24 сата јело у Мадриду
Знамо: журба није добра, а мање када је у питању јело . Али свима нам се у неком тренутку десило да будемо у правом тренутку у граду и желим да га прогутам док не остане кости. ИСТИНИТО? Дакле, почнимо са Мадрид : ево нашег предлога за поједи град за 24 сата . Ко се усуђује?
08:00 Доручак
8 сати ујутро Веома је добро време за почетак дана Добар доручак , а митско место за прву кафу је Комерцијална кафа _(Глоријета де Билбао, 7. Цена кафе са цхурросом 2,20 евра) _, стогодишњакиња чије је лице опрано уз помоћ престоничког студија за модни дизајн ентеријера ( Заљубљени Мадрид ) .
Њихово јутарње навијање је једно од оних које представљају преседан за цео дан и Поставили су веома високо љествицу за оно што слиједи. Да, ако сте истинити чудак света кафе а више волиш нешто више четврте генерације, боље сврати бунтовничка кафана _(Понзано, 90. Просечна цена кафе 2 €) _, отворени простор на улици са највише гастрономског живота у Мадриду. Ићи ћете на њихове специјалитете кафе, али ћете поновити за њихове колаче од шаргарепе. Наравно.
Мало ствари нас чини тако срећним као навијање у Цафе Цомерциал-у
12 подне Брунцх или предјело
Ок, знамо да је ** бранч ** један од великих хитова тренутка - посебно ако се чинило да је 08:00 ујутру прерано за почетак-, па ако сте један од оних који се одлучују за ову опцију, иди а Федерал Цафе _(Цонде де Барајас, 3 или Плаза де Цомендадорас, 9. Просечна цена: 15 €) _.
Немају затворен мени за маренду, али на њиховом менију можете пронаћи слатки и слани предлози комбиновати са пића и сокови за детоксикацију . Шта ово значи? Шта можете да бранч сваки дан! Бенедиктинска јаја и тост од авокада су најтраженији у овом кафићу са здравом филозофијом и аустралијском инспирацијом.
Унутрашњост Федералног кафића у Цонде де Барајас
Свакодневно се служи и **Брунцх оф Нубел** _(Аргумоса, 43. Цена 15 €) _, гастрономски мега-простор који изгледа да црпи из будућности инспирисане 1920-им, отворен у приземљу зграде Музеј краљице Софије . Ево да, постоји мени за ужину , да бирате између пет конкретно, са јелима силовитим као миге, печена јаја са кромпир и иберијска шунка, или кромпиров омлет , поред бенедиктинаца, наравно.
Али, ако је ролница више за вас цастизо аперитива , ми ћемо предложити непогрешиво место на које можете отићи да узмете вермут . Ово је мало неуобичајено. Пошто дођете са довољно времена да уживате у граду, идеално је да одете са нечим више од укуса традиционални сендвич са лигњама , Не?.
И налазите то у Девојке, дечаци и манекени _(Атоцха, 49. Вермут и аперитив просечна цена 10 €) _, једно од отварања сезоне инспирисано Сцена 80-их , присутно чак и у писму, којим се не пресецају и чак одају почаст самој Масиел (са неким бравицама које су зависне).
Поред ресторана, имају и аперитив и вермут бар отворен цео дан, са јеловником који се креће од херменегилда до свињске коре са кукурузним прахом или нешто Папа Луци Бом , са сирћетом и слатком паприком из Ла Вере. Вау, тапаси који изгледају као они уобичајени, али разрађени и представљени као никада до сада.
Украдите тартар са хрскавим кромпиром и пармезаном
14:00 Храна.
Само напред, веома је тешко изабрати између толико сјајних предлога, само неколико препоручити у једном експресна посета Мадриду . Али морате покушати. А они су ови.
Ако волите силеџију и нитков , прва станица би требало да буде Аралло Таверн _(Реина, 31. Просечна цена 30 €) _, новајлија у престоници, али са дугом историјом у Коруњи, где је овај концепт ресторан-бар на видику у коме можете да кушате, на потпуно неформалан начин и без протокола - јер немају, једва да имају прибор за јело - дивна јела која комбинују најбоље од галицијских производа са састојцима донетим из Азије.
Међу његовим предлозима, нигири крокети салпреса ослића, или веома тражени карфиол са кокосовим млеком, кимчијем и дагњама. Наравно, заборавите на резервацију, морате отићи и узети број, као што радите у реду на рибљој пијаци.
Кари од карфиола, јело које морате наручити ДА ИЛИ ДА
Ако наставимо са азијски тренд, не превидети Ја сам Кухиња _(Журбано, 59. Просечна цена 25 €) _, ресторан фузијске кухиње - кинески и шпански -, аутора и посвећеног добром производу. Јести а ла царте код Хулија - име по којем сви знају његовог власника и кувара - је задовољство, али је још веће ако изаберете бар да једете неформално - и јефтиније - неки дим сум или бао, потпуно ручни рад.
