Пумпкин Спице Латте, јесен у шољи.
Јесен у САД је синоним за бундеве, дрвеће са обојеним лишћем, брање јабука, Ноћ вештица, кише и топле кафе. Сва та мешавина боја, укуса, температуре, текстура и тренутака сударила се у Старбакс лабораторији када је неко отпио гутљај кафе након што је појео парче пите од бундеве, тај десерт је такође синоним за ову сезону. Резултат је био Зачини латте од бундеве, кафа са пјенастим млеком, кремом, додиром бундеве и мешавином зачина, једно од најуспешнијих пића ланца кафе у Сијетлу, свуда реплицирано (и унапређено).
Више од шест година касније, са стотинама кафеа од зачина од бундеве продатих широм света,** толико смо заволели ово јесење пиће да желимо да га поновимо код куће** и питамо један од кафића који га поносно кува када Јесен: Засади кафу.
Кевин, из Плантате Цафеа, признао нам је да су за његов кафе са зачинима од бундеве следили рецепт његовог тостера, лондонски специјалитет кафе гуру, један од пионира, Џејмс Хофман , који је ове године одлучио да усаврши рецептуру, креирајући сируп са идеалном мешавином зачина, према његовим речима, кључном по чему се ова кафа од бундеве разликује. Добра ствар је што свако може код куће да проба са својим омиљеним зачинима, мења, додаје и креирајте свој лични и јединствени латте са зачинима од бундеве. А у међувремену, у Плантате Цафеу вам га припремају овако топло. Ово је његов рецепт:
Игра која нам даје бундеву.
ЗА МЈЕШАВУ ЗАЧИНА (25 гр.)
Вијетнамски штапић цимета (вијетнамска кора касије): 7,5 грама (30%)
цимет штап Шри Ланка: 7,5 грама (30%)
Кинески ђумбир у праху: 4,5 грама (18%)
Наилс из Шри Ланке: 0,75 грама (3%)
алева паприка (пимент): 1,25 грама (5%)
Мушкатни орашчић из Гренаде (карипско острво): 3,5 грама (14%)
1.Измерите их, помешајте и самељите у а млин за зачине или кафу.
2. Резервишите их.
3. Количине су само приближне, у зависности од количине коју желите да направите.
ЗА СИРУП ОД ЗАЧИНА ОД БУНДЕВЕ
Неки 500 грама бундеве, ољуштене и исецкане
250-300 грама воде
500 грама браон шећер
22 грама Мешавина зачина за бундеве (мешавина коју сте претходно припремили са зачинима)
1. Исцедите бундеву, извадите сок и измерите: требало би да изађе 250 грама сока од бундеве.
2.Долити воду до 500 грама.
3.Смешу сипајте у шерпу са шећером и мешавином зачина.
Четири. да се крчка, нека се смањи док не буде као сируп.
5. Уклоните га и процедите крпом или цедиљком.
6. Чувајте га у фрижидеру.
И спреман Овај сируп ће бити онај који можете ставити у своје кафе. Вашем избору једноструког или двоструког еспреса (Хофман препоручује око 15 грама сирупа у шољи од 240 мл), додајете млеко са мало пене, шлаг, ако желите, и мало мешавине зачина на врху. Јесен пршта у твојим устима!
Јесен је била ово.