Двориште Бенареса: његова звезда.
Отворен 2015. године, као млађи брат оригиналног ресторана у Лондону, који се налази у просторијама које је раније **заузео један од најкласичнијих Индијанаца у Мадриду (Анапурна)**, бенарес је у потпуности трансформисала свој гастрономски предлог захваљујући шпорету од Дијего Гарсија Фернандес.
„Концепт Бенарес Мадрида је да понуди квалитетну индијску кухињу прилагођену гастрономској понуди главног града“, каже Гарсија Фернандез, чији животопис укључује ** Цокуе , Библиотеку хотела Санто Мауро или Лондончане Зума, Сантини или Баррафина **. „Покушавамо да направимо исцрпан преглед индијске куварице, прилагођавајући је на лични начин ономе што верујемо да би била атрактивна понуда за град без губитка индијске позадине.
Тхали, комплетно индијско јело.
Превод: позната јела за оне који су започели кухињу индијског потконтинента, као што су пилетина тикка масала, кари и, наравно, тхе тандоор. И такође популарни састојци данас у Мадриду кувано са зачинима и индијским методама: као хоботница или пастрмка.
„Полазна тачка за сва јела су увек класични индијски рецепти, али ми узимамо у обзир тренутни тренд кухиње у Мадриду да бисмо обновили ове класике“, потврђује шеф кухиње. На пример, ви то добро знате мадридско непце је мање навикло, генерално, на зачињено . „Прилично смо уздржани када га користимо у нашим припремама“, каже он. „Као што смо уздржани у употреби зачина, тако да се они који се користе у сваком јелу савршено разликују и не сакривајте главне елементе ”.
Квалитетан производ и услуга су максиме овог ажурираног Бенареса. Место одржавања, дизајнирао Цоуси дизајн ентеријера , већ преноси ту идеју. Дрво, сомот, решетке, боје у распону од розе до плаве. Софистицирано, али неформално окружење: столови без столњака, посуђе за дељење. И кад се вратимо, велико изненађење места: унутрашња башта, столови око малог језера: савршено место за романтичну вечеру или, једноставно, **у миру и срцу Мадрида**.
ПО ГОДИШЊИМ ГОДИШЊИМА
Сезона производа је важна тачка у кухињи Бенареса . „Трудимо се, колико год можемо, да увеземо све аутохтоне производе из Индије које можемо, поред одабира најбољих националних сезонских производа“, објашњава кувар. „Ми наступамо различите промене менија током године а за ово узимамо у обзир различите климе индијског потконтинента. У хладнијим сезонама фокусирамо графикон на северне области Индије, ау врућим сезонама фокусирамо се на југ”.
Тхали, дегустацијски мени у једном јелу.
Осим што могу наручити а ла царте, имају и дегустацијски мени, менији за ручак који се мењају месечно , менији искључиво вегетаријанац (поврће је, у ствари, важан део менија који припрема Дијего) и веома јединствен предлог овде: талис, „комплетан оброк послужен у једном пролазу“. „То се преводи у главни елемент који може бити месо, риба или поврће у пратњи различитих врста махунарки или препарата од поврћа који се допуњују. Уз то увек иде и печени хлеб у тандуру, басмати пиринач и десерт”, каже нам. “ У Индији би то био најсвакодневнији начин исхране.
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што имам једну ногу овде и једну тамо. За тикка масалу, кари, Тандоор поврће маринирано у мангу и тамаринду.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Коктел мени. И, наравно, то унутрашње двориште.
Бенарес, обновљени индијски класици у Мадриду
Адреса: Цалле Зурбано, 5 Погледајте карту
Телефон: 91 319 87 16
Распоред: Од понедељка до суботе од 13:30 до 16 и од 20:00 до 00 часова. Бар од 13 до 1х.
У пола цене: €35-40