Рене Реџепи, шеф кухиње најбољег ресторана 2012
То значи да Данска наставља да поставља стандарде у доброј исхрани и да ће његова вера (локални производ, одржива кухиња, километар 0, чисти укуси, једноставна задовољства, дрво и голотиња) бити вера свих кувара који су не тако давно сањали о бини у елБулли.
** Целлер де Цан Роца ** је и даље претплаћен на другу позицију и Андони Луис Адуриз од Мугарица до трећег. Адуриз , иначе, такође је именован као најбољи кувар на свету -Цхеф'с Цхоице Авард- изабран од стране осталих кувара (тамо нема ничег). Не можемо се жалити . Оно што се дешава је да смо сви ми који познајемо -љубав- породицу Роца тражили злато. И нећемо стати док се Жоан, Питу и Жорди не врате у Ђирону са наградом то им - знамо - не одузима сан. А чињеница је да сам се кладио на џин-тоник у Дикенсу да је Џоан била куварица која није повезана са наградом на свечаности одржаној у лондонској градској кући. И то нам се свиђа. Много нам се свиђа.
Још вести? Мој обожавани ** Кике Дакоста порастао је на 40 **, а Асадор Еткебарри Виктора Аргуинзониза на 31. И још мало шта да кажем. Све остаје исто. "Живот иде даље" , отпевао је Хулио својим гласом из полуспремљеног кревета и живот иде даље у неким све утицајнијим наградама. Зашто? Шта је са 50 најбољих ресторана?
Да резимирамо: сваког пролећа часопис Тхе Рестаурант Магазине диктира реченицу у већ најважнијој гастрономској публикацији **(Мишлен, јеси ли ту?) ** Оскарима гурмана. И као и на Оскарима, сама индустрија је та која га кува и једе (фоодие хумор, ЈА) управо зато што су они сами судија и забава. Дају их и примају их. Конкретно, 837 професионалаца из целог света, подељених између одличних кувара, власника ресторана и гастро новинара.
Да ли је листа фер?
а фуцк Листа је ужасно неправедна и апсурдна чак и изван субјективности угледних или жонглирања штампе са куварима, зашто? Јер на Филмској академији они који гласају бар виде одабране филмове, али у 50 најбољих професионалци позвани да гласају не морају да једу у 50 ресторана.
Пример: ако Туризам Данске организује путовање да позове те гастрономске новинаре и рестаураторске професионалце да открију Копенхаген и, узгред, открију ресторан, велика је вероватноћа да ће се појавити међу њиховим одабранима. Из једноставног разлога што су пробали. Додајте два и два.
Али да ли нам се и даље свиђа?
Ми волимо. А то је да ми гастропирати волимо листе, рангирање, унутра и ван. Да је то неправедно, већ знамо, али је и непредвидиво и „вруће“, како се наводи Ферран Адриа , прави бранилац 50 најбољих: „Више од трендова, ова листа мери способност кувара да утичу“.
Да, сутра ћемо сви рећи да у стварности ове награде нису битне, да је важан клијент, труд и сва бесједа оставке. Шта год желе. Али ево нас следеће године, захтевајући да Ел Целлер де Цан Роца буде проглашен - најзад - најбољим рестораном на свету.
Комплетна листа **50 најбољих ресторана на свету** овде. **
Андони Луис Адуриз, најбољи кувар на свету 2012