То није држање
Онда нас чека веома узбудљив хипстерски сан. Идеја да вечерамо једно вече поврће које је сакупљено у сопственој башти хотела граничи се са висином савременог луксуза, оног чему је и реч луксуз лепљива.
Истина (мини-сарказам на страну) је да баште у хотелима иду у прилог томе. Они задовољавају нашу чежњу за селом, сугеришу здравље и осетљивост и пружају приповедање . Логично је да сеоски и градски хотели, посебно градови, теже да засаде органску башту. Или биолошки. Или ехо.
Терминологија је збуњујућа, али произвођач воћњака у Сеговији који своје производе продаје у Мадриду (Ла Тиенда Ецологица, Аподаца, 3) разјаснио је моје сумње. „У Европи постоје три имена која су синоними“, рекао ми је док ми је давао укус трешања. И стално ми је говорио. „Органски вртови су засновани на плодности сна. Што је плоднија, то је биљка јача и плодови бољи. Такође у разноликости, јер је на тај начин екосистем стабилнији”. Научио сам теорију, отишао сам у шетњу кроз органске баште, или био или еко хотеле широм света. Успут сам огладнео и хтео да упрљам руке.
Башта у хотелу није тренд , схватајући као такво нешто што се понавља или нешто са могућношћу нестанка. То је изјава о намерама , а „Бринем се за ручни рад, бринем о томе ко спава у мојој кући, бринем о сензацијама“.
Постоји много примера повртњака у хотелима. **Оне служе за исхрану ресторана или бара, као што је случај у Ла Мамоуниа**. За коктеле који се припремају у његовом бару користи се зачинско биље из баште од 1.500 квадратних метара. Понекад су кувари ти који га одржавају, а други пут укључују клијенте . У ствари, постоје хотели, попут Гранд Хотел Цоста Адеје , која укључује децу у своју бригу.
Најмедијативнији случајеви су воћњаци у хотелима у центру града. Тхе Сохо Гранд у Њујорку Узоран је у свом предлогу. У њему расту разне врсте ароматичног биља, шаргарепа, зелена салата, боранија... разноврстан екосистем (испуњена теорија) на тераси у Сохоу који се користи у хотелским кухињама и стога уживају његови клијенти са стилом. Такође на 12. спрату зграде на Менхетну је Повртњак хотела Цросби . О њему брине шеф кухиње Ентони Парис , која се брине и о четири кокоши Арауцана које се ту „смешавају“ и поклањају бледоплава јаја. Агроснобизам до краја. желим да их једем.
Воћњаци су чешћи у руралним подручјима . У Монтеверди , у Тоскани, Паоло Колучио, кувар има супермаркет у близини, неколико метара даље. Рукола за вечеру се скупља поред столова у ресторану . И ово је буквално, Паоло се на тренутак одвуче из кухиње и врати се са решеном куповином. Нешто слично се дешава у Манор Хоусе, у Котсволдсу . Овај вила-хотел се крије ресторан са Мицхелин звездом који се храни оним што се узгаја у сопственој башти . Такође у Енглеској је свинтон-парк , која узгаја 60 сорти за своју кухињу. Гости су позвани да учествују у колекцији.
Паоло Колучио, у хотелу Монтеверди
У Шпанији, добар пример је Ла Ресиденциа, на Мајорци. Ваш ресторан Ел Оливо Увек је имао сопствену башту, али је 2010. хотел увећао земљиште за садњу биља и поврћа. Овај воћњак лети је у свом сјају и представља приказ медитеранских врста. Такође има а воћњак воћака које снабдевају кухиње и пуне тегле џема . Пре много година, луксуз је присвојио идеју о поседовању баште и додао је у свој каталог вредности. Алила Мангис , на Балију има један, штавише, са спектакуларним погледом.
И могли бисмо да наставимо, јер све је више примера овог типа у Шпанији и иностранству , мали или велики, више се приписују класичном луксузу или више сфери кука. Јести полузамрзнуто и хормонски третирано воће које није прешло пола света да би стигло до стола То је посластица коју, наравно, заслужујемо. То није држање.
*** Можда ће вас занимати и...**
- Хипстер хотели
- Сви чланци о сурфовању
- Све информације о хотелима
Врт Алиле Манггис, на Балију