Ресторан Коноба Дионис на острву Св.Клемент
Прве претраге на интернету довеле су ме до ресторана који је био слободарски балон у време једнопартијског режима комунистичког Тита. Уточиште за уметнике и писце који су се определили за аполитичну боему. Гастрономско скровиште за маштање без југословенских интрига међу маслинама, виновом лозом и медитеранском маглом. Све је то била лаж.
По доласку, главни кувар ми каже да је ресторан на острву већ 12 година – Титов режим је пао пре више од петнаест година. Носи бркове и јапанке са белим чарапама а за главним столом не једу уметници, већ група аустријских археолога који више воле римске рушевине него романе Бориса Виана. Сајт је чак и бољи од очекиваног.
У Коноби (ресторан на хрватском) Дионис нема поза или измишљотина. Медитеранска кухиња усред Медитерана. Пјерино Шимуновић је екоцхеф који прави спору храну (подизање културе исхране грађана и промовисање другачијег квалитета живота, заснованог на поштовању природног ритма и времена) и Кухињски километар 0 (кухиња коју нуде неки ресторани под претпоставком куповине хране директно од произвођача у радијусу мањем од 100 километара) а да не зна да је екоцхеф који прави спору храну и Кухињски километар 0. Бар не намерно.
Лажни траг на интернету парадоксално ме довео до правог трага на Хвару. Чим сам упознао Волфганга 'Вуф' Сцхулзе-Боисена, сувласника Хула-Хула Хвара, предложио ми је да изађем да једем у Коноба Дионис . Тхе Хула Хула Хвар је беацх цлуб који се налази десет минута хода од хварске луке. Бијонсе је омиљено. Исти онај који је направио револуцију прошле године када је дошла да проведе одмор током трудноће. Морао си да идеш. Постер? Салате од хоботнице и капара, јагњеће брошете и многе врсте беле рибе, као што су зубатац, бранцин, грдобина, ораде и риба Сан Педро.
Ресторан је на отвореном. Само део кухиње заузима стару кућу. Роштиљ је напољу где вас дочекује Пјерино, кувар и власник ресторана и јапанке. Столови су засјењени нежним плетеним кровом и дува угодан јадрански повјетарац. Када седнете, поглед не може бити више медитерански. Да сам био уметник у Титово време, дошао бих на то место.
Панорамски поглед на Хвар са дворца
Тероар оспоравају поља маслина и винове лозе са гранама зеленим од ентузијазма. На хоризонту се види острво Вис и море прекривено лаганом беличастом маглом. Да бисте дошли до ресторана са малог пристаништа на острву, морате прошетати стазом кроз медитеранску шуму. У непосредној близини налази се католичка капела у којој се повремено склапају романтични бракови.
Острво од Св.Клемент је пола сата од Хвар (изговори јуар), најпознатије хрватско острво на далматинској обали. Лети у његовим маринама доминирају јахте богатих и славних. Барем они који то могу да приуште. Милијардерски могул Роман Абрамович, власник Челсија, не може. Кад је посљедњи пут дошао на Хвар, јахта му је била толико велика да није стајала у луци. У мочварном подручју луке налазе се моторни чамци који служе као такси за долазак до Св. Клемента (такси чамци, око 66 куна, око 10 €).
Из Шпаније, најбоља опција да дођете до Хвара је преко Сплита , величанствени хрватски град који је заслепио римског цара Диоклецијана. Од Сплита до Хвара траје један сат на Јадролинијином трајекту. Директни летови између Сплита и Барселоне почели су прошле недеље. Мадрид их инаугурише следећег 15. јула. Коноба Дионис је отворена од маја до октобра и да бисте избегли незгоде, препоручује се резервација (тел.: +385 (0) 981671016).
Шармантна лука Хвар
Медитеранско плаво на обали Хвара