Ресторан Коноба Дионис на острву Св.Клемент
У мочварном подручју хварске луке нагомилани су моторни чамци који служе као таксији који стижу за 30 минута до полупустињског острва Свети Клемент (такси брод, око 66 куна, око 10 €). Прилази нам Волф, власник Хула-Хула Хвара, својим глисером. Жели да нам покаже Коноба Дионис, гастрономско скровиште међу маслинама, виновом лозом и медитеранском маглом Режију потписује Пјерино Шимунови, екоцхеф који носи бркове и јапанке са белим чарапама и који прави спору храну и Кухињски километар 0, а да не зна да је екоцхеф који прави спору храну и Кухињски километар 0.
Пре него што наставимо, две дефиниције. спора храна: гастрономски покрет који настоји да подигне културу исхране грађана и промовише другачији квалитет живота, заснован на поштовању природног ритма и времена. Кухињски километар 0 : кухиња коју нуде неки ресторани под претпоставком куповине хране директно од произвођача у радијусу мањем од 100 километара).
Коноба Дионис: унутрашње смирење и спора храна
Дрвени столови у Коноби Дионис постављени су на отвореном, на тераси засјењеној плетеном надстрешницом и коју дува угодан јадрански повјетарац. Кухиња заузима стару кућу. Роштиљ је на отвореном, на месту где Вас дочекује Пјерино, и кувар и власник ресторана и јапанке. Када чекате салату од хоботнице, рибу Сан Педро и јагњетину на жару, слика не може бити медитеранскија . На хоризонту се види острво Вис и море прекривено слатком млечном маглом.
ТРАДИЦИОНАЛНА КУХИЊА
Острво Хвар такође има добар букет јединствених ресторана. Тачније, три. Један од њих је Коноба Менего , у хварском округу Грода, у улици која се пење до тврђаве, још једног сјајног примера медитеранске кухиње усред Медитерана. Ово је право место за укус Паштицада са њокама, стари бакин рецепт за маринирано јунеће месо . Друге две коноби налазе се на путу који повезује Хвар са Старим Градом, старом престоницом, удаљеном 20 километара, мирнијим и приступачнијим градом у који стижу бродови који укрцавају путнике и возила, за разлику од оних који плове за Хвар, који само примати путнике.
Знамо да је тешко побјећи из хварских увала...
Уз пут су позната поља лаванде острва. Ресторан Оаза налази се у угодној ували у Милни, 6 километара од Хвара, савршена коноба за уживање у риби са роштиља на мору и то уз гаранцију Тудора (власник Ивица Тудор) да ће све што се стави. плоча је ухваћена тог дана. Тхе Коноба Стори Комин то је друга прича. Налази се на висини Милне, али изолован у средини планине. У ствари, он је једино живо биће у граду духова. Мало Грабље је хрватски препис Аиниеллеа, напуштеног града који је Хулио Лламазарес замислио у свом роману Жута киша. У кућама је још увек сачуван стари намештај и стара сеоска помагала. Да бисте вечерали овде на месечини, морате претходно обавестити кувара и договорити мени (телефон: +385 915276408). Ако не, можете пронаћи пећницу и роштиљ на располагању, али никог нема на видику. Хвар, мали Хвар, као и Хрватска, много је веће место него што се чини.
ДОБРА ДАЛМАТИНСКА СТОЛА
Изванредна Коноба Дионис на острву Св.Клемент отворена је од маја до октобра, а препоручује се резервација како би се избегле незгоде. Међу његовим предлозима, салате од хоботнице и капара, јагњеће брошете и различите варијанте беле рибе, као што су зубатац, бранцин, грдобина, ораде и риба Сан Педро . Да бисте дошли до ресторана са малог пристаништа на острву, морате прошетати стазом кроз медитеранску шуму.
Једите добро на далматинској обали