По свету између пећи
Тхе Мираллерс стреет То је континуирани долазак и одлазак туриста, иако се сви заустављају на броју 9. Могу ли вам помоћи? - пита се Тони Ками, један од тројице предузетника Борна да кува, гастрономског места које заокупља погледе комшилука. Неки то раде случајно, позвани потребом да фотографишу шарене плочице које красе њихов под. Други стижу тражећи своју историју: „Ово су били старе штале породице Колумбо. Верује се да су живели у горњем делу”, Тони нам каже показујући на камене лукове који раздвајају различите просторије. Налаз који је објавио каталонски историчар Хорди Билбени у својој књизи Ел дит де Цолом 2010. године и који су, упркос контроверзи, подржали други каталонски и страни истраживачи. У ствари, како је аутор испричао, ова огромна имовина била је предмет спора између генералове деце после његове смрти.
Путовање кроз непце
Остатак туриста и мештана који прелазе кроз стаклена врата то раде да кувају. Путовати кроз чула. И то је идеја. Јер нема путовања без гастрономије, као што нема ни кухиње која нас не одведе на одређено место или време. Налазимо ту машину да нас телепортује овде, у Борн да кува, нови гастрономски предлог кувара Алекса и Марте Лопез из ресторана „Ел Гроц” у Виланови и ла Гелтру и њиховог партнера Тонија Кама Ио. Простор у коме су пећи које заузимају центар просторија у стању да нас, између осталих, одушевљавају најбољим из Бразила, Мексика, Италије, Шпаније и Каталоније.
„За радионице имамо куваре из одговарајуће земље. Ако ћемо, на пример, да учимо како се праве главна јела мексичке кухиње, наставници су Мексиканци“, објашњава Тони. “ Главна карактеристика је да третирамо домаће и свеже, сезонске производе . У креативној тапас радионици и радионици паеља водимо ученике на пијацу како би и сами видели материјал са којим ћемо да радимо и научили како да га купе на традиционалној пијаци”.
Кристофер Колумбо је морао да отпутује у Америку по састојке за тортиљу, али у Борн то цоок мораћете да се крећете мало мање. Посета се лечи историјска пијаца Санта Цатерина , зграда из 1845. године која је више пута обнављана и која је упечатљива по својим шареним шареним плафонима. То је један од најпопуларнијих простора у Ел Борну иако, за разлику од Ла Бокерије, нису толико препуни туриста.
Да ли бисте знали како да освојите уз вечеру?
Ова шетња је настала из првобитне идеје пројекта. “ Желели смо да направимо туристичке руте кроз пијаце и ресторане у којој су полазници поучени гастрономији наше земље и да су могли да припреме нека од јела као што су паеља или тапас. Након 15 година у кухињи, Алекс Лопез је предложио да пронађе простор где би могао да их окупи и научи да кувају. Тако је рођен Борн то цоок. Из нашег искуства и страсти према домаћој и светској кухињи“, објашњава Тони.
Иако су већина полазника Северноамериканци, радионице нису фокусиране само на странце. У неким курсеви као што су суши, бразилска или мексичка кухиња студенти су Шпанци. Идеја у блиској будућности је да се привуче и азијска јавност, иако се тренутно ови часови одржавају само на енглеском и шпанском језику.
Рођен да кува управо је стигао у комшилук и већ постаје репер као гастрономска школа у Барселони. Са само месец дана живота, ова три предузетника су већ обавила 15-ак радионица и неколико приватних догађаја. Цена курса је око 50 евра и укључује састојке, час, вечеру и вино . Углавном, већина курсева траје два и по сата, са изузетком тапаса и јела од пиринча, јер би за посету пијаци требало додати још један сат. Не ради се само о кувању, већ о дељењу и уживању у учењу.
Овде дају курсеве сушија, мексичку и бразилску храну
Максимални капацитет радионица је 12 полазника , мада ако се ради о сховцоокингу онда број присутних може бити и до 70 људи. Величина његових просторија, објеката, историја и локација такође су привукли пажњу компанија као што је Сиеменс, који су, осим што су их спонзорисали, већ одржали ту чудну манифестацију. „Тренутно не радимо као ресторан, иако прихватамо резервације компанија које желе да организују посебну приватну вечеру или забаву“, каже он.
Следећи корак, према речима Тонија Камија, биће организовати дегустације вина и радионице сечења пршута да се обраћају локалном становништву; као и прављење рута кроз винограде Пенедес како би љубитељи вина из прве руке сазнали како се прави. „Тек почињемо, али имамо много идеја које бисмо желели да реализујемо на јесен. за сада, за наредни септембар већ припремају радионицу кувања за децу са идејом да их на забаван и забаван начин приближе овој уметности. За ово ће одржати дан на коме ће малишани моћи да учествују као да су у популарном телевизијском програму МастерЦхеф.
Рођен да кува салон
Овај приступ прати принципе споре хране, новог покрета који води порекло из италијанске кухиње и који промовише уживајте у гастрономији кроз културу и знање. Без журбе уживајте у сваком јелу и да ученици могу да знају и одакле долази свако јело, како се прави и које постоје могућности за припрему у зависности од земље и традиције. Кажу да је најбољи начин да некога освојиш кроз стомак . Међутим, да бисте дошли до тога, морате знати како да креирате оружје завођења које ћемо донети на сто.
Борн то цоок припада мрежи И_нноватион Цоокинг Центер_, групи школа кувања у Шпанији која тренутно има пет центара: два у Мадриду, један у Кадизу, други у Валенсији и источно од Барселоне који се налази у срцу Ел Борна. Овим новим отварањем, најбоемскије насеље у Барселони додаје још један гастрономски кутак својој широкој кулинарској понуди. Од отварања Мерцат Принцеса 2013. године, који окупља више од 16 различитих кухиња, постао је културни микс у коме старе традиционалне каталонске просторије коегзистирају са новим предлозима најсавременије које нас подстичу да путујемо светом. Овде ће бити тешко изабрати шта ћете јести.
Пратите @рапонцхии
*** Можда ће вас занимати и...**
- Најбољи менији дана у Грасији: Барселона у два јела са десертом
- Царинска карта гастрономије Барселоне
- Најбољи бравас у Шпанији
- Знаш да си из Барселоне када...
- Шест јапанских планова у Барселони... без сушија
- Места за пијуцкање рамена у Мадриду и Барселони
- Бити странац у Барселони
- Водич за преживљавање урбаних бициклиста у Барселони
- Удобна храна: долази једноставно кување
Веома културна кухиња.
Припремљен?