Гастрономски трендови за ову годину која почиње
„Ми смо толико хитне да нам твитови теже више од историје“, не знам да ли Антхони Луцас је погрешно усмерено, оно што ми је јасно је да смо морали да живимо хипертекстуалну и наизглед несхватљиву стварност (садашњост): **била је година Покемон Го**, Олимпијске игре или ** Брегзит **, али и прегршт гастрономских земљотреса које смо прикупили овде (сваке недеље) у ** Столњак и нож ** : не волимо ништа више од тога да знамо шта се дешава и зашто.
Видели смо како Массимо Боттура изненадио је публику као најбољи ресторан на свету, као и како је гастрономија завладала плажама те Нормандије зване Снапцхат и консолидацијом Малаге као гастрономске дестинације; Открили смо да је најлепши бар на свету у Барселони, како авангарда умире у фиоци ствари које нису битне и како је нова генерација штенаца кренула путем који нисмо очекивали: будућност креативности (дефинитивно) је у кафанама.
И шта долази? Изван трендова, образаца претраживања или рецензија о виралност на Инстаграму , ово је моје мишљење о стварима које долазе.
Блуе Ваве Цоцктаил Бар
ДИЗАЈН, АРХИТЕКТУРА И ДИЗАЈН ЕНТЕРИЈЕРА
Било је, без сумње, године Амазоније ; али и то од ДсТАГЕ или Тхе Велл Аппеаред (од Сандре Тарруелла) и наравно апсолутни естаблишмент Лазара Роса-Виолана, овај човек ће на крају дизајнирати свет. 2017. ће бити година боет —простор који је дизајнирао студио Рамон Естеве и ** СтреетКсо Лондон**. Од Лазара, наравно.
Тхе Смокер
ЈЕДИ У ХОТЕЛУ: СТАНИ И ФОНДА У 21. ВЕКУ
Мадрид и Барселона Видели су како је гомила нових хотелских предлога дошла руку под руку са веома солидним гастрономским предлогом: Хермосос и Малдитос у новом хотелу Тотем, ЦЕБО у Урбану, Тхе Табле би у Урсо у Мадриду. У Барселони хедонистичка рута не стаје: фантастични простор Цаса Бонаи (где можете пробати кари Естанис Царензо де Судестада), три звезде споменика, поглед на каталонску традицију Ксибарри у Иурбану или здраву религију посете у хотелу Пулитзер. И пазите, Четири годишња доба долазе...
лепа и проклета
ЗДРАВА ЈЕ НОВА СЕКСИ
Детокс, веган, комбуча, био-индивидуалност или бадемово млеко . Суперхрана, дијете против интолеранције и доручци где су пецива уступила место калоријској километражи. Оставићемо бучице да се вратимо јоги, пице ће бити тофу и научићемо, једном заувек, да су Хипократ и Анђелина Џоли били у праву: Ти си оно што једеш.
Мадридски вегетаријанац ВС месождер: рат је на столу
ПРИМИТИВИЗАМ
Фасцинантни тренд, који смо видели како се рађа и који ће експлодирати током ових година: то се зове примитивизам. Повратак најстаријем пореклу, најатавистичнијој кухињи: повратак планинама и рекама, ватри и жеравици; резнице, кисели краставци и органски усеви, тражећи наш гастрономски идентитет тамо где је све почело. видећемо то у Подручје! од Едорта Ламо било Ел Ллауро, сеоска кућа Бегоње Родриго.
ФАСТЕР ПАССЕС
Завршени су вечити менији . Кувари попут Анхела Леона, Куикуе Дацоста или **момци из Ењои (Ориол Цастро, Едуард Ксатруцх и Матеу Цасанас)** усмеравају гастрономско искуство ка много електричнијем и бржем формату: и драго ми је . Менији од двадесет јела са класичном послугом у собу — церемонијалним и свечаним, претварају се у четворочасовне оброке и варења дуже од службеног ручка.
Нови ресторан у Барселони у који можете отићи (и у коме да поновите)
ЛЕСС ТАЛК
Успон бистрономије и формата као што је ** Баррафина ** (најбољи ресторан године у Лондону: бар; једноставно као што кувари тоне и кувају) се претвара у мање разговора за објашњење сваки пролаз и сваки тањир —и боље, много боље на овај начин: јер на крају крајева, свако детаљно објашњење порекла сваке „креације“ је неколико минута које украдете из времена сваке вечере.
Баррафина: још један концепт тапаса
ГАСТРОНОМИЈА У ПРИВАТНИМ КЛУБОВИМА
** Сохо Цлуб Барцелона или Цлуб Матадор, ** два центра дружења и доброг укуса у којима је, поред тога, и солидна гастрономска понуда. Цеццони'с у Сохоу (невероватан бранч и мени заснован на традиционалној италијанској кухињи) и кухиња производа Иоланда Олаизола у тој изузетној оази културе и уљудности која је Матадор. И додатна лопта: један од најбољих коктел барова у Мадриду од Анхел Авила.
Сохо Хоусе Барселона
ДОВОЉНО ЕКСПЕРИМЕНТА У СОБИ
Имам осећај (можда је то само лична перцепција, али то све више виђам у сваком новом отварању последњих неколико месеци) да су дани претераног „пријатељства“ цамата и сомелијера одбројани. Можда смо превише развукли уже поверења — поента је у томе да услуга мора да испуни функцију: да учини залогајницу срећним. Књига ДОМАЋИН би Абел Валверде (од Сантцелони) едитед би Планета Гастро је дошла у савршено време: „Важност добре послуге у собу“. У то име.
ПОСУЂЕ
Много више од обичне естетске компоненте, посуђе је постало продужетак сваког тањира - комуникациони алат за кувара: кувари попут Пака Моралеса, Алберта Адрије или Давида Муњоза Они су били пионири у стварању нових формата за оплату. Студији за дизајн производа као што су ** Цоокплаи би Ана Рокуеро, Луесма & Вега или Патрициа Уркуиола** наставиће да задивљују читав сектор комадима као што су Иоиои посуђе.
КАФИЋ, БАР
Пратите @нотхингимпорта
Посуђе: једете и по виђењу