ко више воли здраво или здраво , избор би требао бити Хонест Греенс _ (Пасео де ла Цастеллана, 89. Просечна цена: 11 €) _, негован споља и изнутра. Његов мени се састоји од јела направљених са састојци који су произведени на мање од 100 километара од Мадрида . То је кулинарско поштење којим се може похвалити овај ресторан који се налази у финансијском делу престонице.
То, и да је већина сировина са којима раде органске и наравно сезонске. Непотребно је рећи да су вегетаријанци, вегани и целијакије више него добродошли..
Маринирана пилећа прса са домаћим цхипотле сосом у Хонест Греенс-у
И у овом истом реду, лопта (Сандовал, 12. Цена менија 10,90 €), мањи али са истим здрава и медитеранска филозофија хране . Овде једете у чинији, то је његов сјајан знак, здрава и веома шарена јела у којима се мешају -као да је у питању веома хладан комбиновани тањир-, поврће, житарице, махунарке, ораси и наравно понеко парче протеина.
Мало подигнемо ниво снаге и идемо на пице . оне мама дечко _(Рецолетос, 10. Пица око 10 €) _ изазивају прави фурор, како у стомаку тако и на друштвеним мрежама: немогуће је остати непримећен са тим црно тесто (направљено од органског брашна и ћумура) и веома фино што их карактерише.
Што се састојака тиче, успели су да комбинују најбоље од Италије и Аргентине (одакле су њихови власници) са Галицијом, где се први пут појавио овај концепт гурманског ресторана домаће кухиње.
Напомена: по први пут, Иберијанац са разбијеним јајима је изненађење.
И већ, од изгубљеног до реке, како би било да помешамо пице са пивом? Не може бити бољег плана, посебно ако сте један од оних који уживају у одличним занатским пивима. У Брев Вилд Пизза Бар _(Ецхеграи, 23. Просечна цена 15 €) _ су то јасно видели и одлучили да се специјализују само за то.
Кладили су се на пице у сицилијанском стилу , са тестом направљеним на лицу места - са његовом ферментацијом и свиме - и у које се додају састојци из Италије. И за пива са потписом, са 15 точионика за занатско пиво које не престају да се ротирају или упарују са сваком од пица на менију.
Последњи предлог је можда најреволуционарнији, иако све чешћи: јести на пијаци Када бисмо морали да изаберемо само један од многих ресторана на тржишту који су у порасту, изабрали бисмо Кухиња 154 _(Валлехермосо, 36. Просечна цена €15-20) _ на тржишту Валлехермосо.
Савршено ако волите неформално и, пре свега, зачињено, јер се овај ресторан може похвалити да је лабораторија вруће и зачињене хране. Још више ћете га волети ако волите кухињу југоисточне Азије, јер је то њихов специјалитет. Не дозволите да вас изглед завара: формат је кафански, да, али њен мени је изузетно гурмански. Иначе, имају ново место на улици Руиз (између Сан Бернарда и Билбаа), на нивоу улице.
Ослић црни бибер
18:00 Поподневна ужина
Време је да ставите нешто слатко у уста, што највише желите у ужини. И имамо две препоруке: прва, за најкласичније, **састоји се од кафе и кроасана из Ла Дукуесита ** (Фернандо ВИ, 2. Цена кроасана 1,80 €), митске посластичарнице која сада води велику и аванс -гарде Ориол Балагуер. Њихови кроасани имају привилегију да су освојили награду за најбоље у Шпанији и само због тога вреди покушати.
А за одважније и јапанско инспирисане укусе, **неки мочи пуњени сладоледом са матцха чајем из посластичарнице Панда ** (Месонеро Романос, 17. Просечна цена 6 €), Јапанско пециво из ресторана Хаттори Ханзо . Један је од ретких у Шпанији где можете да грицкате као да сте у самом Токију, уз дорајакије, макароне са цветом трешње, занатске напитке са црним сусамом и јапанске чајеве. И тиме је све речено.
ОДЛИЧНА ужина
21:00 Вечера
А ако је у време ручка тешко изабрати, исто се дешава и са вечером. Али пошто је идеја да одете из Мадрида са осећајем да сте све видели и појели - и све најбоље -, избор би требало да буде да пробате један од ових ресторана.
фисмулер _ (Сагаста, 29. Просечна цена 35 €) _ је право откриће. Немојте да вас завара његова строга естетика - много нордијског и индустријског утицаја , јер у последњем ресторану отвореном за Нино Редруелло храна, одличног квалитета, и атмосфера, невероватно забавна , најважнији су: усидрени у тржишној и сезонској кухињи, мени се стално мења, али ако случајно одете и ту је омлет од свежих инћуна са пипарама, или море и планина на бази сланутка, говедине и јастога, или размисли о томе и почасти се. Узгред, ако видите да се укључујете и продужите разговор за столом, наручите коктел и пустите се.
