Ионут: јогурт + крофна. савршена комбинација
Имали смо планирао да направи крофну од павлаке, и заиста јесмо. Или боље покушавали смо изнова и изнова и када смо видели да то не ради, Одлучили смо да прибегнемо грчком јогурту.
У тесто крофни – уместо креме – додајте јогурт учинило их лакшим, са интензивним и богатим укусом, Поред добијања а лако тесто за рад. јесмо ли били позивајући ионутс од тада? Да, и ми бисмо то желели и ти би.
Грчки јогурт додаје влагу без лепљења теста
Састојци (за 8 јединица):
- 2 и по кашичице квасца
- 2 шоље брашна (плус још мало за прашину)
- 1 кашичица кошер соли (из солане, љускавије и грубље од обичне соли)
- 2 велика жуманца
- 1 шоља грчког јогурта (од пуномасног млека)
- ½ шоље гранулираног шећера
- 2 кашике несланог путера, растопљеног и топлог.
- 1 кашичица екстракта ваниле
- Биљно уље (за пржење; 6-8 шољица)
- 1 шоља шећера у праху
- Корица ¼ лимуна
**Посебан прибор: **
А кухињски термометар за мерење температуре уља приликом пржења крофни.
Обавезно уклоните вишак брашна пре него што почнете да бушите крофне.
Припрема: Придружи квасац са две шоље брашна и кашичицом соли у средњој посуди. друго, умутити жуманца, јогурт, гранулирани шећер, путер и ванилију у великој посуди док смеса не постане глатка. Додајте прве састојке у мешавину јаја и мешати их дрвеном кашиком или гуменом лопатицом **док не остане ни траг сувог брашна. **
Сипајте тесто у велики лист пергамент папира, добро покривено брашном (можете бити великодушни са количином, пошто ће вишак бити уклоњен касније). Поспите тесто са још брашна, ставите други лист папира на њега и изгњечити док не добије дебљину од око центиметар.
Уклоните папир са врха и уклоните вишак брашна сувом четком за пециво. Да би се кругови користили резач колачића око 8 центиметара у пречнику, чашу или шољу.
Пробијте срце кругова са секачем пречника око 3 центиметра, пластична капа или , једноставно, направите рупу чачкалицом и лагано га отворите да бисте повећали величину.
Пазите на рупице на крофнама, пре ће завршити пржење
Преостало тесто премотајте и направите још крофни. Када завршите тај корак, ставите термометар у велики лонац и сипајте уље -у изобиљу- . Укључите топлоту на средње високу температуру док Термометар показује 180º Ц.
пржити крофне, окрећући их тако да се пеку са обе стране, док не набубре и имају златне боје.
израчунај да ће те одвести око 4 минута укупно. Ако сте задржали рупе за крофне да направим са њима неке мале крофне, време који треба да остане у тигању биће ниже. Помоћу паука или кашичице, ставите их на решетку и оставите да се охладе 10 минута.
У међувремену, умутите лимунову кору, шећер у праху, мали прстохват соли и 1⁄4 шоље воде у малој посуди док се не формира а глатка глазура.
Умочите сваку страну крофни у глазуру, оставите вишак да исцури пре него што се врати на сталак. Када више не можете да контролишете сплетке и глад, пробајте их!
Кувар Крис Мароко припрема "јонутс"
Препорука: користите Валаби јогурт
А Цхрис Мароко , кувар иза овог примамљивог рецепта, Она воли густи и кремасти органски грчки јогурт аустралијског бренда Валлаби. Ако не можете да га пронађете, шта год да користите, увери се да је грчки, јер ће обичан јогурт створити лепљивије тесто и самим тим теже проширити.
Рецепт је првобитно објављен на Бон Аппетиту.