Кафе направљене с љубављу и са 'латте артом'
У једној од главних улица у Монклоа округ, затекли смо да делите просторије са зеленашом Цоте Цафе . То је једно од оних места где пролазите, радознало гледате али се не усуђујете да уђете. И не зато што постоје физичке баријере, заправо су врата увек отворена, већ зато што то даје осећај улазиш у кућу. Тхе Хоусе оф Цезар и Лаура, творци овог диван кафић.
Да да, када одлучите да се попнете степеницама које вас воде до пулта, убеђене аромом кафе која задире у простор, тешко ће бити наћи времена за одлазак.
Шта дефинише Цоте Цафе? Екологија, специјалитет кафе и веганска кухиња. Дођите и откријте њихове дивне и укусне производе, није вам потребна картица стручњака за кафу.
Добродошли у Цоте Цафе!
ШТА МОЖЕТЕ ПИТИ?
Не можете отићи а да их не пробате кафа . И то не било ко специјалитет, здрав и врхунски квалитет. Осим што је добар (то потврђујемо), они су заинтересовани да буде хранљива и аутентична. Еспресо (1,5 €), латте (2,1 €), кортадо (1,5 €), капућино (2,3 €), мока, филтер (1,8 €), сељачки (2,2 €), чајеви, цхаи-латте (2,3 €), матцха- латте, какао-латте…
Има пића за све укусе, као и биљна млека (соја, овас, пиринач и кокос) као алтернатива крављем млеку. А да се заслади? панела и ксилитола , здравији заслађивачи од белог шећера и оба органска.
"Такође имамо сељачке мешавине. Колумбијски узгајивачи кафе је пију ујутру да би добили енергију. Кафа долази у зрну, јер када га самељете почиње да губи својства. Млевена кафа траје највише месец дана, и у житу до шест месеци” Цезар објашњава за Травелер.ес.
У једном углу имају машину са којом праве магију и филтер кафу, познатију у Шпанији као Америчка кафа. то је кафић дуга вода и кафа, али у којој можете уживати у киселе, цветне, цитрусне ноте... Вреди пробати и избрисати из ума слику типичне разводњене кафе.
„Ми рукујемо различитим пржионицама, не само из Шпаније већ и из иностранства. Радимо по жетви, а тренутно имамо кафу из Еквадора у резервоару. Донесу нам и кафу из Руанде, из Кеније, Колумбије... Желели бисмо да дођемо до произвођача и да убудуће избегавамо посреднике, договарајући се о фер цени“, наставља он.
Сок од банане и јагоде
Концепт је да кафа иде, Због тога се шоље, у три различите величине, могу компостирати. Али ако желите да проведете пола сата мирно уживајући гутљај по гутљај, можете сести на једну од столица. Разговора неће изостати Ако постоји нешто што дефинише Лауру и Цезара, то су њихова топлина и љубазност. Напустићете Цоте Цафе са осмехом.
„Постоје људи који желе да буду у свом свету, али заиста нема препрека, увек постоји веза која вас спаја са људима који улазе. А онда се врате, што је најважније“, одушевљено нам прича Лаура.
Сада и они уводе природни сокови направљени од сезонског и органског воћа направљени у блендеру, које купују у пиљари са којом деле просторије. Једна од јагода и банане са пиринчем и кокосовим млеком, а друга, идеја канарског клијента, од сока од поморанџе са папајом. Сламке и посуде ових природних смутија такође се могу компостирати.
Вегански бургер, уживање!
ДОРУЧАК, РУЧАК ИЛИ УЖИНА? ТИ БИРАШ!
Постоји само један услов приликом кувања: производи су сезонски. Када уђем у локал, Хуана, једна од сталних муштерија Цоте Цафеа, дегустира тањир вегетаријанске лазање. Док разговарам са Лауром, она ћаска са Цезаром.
„Много вам хвала момци. Да ли знаш шта треба да урадиш? Дневни мени објавите дан раније“, каже Хуана. „Знам, дешава се да идем превише у дан, толико сам у садашњости...“ објашњава Лаура смејући се. „Да ли импровизујеш посуђе? Ох, онда немој то да радиш!" каже Хуана пре него што се поздрави.
Овако то функционише, са креативност и спонтаност као застава. „Прављење исте торте сваки дан би ми досадило. Храна је динамична, жива је, не треба је пискарати, а производ је исти“, Додати.
Све што купују је органско, 80% је веганско и повремено постоје јела без глутена.
