Ново место, нови мени... још нема имена.
Као што смо се променили. Пре само две године, када је Нонаме Бар отворен, Мадрид се још увек будио за фузију, откривао перуанску кухињу, стицао упориште у јапанској кухињи. 2016. када је Нонаме Бар отворен, концепт који су његови креатори научили током боравка у Мајамију и путовања кроз Латинску Америку био је толико чудан да је Одлучили су да га назову 'Но Наме'.
Само две године касније, мадридска сцена је нови свет пун понуда и предлога из целог света, мешаних и непомешаних, традиционалних, авангардних. И Нонаме Бар користи тренутак да преселити се у други кварт главног града, у Саламанку, са нови мени, нова декорација, али верни концепту у коме су били пионири.
Плаво и зелено подсећа на море.
„Нови Нонаме представља еволуцију у свим аспектима“, објашњава један од три оснивача, Бењи Апарицио. „Када смо отворили Нонаме 2016. године, концепт који смо желели да пренесемо Јапанско-панамеричка фузија Није постојао, а није постојала ни идеја коју смо имали о лежернијем и искуственијем месту; сада је гастрономска понуда у Мадриду много шира и ови концепти већ постоје, иако ниједан као Нонаме, успели смо да задржимо суштину од првог дана и стварају јела која су данас постала класика ”.
Јапанско-пан-амерички, фузија звезда.
У гастрономском делу, у Нонаме чувају звездана јела са претходног места и увели су новине. Међу првима су јела која ће сваки редовни купац претходног Нонаме-а наставити да налази на новој локацији тартар бифтек лепљиви пиринач, салата Нонаме, хамбургер Ваигеа или хот дог. Међу секундама, новинама, су сви припремљени рецепти у робати, централни комад веће кухиње, индустријског стила и на видику, куда пролазе “Риба дана и месо врхунског квалитета, иберијска свињетина”.
„Нонаме је јединствено јер не постоје имена која описују све што се дешава унутра, то је израз необјашњивог“, инсистира Апарицио. Морали су да задрже неиме да би сачували његову суштину, јер иако је то већ јаснији концепт за данашњу залогајницу, ипак желе да нађу разлику у њеној новој географској локацији, „једној од гастрономских и рекреативних артерија Мадрида”.
Поморски детаљи широм.
Осим слова, они се и даље разликују на два начина, с једне стране, ваш непрекидни распоред. Отворено од девет ујутру сваког дана, Нуде доручак са бенедиктинским јајима, тостом од авокада или мафинима. И твој бар за те тренутке између оброка постаје апсолутни протагониста.
„У новом Нонаме-у желимо да дамо на значају бар који председава улазом“, објашњава Апарицио. „У старом се фокусирао на време купа, али сада желимо да има непрекидан распоред; зато, један део је дизајниран за јело, инспирисан аутентичним јапанским баровима, а други је отвореног плана и спреман за уживање у било ком тренутку дана од доручка до затварања, идеја је да то буде најдинамичнији део ресторана”.
Као кухиња подморнице...
Коначно, коначна обнова Нонаме долази из руке дизајнер ентеријера Марта де ла Рика, који је био задужен да поштује суштину, али да је ажурира и прилагоди новој локацији и одраслој јавности која се овде креће. Плава, зелена и многи морски детаљи они доминирају јер су морски производи и даље у првом плану гастро понуде. Мрачан и мистериозан тон од тога нема ни имена.
„Мештанин је удобнији него први и мислили смо да можемо да уживамо у било које доба дана", каже Апарицио. "Хтели смо старији брат старих просторија, софистицираније и за другачију публику”.
Посуђе за бар и стол.
ЗАШТО ИДЕТИ
Пошто сте познавали стари Нонаме Бар, и даље ће вам се допадати. А ако нисте знали, већ можете сазнати.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Тхе десерти, неке од јапанске инспирације, су звезде менија.
Високи столови, ниски столови, бар... отворени цео дан.
Адреса: Ц/ Цлаудио Цоелло, 27 Види карту
Телефон: 670 088 427
Распоред: Од понедељка до среде од 9 до 1 ујутру. Четвртком до 14.00 часова и петком и суботом до 14.30 часова.
Додатне информације о распореду: Недеља увече затворено.
У пола цене: €35