Најбоље крофне у Мадриду
1.**СТАРА ПОСЛАСТИЧАРНИЦА ПОЗО ** _(Дел Позо, 8) _
Ако постоји јединствена традиционална посластичарница, то је Антигуа Пастелериа дел Позо. Основан 1830. године, његове пећи - најстарије у Мадриду - праве најбоље бартолилосе у граду. Њихови росцонес де Реиес и њихова лисната пецива направљена ручно су најбоље што можемо наћи у граду.
А свете крофне? Са добром репутацијом коју има ваша пећница, незамисливо је не испробати их. Толико су богати да су у стању да нам засладе душу . Његова припрема заслужује изузетну.
2. **ВАИТ ПАСТРИ ** (Фелик Боик, 9)
Поново су нам пред очи мајстори ВАИТ пецива ставили најслађе искушење. Поред традиционалних крофни Тонтас, Листас и Санта Цлара, у њиховим излозима налазимо и друге једнако изузетне и традиционалне као Алцала Донутс , финог и укусног лиснатог теста окупаног жуманцетом како традиција налаже; сеговци , једини који су пржени и умотани у шећер; И француски , коју можете лако разликовати по прекривености сецканим бадемима и шећером. Нећете моћи да бирате, желећете да их испробате све.
Мај је месец крофни у Мадриду
3.**САН ОНОФРЕ ПЕЋ ** _(Сан Онофре, 3) _
Традиционално место где праве крофне које су пропаст свих сладокусаца је Хорно Сан Онофре. Нећете моћи да прођете, мирис ове посластичарнице дуге више од 40 година преплави целу улицу. Поред припреме једног од најпознатијих росцонес де реиес у граду, ова пећница прави ручно рађене крофне са гурманским додиром.
Листе Сан Онофре су окупане у фондант шећеру, направљене од шећерног сирупа, лимуновог сока и размућеног јајета. А они из Санта Кларе, најстарији од свих, прекривени су укусним сирупом од беланаца. Све са састојцима врхунског квалитета.
4.**БЕЧКИ КАПЕЛАНИ**
На ове датуме сви постајемо веома кул и радо прихватамо кулинарску традицију тетке Хавијере. Тако и бечки капелани. Овде увек налазимо најтипичније производе Мадрида: од Росцон дел Реиес, торријас, Цоронас де ла Алмудена, и наравно, роскуиллас де Санто.
Историја ове посластичарнице датира још од 1873. године , када је Матијас Лакаса направио најбољи хлеб у Бечу који се могао наћи у целом граду.
Данас, посластичарница, већ изнова измишљена, прави Сан Исидро крофне на потпуно традиционалан начин по истим формулама од пре више од једног века. Наравно, сада су мало мањи него што су били тада. Пекара предлаже за ове дане веома хладан доручак или ужина: још три крофне на избор (између Тонтас, Листас, Францесас или Санта Цлара) и кафа или чај за 1,90 евра.
Мадрид је заслађен Сан Исидром
5.**МАЛА ВОЈВОткиња** _(Фердинанд ВИ, 2) _
У непосредној близини Алонса Мартинеза, у срцу кварта Цхуеца, Ла Дукуесита нас изненађује са неким врло аутентичним ручно прављеним крофнама. Основан 1914. Ова посластичарница је једна од најтрадиционалнијих у граду.
У својим почецима се специјализовала за припрему бомбоњера или колача од џема којима су витезови који су се придружили војним редовима поклањали своје породице. Сада, његова дрвена унутрашњост са златним додирима нуди нам путовање у прошлост , док нас мала алабастерна статуа - разлог за име места - дочекује.
Овде све има другачији укус: бунуелос, пестинос и бартолиллос изгледају из другог света. Иста ствар се дешава и са крофнама које током овог месеца маја постају јасни протагонисти вашег излога. Могли бисте провести сате гледајући га.
6.**ПАСТЕЛЕРИА МАЛЛОРЦА** _(Браво Муриљо, 11) _
Још један храм слатког (и сланог) у коме се мазе најсветије крофне у Шпанији је посластичарница Мајорка. Волимо креативност којом њихови посластичари украшавају свако пециво . Овај ланац, који је почео као мали породични бизнис из Толеда, Бернардино Морено, сада је у трећој генерацији и чини царство од девет посластичарница смештених у најрепрезентативнијим улицама престонице.
Најтрадиционалнији рецепти пренели су се са родитеља на децу, као и начин рада. И све ово показује резултат: крофне су изврсне. Служе и код куће.
Сеговске крофне, такође у Мадриду
7.**ЦАСА МИРА** _(Царрера де Сан Јеронимо, 30) _
У Царрера де Сан Јеронимо, добро позната Цаса Мира тера нас да сањамо о својим крофнама Сан Исидро. Позната у граду по свом изврсном ручно прављеном нугату, ни укус крофни из ове вековне посластичарнице не разочарава.
Пажљиво и пажљиво постављени у излог, готово је немогуће не подлећи њиховој моћи привлачности. Поред Листе, Силли и Френцх, овде ћете наћи још један типичан слаткиш ових празника: л Кости Сан Експедита. Све по 30 евра по килограму. Пробајте неке од његових делиција и никада више нећете бити исти.
8.**ПОСЛАСИЧАРНИЦА НУНОС** (Нарваез, 63)
Кувар колача Нунос, Хосе Фернандез, никада не пропушта прилику да изненади својим новим креацијама.
А у Сан Исидру не може бити мање. Њихове роскуиллас де Санто направљене по најтрадиционалнијем рецепту су укусне: Лас Листас и Тонтас користе девичанско маслиново уље из Белмонте дел Тајо и анис из Цхинцхона ; оне из Санта Кларе се припремају са ванилом и безе кором, баш као што су то радиле монахиње кларисе у 15. веку; а они из Алкале имају француско лиснато тесто од путера и купку од жуманца, мада их можемо наћи и окупане чоколадом или лимуном. Њена цена: 30 евра по килограму.
Крофне из Алкале
9. ЛАРДХИ _(Царрера Сан Јеронимо, 8) _
Лардхи не може изостати на нашој листи најбољих посластичарница у Мадриду које праве свете крофне. Ево неких правих деликатеса. Припремају их свих врста, од класичних Тонтас и Листас до француских, са прекривеним бадемом.
Ако има неких клијената коме они воле Лардхијеве крофне то су гледаоци света бикова . Традиција је да свратите до посластичарнице пре одласка на Плаза де Торос. А у Сан Исидру се борбе бикова броје у прегршт, па хајде да купимо крофне! Њена цена: 30 евра по килограму.
Најсветије крофне у Мадриду