Артичоке, савршен цвет.
Не тако давно смо ставили Артичока на повлашћеном месту које је заслужио. Данас ово укусно, здраво и лепо поврће у облику цвета налазимо на јеловницима готово свих наших омиљених ресторана. Кува се на различите начине: на роштиљу, у рерни, пржено, динстано... Али увек са поштованим протагонизмом, као главно јело, као предјело, а не само обична пратња (мада би и то могла бити).
То је такође једно од оних поврћа са којима смо почели да учимо да поштујемо годишње доба. Артичока је од новембра до марта, иако у многим приликама траје до маја. То је, дакле, добро зимско јело и почетак лепог времена.
Сада не можемо да идемо да га једемо у неком од оних ресторана где знамо да му дају тачну тачку печења, савршен додир соли или добро знају како да га спремају. Али можемо и треба да пробамо код куће. Сезона је артичоке и још увек је можете пронаћи на најближој пијаци у комшилуку, позови их и замоли их да га однесу кући. После је на вама, али иако је његово чишћење напорно, припрема је једноставна. Обратите пажњу на трикове које нам дају рецепт за Цирцуло Марискуериа.
Његово савршено стање.
Артичоке на жару: рецепт из Цирцуло марискуериа
САСТОЈЦИ:
Брашно
Лимуни
артичоке
**РАЗРАЂИВАЊЕ: **
1.Прво очистимо артичоке, исечемо реп, одстранимо најтврђе листове.
2. Чисте их стављамо у воду где смо исцедили лимун са шаком брашна. За око 20 минута.
3. Затим их пржимо у кључањем уљу 5 минута.
4.На крају отварамо артичоке у цвету и дајемо им топлотни удар на роштиљу.
5. Додамо Малдон со и то је то!
Адреса: Цалле де Олива де Пласенциа, 1 ЦЦ Сан Игнацио де Лоиола Погледајте карту