Изазов Пацо Моралес Травелер
Отварамо ** Изазов путника ** са Бегоном Родриго, данас је ред на Пака Моралеса. А ово ће бити година Пака Моралеса и НООР (‘светлост’ на арапском) у његовој родној Кордоби; ваша посвећеност: оправдати андалузијску кухињу . Радознали тип и перфекциониста до тачке опсесије, он ће комбиновати истраживачки рад и креативно кување у свом ресторану у Кордоби са гастрономским саветима до крпе (Хотел Лас Летрас Иберостар на Гран Виа) и Торралбенц на Менорци. Са Пацом идемо на (гастрономско) путовање:
БРАЗИЛ 2004 - БЕЛЕМ ДО ПАРА
Био је то други пут у мом животу да сам отпутовао у страну земљу (први, Португал 1992. којег се нејасно сећам). Ово путовање је било посебно и имао сам среће, први пут у животу, да посетим земљу која се културно веома разликује од наше. Воће које сам јео никада неће бити заборављено. Међу производима које сам срео, туцупи ме је излудио (ако се добро сећам то је ферментисани сок од касаве), са аромама страним за моју културу, веома различитим киселинама и ферментисаним, прави пролаз за уста.
ЈАПАН 2007 - ТОКИО
Господов први пиринач ове сезоне Исхида Мибу , нешто јединствено. Био сам у шоку више због онога што је то значило него због укуса, у земљи у којој је све ритуализовано, уредност и концепт „мање је више“ је начин живота. Заљубио сам се у његове људе и кухињу, са једним изузетком: јетра рибе фугу , баш као и месо, био сам разочаран (без масти, превише чисто) — прошло је незапажено у мом сећању. Тренутак путовања за мене је био откривање продавница Токиу Хандс и жеља да купим све што ваше очи виде у том тренутку: посуђе, машинерије, невероватни предмети које само тамо налазите.
Купујте, купујте и КУПУЈЕТЕ
СЈЕДИЊЕНЕ ДРЖАВЕ 2008 - ЧИКАГО
Пре одласка на јело у Алинеју и Чарли Тротер , оброк у једној од митских и грубих пицерија у Чикагу је обавезан: **Пизано'с Пизза**. Замислио сам га римског типа... и шта има! Прави тост: за љубитеље калорија . Осим тога, конобар вам прича приче о сувом закону, врло смешно!
ФРАНЦУСКА 2009 - ПАРИЗ
Нећу открити ништа што се не зна о Паризу. Оно што ме највише фасцинира: Пасцал Барбот-ово коришћење цитруса; кувар поврћа који ме највише дира у срце је Алаин Пассард , класична кухиња у Паризу у својој Л'Арпеге а где неки нарезано поврће зачињено са неколико капи аргановог уља Они су из другог света.
Чикашка груба пица
АРГЕНТИНА 2011 - КОРДОБА
Између печења игра иде , али осим добрих роштиља и италијанских ресторана, појављује се на сцени тетка моје жене, Мариа. уради код куће огромна креолска емпанада , типично јело које се једе руком и које не престајете да једете док вас стомак не заболи, са говедином, лимуновим соком и кимом.
ПЕРУ 2012 - ЛИМА
цевицхе до врха , рибљи зној у Хецтор Солис Пицантериа то ме је узнемирило. Баш као и рад на Вергилије, шеф кухиње ресторана Централ, који нас је позвао да кувамо у његовој кући са производима из перуанског Амазона. Непознати Куско, вртоглавица, висинска болест, листови коке за жвакање и мешање са онима из околине, непознат производ, моћан, више од цевичеа, кромпир разних боја и укуса.
МЕКСИКО 2013 - ПУЕРТО ВАЛАРТА
Пробао сам неколико снимака... парадајз са текилом + сирови шкампи, бомба! Тацос де ленгуа, куесадиллас моћних и импресивних укуса где је тероар области присутан на улици. Кукуруз то го-го.
Пратите @нотхингимпорта
*** Можда ће вас занимати и...** - Изазов Бегона Родриго Травеллер - Најбољи цевиче у Мадриду и Барселони
- Разлози да волим Чикаго
- Сви предмети од столњака и ножева
За богат лимено цевиче