Јело дана: лазање од поврћа, парадајз салата и хумус од цвекле
Осим на опције за доручак , као што су тост са паштетом од поврћа са кафом или чајем (3,50/4,50 €) или домаћа гранола са јогуртом од соје и ваниле (3,50 €), нуде и дневна услуга органских јела и кетеринга. Не постаје јеловник јер не укључује десерт, више воле да муштерије одлуче да ли после јела желе нешто слатко или кафу.
Вегански киш и хлеб од банане су главни производи. Киш се прави од теста од спелте, семенки и тамарија, а пуњен је печеном цвеклом, тимијаном и слатким кромпиром. И са орасима као сиром.
План банане, звездано јело!
Зими су правили супу у кухињи своје куће и доносили је у просторије у термосицама за кафу. За лепо време имају на уму и да ураде сирови парадајз и лазање од авокада и сладолед, али увек у малим дозама да испробате оно што најбоље функционише.
„Следећи корак је да имате малу кухињу. и простор где људи могу да остану. Али ако продајемо само седам менија, па, има седам менија. Тренутно није гужва. Нити желимо да уђемо у нове платформе за доставу хране на кућну адресу“, каже Лаура.
Мали кутак у коме Лаура магично кува
ЗАШТО ИДЕТИ?
Овај удобан простор то је као продавница, али можете и остати пола сата и на лицу места уживајте у лепој дози кофеина. А ко је рекао да не можете срести некога овде? Можете то учинити на ефемеран начин.
Чак и ако има само три столице и нема јавно купатило, пошто се сви контејнери могу компостирати, можете отићи у парк и бацити кафу на траву. Све је домаће, храну прави Лаура у рерни, а специјалитети кафе су разноврсни, тако да сваки дан можете пробати неку другу. Да ли смо вас већ убедили?
„Ми не само хранимо или служимо кафу, ми имамо филозофију живота коју желимо да пренесемо. И све се то заснива на једној јасној речи: поштење. Искрен производ." Цезар нам каже.
ЗАНИМЉИВОСТИ
Комбинујте уметност, кафу и креацију. То је циљ власника Цоте Цафеа. Покривали су кетеринг за уметничку изложбу, а недавно су сарађивали са школом керамике у Мадриду, објашњавајући ученицима како да праве праве шољице за кафу, где су донели и своју кафу и мало кекса.
„Следећег месеца ће бити и изложба пријатеља који слика портрете акварелом. У зеленару ће нам уступити део простора да он може да изложи своје слике. Увек се трудимо да истакнемо уметничку страну“, каже нам Лаура.
Намештај је полован, а посуђе је купљено у грнчарској радњи. И ако желите да понесете кафу кући, они је одмах мељу у зависности од апарата за кафу који имате.
Цезар држи часове о томе како направити савршену шољу у Цоте Цафеу
КО СТОЈИ ИЗА ШОЉА ЦОТЕ ЦАФЕ?
Лаура је из Мадрида, а Цезар из Боготе. Њихова љубавна прича почела је када су се упознали у кафићу. Провела је дан у кухињи, а он је био стручњак за кафу. Која боља комбинација за отварање еколошке кафетерије?
Пар је желео да отвори Цоте Цафе у Сијери, да буде у контакту са природом, али им се коначно указала ова прилика и одлучили су да се настањују у овом вишепростору. Пиљара је отворена пре пет година, а да би поделили трошкове одлучили су да закупе горњи део локала. Дакле, обоје коегзистирају у хармонији и следе исту линију, радећи са производима са земље.
Она је француски филолог и живела је у Мадрид и у Монтреалу. Има велико искуство у свету рада, а након што се посветио различитим аспектима, може да каже шта је његова велика страст, она која је одувек ту: кухиња. Посебно, здрава храна. „Оно што ме занима је то производи су што ближе земљи” Лаура објашњава за Травелер.ес.
Пре седам година почео је да ради у органским ресторанима и то га је навело да разуме Важност познавања произвођача, да знате шта једете и да је произведено на биодинамички начин , метод органске пољопривреде. Од тада је вегетаријанка.
Он је бариста са сјајним искуством у свету специјалитете кафе. У Колумбији сам имао контакт са многим фармерима , а у Шпанију је дошао са компанијом Хуан Валдез, једним од репера у колумбијској индустрији кафе. Након што је неко време путовао ван Шпаније, одлучио је да се врати и посвети се свету кафе овде. Пре него што је дао живот Цоте Цафеу, радио је у специјализованом кафићу у ** Ла Латина .**
Лаура и Цезар на степеницама Цоте Цафеа