Сабаделл није у моди, ок, али вреди два разлога:
1. Његово текстилно наслеђе, његове димњаке и индустријски карактер у манчестерском стилу.
2. Коте. Јапански и фантастичан ресторан за који зна само неколико срећника.
Нами Фукунага има 38 година и заслужна је за отварање 2014. Њена специјалност је Иакисоба и Окономииаки: а улична храна, посебно у области Осака , одакле је породица Фукунага.
„Мој отац има ресторане Јапан две различите типологије: Рамен и Окономијаки. Пошто сам радио у њиховим просторијама, имао сам искуства у тим областима“, представља се на беспрекорном шпанском.
Коте, Сабадел.
И ту долази магија. „Нисмо пронашли Иакисоба резанце који су нас убедили, па не сумњамо и довели смо машину из Јапана да је направимо сопствену сопствени. И наравно, окономијаки су такође домаћи а кувамо их сваки дан“, хвали се.
Нами признаје да је најтежа ствар око слетања у Шпанију била пронађите равнотежу тамошњих кулинарских обичаја са онима овде. „Желимо да знају наша јела и како је традиционална кухиња коју једемо у Јапану, али се увек прилагођава без наметања” , реченица са читавом декларацијом намера.
У ово поштовање и омаж нашој култури, у њеном менију можемо наћи неке Јакисоба са кобасицом и луком, они који зову иакисобаделл (Јакисо+Сабадел); и оне Јакисоба са пилетином и алиолијем, они који зову иакисобалуна (Јакисо+Каталонија).
Остала изненађења на менију? Излупане маслине, крокети од авокада или дивни десерти с љубављу припремила сама Нами. А тај подвиг није лако постићи у иностранству, са другим језиком и толиким другим обичајима. Из тог разлога, Нами се диви свим људима који нуде свој специјалитет са страшћу, био то популаран ресторан или а камион за храну уличног кувања.
„Исто тако, они који се боре изван своје зоне комфора, јер је веома компликовано дати са истом сировином него у земљи порекла“, тврди он, алудирајући да чак и различита својства воде утичу на коначни резултат рецепта.
Коте, Сабадел.
„За мене је кување као велико путовање, омогућава нам да се ментално транспортујемо, евоцирајте тренутке, замислите како би било живети у другој земљи, уживајте у неколико сати на другој дестинацији. И, најлепши: поделите та осећања са другим људима“, држи Јапанце у романтичном тону. Он то чини присећајући се свог првог путовања, које је било на Тајван, са родитељима и братом. Све, под музику која свира у позадини, коју она слуша док кува.
КОТЕ ФАНС
Карикатуриста из Капетан Цубаса И Оливер и Бењи, Такахасхи Иоуицхи; или певач Наотаро Морииама. Оба случаја то потврђују Коте је гастрономски избор када Јапанци траже добар јапански ресторан у нашој земљи.
Ибаи Лланос и његов пријатељ Барбе , који, иако нису Јапанци, доброг јела знају неко време.
Осака.
У овом тренутку, неизбежно је питати Нами за њене препоруке из Осаке. Белешка:
- МУЗЕЈ: Музеј лепих уметности града Осаке, који се налази у парку Тенноји, фокусира се на јапанску и источноазијску уметност.
-ДА ШЕТАМО И ПОПИЈЕМО КАфу: Китахама комшилук (Мото Цоффее, Нортх Схоре…).
-ПРОДАВНИЦА: Биотоп Осака, мулти-бренд продавница у којој можете пронаћи специјална издања фирми као што су Саие, Цонверсе, Маисон Маргиела... као и гурманске производе, додатке и дизајн ентеријера.
- ПОСМАТРАЧ: Харукас, Са 300 метара висине, то је највиши небодер у Јапану.
-ТРЖИШТЕ: Куромон Маркет, најпопуларнија и најживља пијаца у Осаки.