Китцхен Диалогуес се лично враћа у Баскијски кулинарски центар (који ће поново бити центар операција) у специјалном издању (Ткики) пуном подстицајне и интердисциплинарне дебате и конференције Шта траже одражавају друштвени капитал гастрономије и негују креативност оних који је промовишу.
Иако из разлога капацитета, конгрес ће бити доступан само по позиву, можете пратити уживо (и бесплатно) преко ИоуТубе-а само регистрацијом на њиховој веб страници.
Баскијски кулинарски центар.
ДНЕВНИ РЕД
ЈЕЛОВНИК ДАНА: ЉУБАВ, ХУМОР И РАДОСТ. Са пуном пантомимом. Мушкарци и жене не живе само од хлеба. Такође од хумора, несташлука, радости. Дакле, ово издање Дијалога међу своја главна јела укључује комичаре из Пунтомиме.
ЈЕДИ И ПЕВАЈ, ВЕЧЕРАЈ И ПИШИ. Са Ернестом Кастром. Писац и мислилац Ернесто Кастро ће књижевност учинити главним јелом у Диалогос де Цоцина Ткики. Од Прустове Мадлен до Ничеа. Од Мануела Васкеза Монталбана до Лауре Ескивел.
ИЛУСТРОВАНА МУЛТИКУЛТУРАЛНОСТ. Са Куан Зхоуом. Куан Зхоу креативно улази у питања која се односе на мултикултурализам и шта значи коегзистирати између идентитета, култура, полова, тела и раса у друштву у коме је бити однекуд, говорити на други начин или једноставно бити другачији изазов колико год горак био. слатко.. У свом говору, он ће открити реалности попут оних које доживљавају имигранти који раде у кухињама Шпаније.
КУВАЊЕ КАО ПОСАО: ЕНТУЗИЈАСТИ, КУВАРИ И ПРЕКАРНИЦИ. Са Зафра Ремедиес. Разматрање кувања као креативне праксе није ново, али њена видљивост и утицај јесте. Познати есејиста (аутор књига попут Ел Ентусиасмо. Прецариоуснесс анд Цреативе ворк ин тхе дигитал аге) говориће о контексту обуке, несигурности, креативног рада и симболичког капитала оних који теже да кувају као посао.
СТОЛ СА ХУАН ЈОСЕ МИЛЛАС. Са Хуаном Хосеом Мајлсом. Модерира Педро Перлес. Његов је необичан поглед на стварност. Хуан Хосе Милас свакодневно претвара у необичне имагинарије попут оних које дели у свом књижевном мацерату, који је преведен на више од двадесет језика и за који је освојио многе изузетне награде. Пошто је најбоља ствар у вези са храном увек после оброка, писац ће искористити Диалогос Ткики да ослободи задовољство разговора.
Гастон Ацурио.
КУВАЊЕ НА ЈЕЗИКУ МАЊИНЕ. Са Укуе Албердијем. О особеностима, потешкоћама, изазовима и могућностима комуникације на мањинском језику. Писац и версолари Уксуе Алберди бавиће се питањима као што су језичке маргине и удубиће се у оно што се може, а шта не може мислити у жару ватре речи.
КУВАРИ ДАНАС И СУТРА Са Карлосом Касиљасом, Лусијом Куриел, Ане Галарди, Хулијан Отеро, Клаудија Поло, Мартина Пуидверт, Хави Риберо, Набила Родригез. и Гастон Акурио. Десет година након потписивања Писма куварима сутрашњице, студенти и дипломци Баскијског кулинарског центра ће прегледати писмо с пажњом на нагон који осећају нове генерације кувара. Поводом десетогодишњице БЦЦ-а, међугенерацијског састанка који ће се бавити трансформацијом коју доживљава гастрономски сектор и његовим највећим актуелним изазовима.
ХРАНА, УМЕТНОСТ И ПЕВАЊЕ. Са Нињо де Елче. На изложби неортодоксној попут њега, Франциско Контрерас Молина (познатији као Нињо де Елче) ће поделити серију фламенка (и не тако фламенка) око хране и јела заједно са гитаристом из Севиље Раулом Кантизаном. Заједно ће служити залогаје популарне поезије у којој љубав или недостатак љубави подстичу дубоке апетите.
ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер