Све што треба да знате о сиру
сир Цлара Тен (Тренинг) нас води за руку на јединствено путовање: путовање сиром . Које сиреве треба да представимо на великој табли да се поносимо на вечери, које занатске млекаре нам недостају у Шпанији, са чиме да пратимо главне сорте... 'Абеце' сира за три и по минута.
Како одабрати добар сир? Клара Диез нам даје три кључа: „Треба да узмемо у обзир порекло млека , који је долазио из саме фабрике сира или са оближње фарме. такође, Покушао бих да га направим од сировог млека И наравно, да када га пробате, пренеће вам карактер, нешто ново. Укратко, требало би да буде богато, сир мора да буде веома богат“.
Велика кула од сира (све од Аирас Мониз)
ПЕТ СИРОВА ЗА ДОБРУ ТАБЛУ ЗА СИР
За Клару Диез: добра табла за сир би укључивала а Галицијски сеоски сир ; тхе Осау-Ирати, сир из Француске Баскије ; И мурсијски сир који се зове Руперто а прави се од овчијег млека.
Коначно, додала би Клара сир Савел из Аирас Мониз, "фантастично плаво" и Пуигпедрос , јединствени меки сир, направљен од крављег млека из Сердање, у Герони.