Чисто задовољство попут сирева Рамона Лизеаге
СРЕЋА ПУКА
Нема популарније грицкалице од помфрита Али јасно је да нису сви исти. Погоди слатку тачку укусно и хрскаво , који може да их уздигне до олтара није лако у наизглед једноставном производу, у коме занатско умеће у потпуности чини разлику. У Сарриегуију то знају и зато је њихов кромпир **(са или без соли)**, који се пржи искључиво на девичанском маслиновом уљу, већ референца гурмански.
ВИШЕ ЗАЧИНИЈЕ!
У случају чили , порекло се такође рачуна. оне Ибарра (Гуипузцоа) су аутохтона сорта која се, не узалуд, зову Ибарра козице, а одликују се својом финоћом, умерен свраб, меке текстуре и мале величине . Ибарлур чили имају квалитет гарантован печатом Еуско Лабел.
Сарриегуи: љубав и брига за помфрит
ДА (ВРЛО ЈАКО), ДА ПРАВИ ПИВО
Компанија Еускал Гарагардоа разрађује у Оиартзун (Гипускоа) своје занатско пиво Паиинг то – Пагоа Охри, глатки пилснер; Пагоа Горри , карамелизовано црвено пиво; И Пагоа Зунбелтз , препечени стоут и суво, горко слатко –, који се пије у пабовима у Даблину, Лондону, Сједињеним Државама, Јапану и Аустралији.
**МММ...СИР (ОХ ДА)**
Сиреви Рамона Лизеаге, који предложено је проширење сорте у баскијској производњи , су још један пример бриге и посвећености. Њена фабрика сира, која се налази у Аји (Гипускоа), купује млеко од суседних пастира да би меки крављи сиреви и меки сиреви са овчијим млеком , у којој је опоравио старе рецепте да би постигао своје карактеристике природна масноћа.
Сиреви Рамон Лизеага су чиста природна глаткоћа
ЕСЕНЦИЈАЛНО: ИДИАЗАБАЛ СИРЕ
Баскија је земља пастира. Стога, овај сир, направљен од овчијег млека латка расе –домаћи варијетет долина Гипузкоан– или царранзана , је икона регионалне гастрономије. Његово порекло датира из неолита . Од тада се мало тога променило у начину на који се праве.
Идиазабал је општина Гипузкоан чији су сиреви стекли славу и дали име производу који се данас производи у стотину сирара распоређених између провинција Гипускоа и Алава, и оближње Наваре, од којих је најпопуларнији квалитет производа, из Сијера Аралара, Урбије, Андије и Пиринеја . Д.О.П. захтева да се сиреви праве искључиво од сировог млека, што захтева ригорозну контролу скоро 500 производних фарми.
Сир за понављање: Идиазабал
Млеко коагулира са природно сирило (посебно јагњеће од сиса) и сир сазрева најмање два месеца, без обзира да ли је димљен или не. Сви сиреви Д.О.П. идентификују се црвеном ознаком и серијским бројем на кори . Ручно рађени примерци носе силуету 'каику', контејнера од брезе запремине око шест литара, који је служио за прикупљање млека током муже, а који је постао икона пастирске делатности.
И ДРУГИ МЛЕЧНИ НАКИТ
Још један веома цењен млечни производ је Сурутка било мама , који се конзумира као посластица зачињен шећером или медом, али који је такође Од њега се прави пржено млеко или француски тост. . Млеко и ораси су основа инткаурсалса, древног десерта типичног за зиму, који млевене орахе помешати са врелим заслађеним млеком.
_* Објављен у Цонде Нас Травелер Гастрономиц Гуиде 2015, сада је у продаји у дигиталном формату у Зинио и Аппле. _ Такође можете потпуно бесплатно да преузмете апликацију за Андроид и на Апп Сторе-у и почнете да роните у шпанску гастро мапу.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Циљ: не напуштати хотел у Баскији
- 44 ствари које треба урадити у Баскији једном у животу
- 30 ствари које ћете разумети само ако сте професионалац из Сан Себастијана
- Фотографије због којих ћете пожелети да се региструјете у Баскији
- Водич за Баскију
- 40 ствари које ћете чути када одете у Билбао
- Зумаиа: како преживети планетарна изумирања
- Ткаколи долази
- Мит о Елкану
- Пут баскијских китоловаца
- Сећање на Сан Себастијан
- Уради сам баскијска гастрономија: данас кувате
- 10 најбољих градова у Баскији
- Сви чланци Арантка Неира