Ако погледате Инстаграм од Марисса А Росс (@мариссааросс) или се навучете на њихове свакодневне приче видећете како се отварају врата у нови свет вина. Ону у којој сте мислили да је све већ написано и да је мало шта да се коментарише.
"Тотално, сви гастро познаваоци то већ раде" , рекли сте себи, али остаје много да се ужива у рају доброг пића. Иако, упозоравамо, њен приступ није један од најчешћих (његов Росов тест – у којем она пије флаше које проба као заштитни знак – доказ је за то), али нас управо то фасцинира код ње: умети да саопштавају своју заљубљеност у вина – са склоношћу готово увек више обележеном природним – и приближавају их јавности на разумљив и забаван начин. Тотално, дошли смо да пијемо.
„Када сам почео да пијем, нисам имао појма да постоји живот изван каберне совињона и шардонеа“, каже писац књиге Вино. Све време: Повремени водич за самопоуздано пиће, уредник винског одељка часописа Бон Аппетит и оснивач блога Вине. Све време од 2012.
„Када сам дошао у Лос Анђелес, покушавао сам да направим каријеру комичара - то је на крају постало Асистент Минди Каилинг 5 година а није имао пара, па је пио јефтина вина”. То је било све док му није досадило да пије вина која су увек имала исти укус и, одједном, из дегустације у дегустацију, открио је Домаин ЛА , продавница природног вина у Лос Анђелесу.
„Нисам имао појма да су природни, само сам мислио да је вино тако укусно када је коштало више од 10 долара“, каже он између смеха из свог дома у Лос Анђелесу.
Од тада се посветио писању о благодетима вина у разумљивом и оригиналном стилу, намењеном новој генерацији.
Цонде Наст Травелер: Звучи лако, али мора да је веома тешко јер ретко ко то ради? Шта они који пију вино могу да ураде да избегну стандардизоване мисли и пресуде и почну да размишљају ван оквира?
ГОСПОДИН Прво, веома је важно да престанете да мислите да постоје добри или лоши одговори када се говори о вину. Наравно, можете погрешити у техничком смислу, али када је у питању куповање не можете. Друго, морате бити веома присутни. Заиста помиришите вино, заиста га пробајте, узмите си времена са њим. И треће, морате говорити из срца. Знам да звучи отрцано уз мало Дизнијевог језика, али стварно мислим да те добро вино преноси . Можда вас одведе до куће ваше баке када сте били дете или до плаже на којој никада нисте били, у сваком случају пустите вино да вас понесе и изразите се на начин на који се осећате пријатно, а не на оно што "мислите" да треба да кажете ." Вино је нешто лично, па га учините својим.
Ц.Н. Којим винима сте опседнути у последње време?
ГОСПОДИН Гледам италијанска вина, посебно она из италијанских региона Абруцо и Умбрија, где долази до поновног оживљавања аутохтоних сорти. Овде можете добити прелепа традиционална италијанска вина. ја волим Цоллецапретта "ЛаутизИо" Цилиегиоло, као и његова "Вигна Веццхиа" Треббиано Сполетино или "Россо" Цонтестабиле делла Стаффа . Иако можете добити и више авангардних вина од произвођача као што су Ламиддиа, Цантина Марго и Вини Рабасцо.
Ц.Н. Шта мислите зашто је свет вина до сада био тако строг и затворен?
ГОСПОДИН Волим да размишљам о вину као о клатну, које се увек љуља између људи и статуса. Вино је деценијама било статусни симбол. Био је то за богате и интелектуалце, чак је био и сопствени облик класизма. Али управо сада се клатно љуља назад, готово као нека врста „освете“. Људи су уморни од тога да је вино тако озбиљан посао, уместо да се ужива и забавља. Чак се радују овој чињеници. То је веома узбудљив тренутак.
Ц.Н. Да ли сте имали проблема са "класичним новинарима" вина због начина на који пишете и размишљате?
ГОСПОДИН Ох сигурно. Константно. Поготово ако сте жена без формалне "тренинга". Није битно да сте написали књигу о вину или да сте одговорни за вина која се објављују у гастрономском часопису. Стално ме критикују што не познајем класичне бургундске производе или погрешно изговарам француске речи. Чак и за одећу коју носим. Али за мене је важно да запамтим да много тога долази од старе гарде, оних људи који су имали користи од вина који су донекле класистички и затворени и стога се осећају угрожено. Такође, постоји гили$%& у свим индустријама (смех).
Ц.Н. Фасцинира нас како сваки пут када објашњавате укусе и мирисе вина која дегустирате, то обично радите уз музичке референце. На пример, једна од ваших рецензија гласи: „Хеи Гро Францоис Саинт-Ло се пије као албум Цханце тхе Раппер.“ Како обично проналазите везу између вина и музике?
ГОСПОДИН Смешно је јер то није нешто што обично радим свесно. Од малена сам желео да радим на телевизији и филму, па сам постао опседнут музиком као наративним средством. Свидело ми се како права песма може да појача емоцију. Све у мом животу има звучну подлогу, од сценарија које сам написао до компилацијских ЦД-а које сам правио за рођенданске забаве. А за мене су вина прича. Имају своју, али и ону коју лично кажу ономе ко их попије. То ме директно наводи да поставим звучни запис. Не могу си помоћи.
Ц.Н. Било који шпански произвођач који вам је на радару?
ГОСПОДИН Постоји толико! Ја сам обожаватељ МицроБио у Кастиљи и Леону. У Каталонији су моји фаворити Елс Јелипинс, Финца Парера и Партида Цреус.
Ц.Н. Сада, кратак низ забавних чињеница.
Да си вино, шта би био? На основу количине коју конзумирам то би вероватно био Гамаи. Али да будем искрен, вероватно би то био несталан италијански петиллант-натурел, забаван и страствен, али такође способан да експлодира када се не третира правилно.
-Шта сад пијеш? Пијем јабуковачу која се зове "Фарма рузмарина" са Флорал Терранеса на Лонг Ајленду. У почетку сам био скептичан. Без мехурића: колико би то могло бити добро? Али савршено је и пије се као вино. На носу подсећа на менту, коморач и љути напитак од јабуке. Веома сличан - али са величанственим шоком - киселости лимуна. Сочно, али не слатко.
-Можете ли да нам препоручите своје омиљене винске барове? Овде можда нисам баш објективан, јер сам из Калифорније склони да се држим наших, као Ординаире у Оукленду. Такође ми се веома свиђају Ла Бувет и Расин у Паризу; Брутал Бар у Барселони и Тен Беллс у Њујорку.