Да ли се усуђујете да уђете у Фисмулер?
Друга алтернатива је да свратите понцано и бирајте између многих предлога на улици. Остаје нам један који никада не пропада: Соба за сечење _(Понзано, 11. Просечна цена 30 €) _, можда најоригиналније, смело и гастрономско место у околини - па чак и у Мадриду, ако ме гурнете -. Више од ресторана, то је скоро кланица, лабораторија веома месождерских и рибарских операција -у овој резаоници воле месо и рибу у једнаким деловима-, али на добар начин, ствар се неће упрљати (ако не желите).
Писмо, написано као да је похвала и пером, представља признање производу, без сумње, материјализованом у предлозима као што су говеђе месо са кимчијем и корејским тартуфом , печеницу од парадајза или зенит бифтек, да га поједете умотаног.
А пошто знамо да има много јапанских љубавника, ево 'ТХЕ' предлога: 47 Ронин (Хорхе Хуан, 38. Цена дегустационог менија 72 €) , гастрономско путовање кроз Јапан, од севера ка југу, у коме нема ни трага од сушија. Ево шта регулише јапанска култура направљена од најбоље сировине , најтрадиционалније кулинарске технике и, наравно, иновативност, у кухињи у којој, иначе, нема ватре (машта и умеће до снаге) .
У ствари, ако је оно што цените цена, можете изабрати нешто много неформалније и другачије: шта кажеш на неке хотдогове? Оне које ради већ неколико година у престоници дечак од папира _(Лучана, 11. Просечна цена 10€) _ се може описати на много начина, осим досадно.
Прави их у стилу своје родне Венецуеле, улично и со много прелива , али да, одајући почаст различитим земљама и њиховим кухињама: постоји Нев Иорк Тимес, са чедар сиром, карамелизованим луком и ББК сосом, АБЦ са динстаним чери парадајзом или Национални -Ел Диарио де Венецуела-, са сецканим луком, сосом од белог лука и купусом. И увек у пратњи помфрита.
А ако је оно што више волите да уживате у међународној уличној храни на једном месту и без устајања од стола, добра идеја би могла бити да обиђете Ми Киткен _ (Хартзенбусцх, 8. Просечна цена 20 €) _, скроман ресторан који је освојио све рецептима који вас позивају да отпутујете из Мексика, са својим гуацамолеом са пицо де галло, у Кину и њеним традиционалним чуњуаном (ролницама од тестенине), преко кариба и цевиче од шкампа, пад тхаи тајландске кухиње, катсудон Јапана или чак Риба и помфрит у британском стилу.
Рецепти од Мексика до Кине
00х. и чаше
Ако је Мадрид живахан град дању, ноћу је још више. Где? По први пут је битно изабрати једну од трендовска насеља , и остаје нам било шта од ова три. Салесас - најмодерније насеље у овом тренутку - домаћини а место гостољубиво дању као шећерна трска ноћу -инспирација места је страховито рок и гламурозно-.
То је Барбара Анн _(Санта Тереса, 8. Цена коктела од 7 €) _, неколико метара од трга Санта Барбара, чији коктел мени садржи све од класике до најхрабријих предлога са потписом: од Пунк , са румом, мангом, ананасом и зачинским додиром, Револуција , направљен од бурбона, ђумбира и лимете.
Идемо у насеље Лас Летрас, обавезно у овом питању изласка да се добро проведемо и, наравно, препоручујемо Салмон Гуру (Ецхегараи, 21. Цена за коктеле 8 €), најновији предлог миксолога диего ратник у престоници. Да, то је коктел бар, веома у стилу Њујорчана из 1960-их, али уопште није традиционалан: ни због своје естетике, прилично ексцентричан и светао - пун је неонских светала -, нити због коктел менија, у којој можете пронаћи велике хитове Гуерреров коктел бар -не заборавимо да је он био бармен у Серги Арола Гастро, са две Мишелинове звездице- , и друге новонастале. Најбоље је да се консултујете директно, јер вам чак дају могућност да направите своју комбинацију, по укусу.
И на крају идемо у Маласању, где се све дешава. Изабрали смо место које се раскида са калупима и клишеима, као Идеално (Естрела, 3. Цена коктела 9€), место без срама и пуно забаве - неколико уторка недељно организују бинго међу локалним муштеријама, на челу са једним од партнера, телевизијом и урнебесним Лорена Кастел- , што га чини местом са више него одговарајућом атмосфером за излазак на пиће.
Класични коктели су ствар овде, од мојита и крвавих Мери, до текиле Сунрисе и виски соура. У позадини најбоља музика последњих деценија, најбољи изговор да се занесете док тело то не може да поднесе - или затворе зглоб око 03:00-.
Добра музика, бољи коктели