Поглед из ваздуха на Виеук Лион, средњовековну и ренесансну четврт града.
Лион је град погодан за живот, можда је из тог разлога један од најнасељенијих у Француској. Поред прелепих зграда и четврти, комерцијалног живота и шетњи дуж Роне, Лион је један од гурманских градова у земљи. Нова кухиња је рођена овде, у рукама једног од највећих светских кувара, Пола Бокуза, То је место где можете изабрати да једете са супер Мицхелин звездом чим нађете прелепе бистрое који изненађују класичном декорацијом, зидовима окреченим топлим бојама, столовима осветљеним пригушеним светлима, менијем традиционалне и сезонске кухиње и префињеним конобари који певуше заиста изузетан тржни мени.
Морате да одете у ове трпезарије да пробате класик града, супу од лука. Један од оних шармантних малих храмова, где јести не значи оставити кредитну картицу у плусу, је таверна Леон де Лион. Поред супе од црног лука, француска престоница је позната и по својим кенелима, својеврсном крокету овалног облика који се прави од тестенине од гриза и помешаног са путером, јајима и млеком. Једу се кенели од меса, рибе, телетине и живине. Лион је гурмански ужитак од зоре до касно у ноћ. Међу свим станицама које морате видети је пијаца Лес Халлес.
Управо поменути отац Нове кухиње, Пол Бокус, промовисао је рестаурацију ове зграде и стварање простора посвећеног уметности јела, што га данас сврстава међу – по мом мишљењу – најбоља тржишта на свету. У знак захвалности за посао који је Паул Боцусе обављао цео свој живот уздижући француску гастрономију на врх интернационалне кухиње, тржиште је хтело да му ода посебну почаст крстећи овај макро кулинарски простор као Лес Халлес де Лион-Паул Боцусе .
Само шетајући пролазима пијаце, човек већ помисли да путује кроз најкаприциозније оставе у Француској: сластичарницу Цолетте Сибилиа или Маурице Троллиет, продавницу рибе Пупуиер, продавницу сира Мере Рицхарда или продавницу ресторана Беллота-Беллота, невероватне винотеке , дизајнерски зеленаши, апсолутно примамљиве продавнице чоколаде. Од радње до продавнице пуниш корпу али овде, осим куповине, долазиш и да једеш.
У Пијаци можете пронаћи неколико ресторана-рибара у којима прво бирате сировину, а затим је једете седећи за малим столом који се налази у центру пијаце. Краљ шкољки је, без сумње, острига. Три или четири различите врсте острига могу се наћи сваког дана. Овде се једу са хлебом и путером и прате их, наравно!, шампањцем. Ово је Лес Халлес, посластица за сва чула.
Лес Халлес де Лион Маркет-Паул Боцусе
102, Цоурс Лафаиетте, Лион (Рхоне) . 3. округ.
Тезга Беллота-Беллота на пијаци Лес Халлес де Лион-Паул Боцусе.