Атријум, песма сећању, суштини и истини
Увек сам волео безличне хотеле . Хладни хотели, неутрални ходници, функционално особље, тачна удаљеност. тако малтретирани пролазни хотел , касно пријављивање и тишина лифта до двадесет трећег спрата. На исти начин никада нисам разумео ту наклоност коју је ослободио хотели са шармом , сеоске куће и гостионице које се претварају да су вам други дом и шармантне даме (ствари какве јесу) иза рецепције које се претварају да су вам друга мајка. Али ја већ имам једну.
Уђите, раскомотите се у Атријуму
Не, очекујем да хотел буде хотел. А то је да сам ја један од оних који би живели у сали, као што ми се диве Јулиус Цамба у Двору или Мерилин Монро у Валдорф-Асторији у Њујорку. нема проблема са тим Није кућа тог полуживота. Нема проблема са доручком пред странцима, пићем и поподневном кафом на другом спрату.
Ритуал пријављивања, дискретан поздрав у лифту, додир маитре и поверење бармена (толико...) . Новине на столу , филмови сами и живети живот сваки дан. Град другачијих очију, саучесништво службе и тај храм (наш хотел) у коме се клања једина заповест која нам је остала: све је сада.
Атријум: кућа Хозеа Пола и Тоња Переса
**Познајем неколико изузетака. Један је Атријум**. Кућа Хозеа Пола и Тоња Переса, која се налази испред цркве Сан Матео унутар града Касереса са зидинама и окружена алмохадским, готичким, ренесансним и колонијалним камењем (односно историјом). Атрио, неописива кутија од стакла и беле цемента на старој кући из 18. века, изузетно архитектонско дело (БигМат национална награда за архитектуру) Луиса Морена Мансиље и Емилија Тунона Алвареза, такође последњи заједнички рад тима, пре смрти Маниле два пре много година.
„Ваш дом на одмору, где се осећате пријатно, посебно и срећно“ је како Хозе и Тоњо сажимају какво би искуство требало да буде иза грубих камених зидова и двориште хотела (прекрасно) окружено дрвећем јагода , дрвеће наранџе и ароматично биље. Тамо где се дешава најбољи хотелски доручак (оне мрвице...) које је овај номад икада познавао. Никада.
Атриоова личност је такође очигледна у његовим собама
Историја и садашњост. Меморија, хармонија, рефлексије, асиметрије и транспарентности. Дом (не могу а да га не видим на овај начин) два јединствена домаћина чија је личност опипљива у сваком камену, у свакој од (само) 14 соба и оригинални радови разбацани по целом хотелу: Анди Вархол Антонио Саура, Антони Тапиес , Георг Баселитз, Цандида Хоефер , Герардо Руеда или Тхомас Руф.
Атрио има две Мишелинове звезде, три Репсол Сунса...
Време иде споро у Атријуму. И добро - време је - Тоњеова кухиња... Испод споменика Релаис & Цхатеаук који се уздиже између крипте и перголе налази се јединствени ресторан: Две Мишелинове звездице , три Репсол Сунса и неопходан у нашем избору 101 ресторан који треба посетити пре него што умрете .
Кухиња Тоња Переза То је песма за памћење, суштина и истина у сваком од десет јела дегустационог менија чији су фитиљи пролећни и тероир: дивље печурке и поврће (цриадиллас), беле шпаргле из воћњака Валдивије, тригуерос који се рађају у дехеси (са јајима из слободног узгоја и тартуфима), полусушени парадајз из Миајадаса (сушене у самом ресторану уз "сунце, со и стрпљење") и добро, "класици" као што су иберијска свињетина маска, "зелени Прада" норвешки јастог или торта Цасар са тартуфима.
Пролеће и тероир инспиришу његов дегустациони мени од 10 следова
И складиште. "Складиште. 45.000 боца са 3.400 референци, из 20 различитих земаља. Велика награда Вине Спецтатор-а (једине шпанске винарије која је то постигла) једанаест година заредом. И још важније од свега тога: 33 бургундски Гранд Црус. Мој бордо.
Нисам човек да дајем савете („Рећи ћу вам једно: Никада више никоме не дај најбољи савет, јер га неће следити. “, Јацк Ницхолсон), али данас ћу направити изузетак. Иди у Атријум.
*** Можда ће вас занимати и...**
- 35 фотографија због којих ћете пожелети да се преселите у Екстремадуру
- 24 ствари које ћете разумети само ако сте из Екстремадуре
- Ектремацоол: Ектремадура са друге тачке гледишта
- 10 најбољих градова у Екстремадури
- 30 предрасуда о шпанској гастрономији
- Сви чланци Јесуса Терреса
Атрио крије 45.000 боца од 3.400 референци у свом подруму