Италијански занати у Мадриду
У Шпанији су најбољи ресторани и поједини гурмански простори помогли да се објави разноврсност италијанске кухиње, иако су у стварности, донедавно, „италијанска“ јела пар екцелленце била макарони са чоризом, шпагети болоњезе, пице и сендвичи са саламом и мортадела са маслинама (протагонисти више од једне ужине) .
Цаппери у Мадриду и Ла Цастафиоре у Барселони су два добра примера како дати најбоље на најбољи начин . Свакодневно су испуњени захтевним купцима који желе да уживају у ономе што је најбоље у свако доба године или чак сваког дана.
Квинтесенција италијанских производа налази се на ова два мала тржишта дизајниран да понуди основу занатске италијанске кухиње из различитих региона. Оба су недавно реновирана, налазе се у срцу града и развили су пажљив и веома функционалан дизајн ентеријера, са идеалном температуром и светлошћу за заштиту вина, сирева, кобасица, џемова, уља и свеже тестенине које нуде.
МАДРИД: ИТАЛИЈАНСКО ТРЖИШТЕ ЦАППЕРИ. Царлос Пена и Мануел Баена годинама су посвећени аутентичности, а припремљена храна је направљена од састојака донетих из Италије. Они истичу туна боттарга -икра туне са Сардиније- , избор производа од тартуфа и регионалних вина.
Има више од шездесет врста тестенина направљених ручно по најбољим занатским пашњацима сваког региона, уз које се могу додати укусни домаћи сосеви и сиреви. Један од одличних специјалитета припремљене хране су њоки, направљени од кромпира. Сваког дана постоје вести, попут сиви зечји рагу из Цармагноле или нови џемови базга, лимун, горка поморанџа и смокве из Калабрије. Последњи? Дивља рукола из Ноалеа која је управо стигла.
БАРСЕЛОНА: КАСТАФИОРЕ Са 27 година живота и успеха, Ла Цастафиоре је постао класик Барселоне. Шарено паковање више производа и осветљење сваког детаља привлаче пажњу чим уђете.
С једне стране, на великој полици налази се широк избор посластица као нпр Воиелло паста, бирани сосеви и маслине и чоколаде и слаткиши . На другој страни су свежи производи, од самоспреманих тестенина, до антипасти, сувомеснатих производа (пармска шунка, мортадела са тартуфима...) или сицилијанског поврћа и парадајза, веома свежа моцарела и бурата , између многих других деликатних намирница. Уз њих, домаћи сосеви уз тестенину. А сада укусни божићни панеттоне почињу да преузимају власт.