Ода сендвичу од лигњи
Мало ствари је тако трансверзално у Шпанији као а сендвич са лигњама (па, можда крокети или руска салата).
На обали смо склони да га видимо као а ужина на плажи, тераса са погледом на море и лето, али нема прве посете Мадриду без заустављања да пробате ** Брилланте ** или ** Цампана **, у које ћете се с времена на време враћати, признали то или не, ако одлучите да останете у Град.
И многи унутрашњи градови су направили овај скромни сендвич амблем барске гастрономије.
Дакле, ево наше почасти овој једноставној припреми која нам је пружила толико радости и која нам је уштедела толико ручкова. И оне које су остале.
Моћ између хлебова
** ИЛИ ЕИРОНЦИНО, ОУРЕНСЕ **
Занимљиво је за провинцију Оуренсе са производом мора.
јер иако је једина од четири галицијске провинције без обале не можеш да причаш како се спрема хоботница на крајњем северозападу ако нисте пробали ону у О Царбаллињо , који има неколико ресторана са веома добрим морским плодовима, као што је О Пингалло .
И зато што је на траси класичних локала у историјском центру престонице О'Еиронсињо годинама бранио пржене лигње као један од његових заштитних знакова . Његов сендвич има легију обожаватеља.
Сендвич са прженим лигњама из О'Еиронцина
** БОЦАНЕГРА, А ЦОРУНА**
Пре извесног времена **гастрономски сајт Ел Цомидиста** говорио је о њему као један од најбољих сендвича у Шпанији.
Не знамо да ли јесте или не, али његов предлог са пан де цристал, свеже пржене лигње и мајонез са укусом лимете Скреће пажњу, нажалост навикли на мазакоте и излупане хлебове са којима бисмо могли да пређемо преко готеле неког зида.
Екстра хрскавица за сендвич у коме уобичајени удео лигњи у односу на хлеб је измењен, тако да пуњење добија на значају.
Сендвич од лигњи пржених тренутно и са мајонезом зачињеним Боцанегра лиметом
** ГЕЛИН БАР, САНТАНДЕР **
Сантандер и прстенови од лигње су озбиљна ствар, до те мере да сендвич са лигњама не ужива популарност код нас као у другим деловима земље јер, имајући добре лигње и добро пржење.
Коме треба хлеб? Ипак, постоје примери, неки од њих веома добри, као што је Бар Гелин, познат као Краљ Рабаса , један од оних које људи из Сантандера упорно препоручују када питате.
СКЛАДИШТЕ 1900, БАРСЕЛОНА
Ту је још од браћо Адријан (Адриас из елБуллија. Не правите се занимљиво, они вам сигурно звуче познато, иако кување није ваша ствар) отворили су овај омаж традиционалним кафанама са својим партнерима.
И Шта би била винарија без сухомеснатих производа, без инћуна и, наравно, без сендвича са лигњама? Само напред, пробајте, уживајте и не понављајте да Адриа прави само храну коју не разумете.
** ТЕСТ , АЛИКАНТЕ **
Добре вибрације које су успели да створе Царл и Данни на овом месту неколико километара од центра Алицанте чини ово необичан сендвич са лигњама волимо га до те мере да не можемо да замислимо ову листу без ове не-ужине.
Лигњи, хлеб од мрвљеног мастила и чипотле и сос од поморанџе дају форму овом предлогу који показује да овде, поред добре атмосфере, има много кухиње и много барске културе.
Сендвич од лигњи, тај бриљантни предмет жеље
** ДОБРИ ПРИЈАТЕЉИ, ЕЛЦХЕ **
Мале лигње, дивно излупане, са веома хрскавим ногама сервирано у издашном сендвичу (чак и у малој верзији) који је постао икона овог традиционалног бара у коме је ручак и тапас култура живота настављају да командују.
МАДРИД: КЛАСИЦ
Они од нас који смо из иностранства стигли смо у неком тренутку у Мадрид и неко нас је одвео да пробамо а сендвич са лигњама . Ако сте у почетку са обале, можда у почетку нећете разумети жар који неки осећају према њима, али истина је да на крају поновите.
Сами, са мајонезом, са брава сосом или неколико капи лимуна су допуна савршен за добро погођен штап. А истина је да у овој класичној верзији има много избора. Цаса Руа, Сол Маиор и Ла Цампана имају највећи број препорука у области Плаза Маиор. Ел Брилантеу не недостаје ни у једном рангу и сличним Гаго ИИИ од Браво Муриљо Имају и своје фанове.
Сол Маиор сендвич са лигњама
МАДРИД: АЖУРИРАЊЕ
Ажурирана верзија овог мадридског класика није могла изостати . И није да постоји само један, али онај који припремају у Џон Барити, пројекат којим се сендвичу одаје почаст шеф кухиње **Хави Естевез (Ла Таскуериа) **, заиста вреди: циабатта са мало белог лука, добро прженим лигњама и тачкама белог и црног мајонеза и пикантног соса . Сендвич са лигњама, у Мадриду, је такође ово.
** ТРИ БББ, СЕГОВИА (МАДРИЛЕНО СТИЛ) **
У Кастиљи и Леону, добар део сендвича са лигњама је из породице Мадрид: густ хлеб са мрвицама, колутови лигње добре величине и могућност мајонеза.
Онај који припремају у Лас Трес БББ-у спада у ову групу. Добро пржење, без вишка уља и додатак -није занемарљив- да га узме у срцу једног од најлепших историјских центара у Шпанији , са спектакуларном главом катедрале испред вас.
**МАРВИ БАР, ВАЛЕНЦИЈА**
Волимо уобичајене барове, ужурбане барове и конобаре који преносе оптимизам. А то је, управо, оно што је у Марвију, месту које вреди јести, ручати или провести поподне уз ужину.Узорак? Сендвич са лигњама са пасуљем који предлажу за ручак. Да видимо ко после тако нечег не дочека остатак дана са радошћу.
** ЕНТРЕПАНЕС ДИЈАЗ, БАРСЕЛОНА **
Пажљиви сендвичи у пријатној атмосфери. Традиционална таверна и сендвич за бар, модернизован, налази своје седиште у Барселони у Ентрепанес Диаз. А један од специјалитета куће је, наравно, сендвич са лигњама, који је овде лагано и добро решено пржење, и сервирано са мајонезом у мастилу и прстохватом сецканог першуна на врху.