Љубитељи пице: резервишите одмах!
Број 47 у улици Аугусто Фигуероа, где је Ресторан Ла Бардемцилла (из породице Бардем), има новог закупца: ** Роостик, нови гастрономски предлог Цхуеца.**
"Кухиња у пламену", како је описују, са три кључна елемента: своју пећ на дрва, њен предлог за изложбу кувања и производе своје фарме.
ЈЕДНА ПЕЋНИЦА ДА ВЛАДА СВИМА
Напуљска пећница Роостик, изграђен камен по камен у истом ресторану, производи га девета генерација породице Маглионе, која долази из Напуља.
назван Нематеријална баштина човечанства УНЕСЦО, напуљска пица можете уживати без напуштања Мадрида, можете уживати у Роостик-у.
У Роостик-у се све врти око ваше рерне
У кухињи се све мери до милиметра , не само температура, иако је то један од најважнијих фактора. Пећница мора да достигне савршену температуру од 485 степени, за шта је потребно око сат времена.
Осим пица, у рерни праве и пиринач са поврћем и рибу. „Прво га пропуштамо кроз рерну, а затим кроз роштиљ“, објашњава један од конобара за Травелер.ес, показујући посвећеност и време које свако јело одузима. Тврде овако важност кувања на ватри и природна својства састојака.
Ватра којој посвећују сву пажњу, успева да одржи својства влаге различитих састојака и производа. Тако се прави споља задржавајући сав свој укус изнутра.
А рад пуном брзином поред рерне је то роштиљ на ћумур, где припремају укусно месо – сочан антрекот је обавезан – као и беби спанаћ и руколу са сланином и винаигретом од пржених јаја.
Неки од њихових рецепата су направљени 'на директну ватру', односно пржењем производа директно на пламену.
У Роостиковој кухињи све је одмерено до савршенства
СХОВЦООКИНГ, ВИДЕТИ ЈЕ ВЕРОВАТИ
Роостик се придружује један од гастро трендова у овом тренутку: сховцоокинг. Тако, док једемо или чекамо нашу поруџбину, можемо да видимо како се припрема. И то нам показује То није само производ, то је кретање и координација тима онај који одржава у животу огањ своје преподобне пећи.
КОСМОПОЛИТСКИ ПРОСТОР СА ЛИЧНОШЋУ
Роостик-ов дизајн ентеријера носи потпис Марија Виљалон, чији је студио сарађивао и са познатим престоничким ресторанима, попут Поинтера, Текелове терасе или недавно отвореног Хаке Мате.
У истој просторији налазе се високи и ниски столови, са којих се може посматрати отворена кухиња. Поглед се неизбежно скреће на стаклени ормарић у коме се чува пажљив избор вина.
Сервис? Обратити пажњу на детаљ: Конобари сервирају свако јело са деликатесом, питају госте да ли им је све по укусу и одговарају на сва питања или захтеве.
Једна од соба Роостик
ОД ФАРМЕ ДО СТОЛА
Производи који се користе у кухињи Роостик долазе директно са његове фарме у Авили, у Палазуелосу. Свакодневно стиже поврће, пилићи из слободног узгоја и свиње храњене жиром са којима се јела спремају по годишњем добу.
„Сировина је комплетирана са локални добављачи говедине из Баскије”. Из Авиле постоје и иберијске кобасице као што су салцхицхон и плећка.
Смеђи пиринач са поврћем
МУЗИКА И КОКТЕЛИ СА ПОТПИСОМ
Почевши од четвртка увече, Роостик такође има ДЈ који ће улепшати вече.
Прво пиће ноћи? Један од барменових коктела Џоел Џамал, миксолог који је био шпански шампион коктела.
Говеђи бифтек на жару
ЗАШТО ИДЕТИ
Пошто је Роостик а кутија изненађења. А то је да нас, поред главних јела куваних на врелини ватре, торезно са шампањцем – крштено као „Лепотица и звер“ – оставља без речи.
Више разлога? Не уклапају се ни у милион ликова: третман, укус, атмосфера... и, наравно, уживање у пици.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Тхе десерт мени садржи избор домаћих рецепата које је припремио изванредан тим на челу са Цармен Ацеро. Проблем је у избору само једног: Чизкејк од чоколаде и лешника, глазирани ананас на жару, пита од јабука или чоколадни колачић? Од саме помисли на то су нам вода на уста.
Сигуран погодак: шоља сладоледа од јагода и пистација, у који када ставимо кашику сударамо се са колачићем којим завршавамо оброк од 10.
Трпезарија Роостик са избором од више од 80 вина у позадини
Адреса: Улица Аугусто Фигуероа, 47 Погледајте карту
Телефон: 918 53 24 34
Распоред: Од уторка до четвртка од 13:00 до 01:00, петка и суботе од 12:00 до 02:30 и недеље од 13:00 до 17:00 часова.
Додатне информације о распореду: затворено понедељком