Његови власници: Шпанац енглеске крви, Грег Ел Флако и Давид Ел Рубио
Многи су се определили за центар града, територију где шпанске шерпе хране знају све своје тајне. Са њима се приближавамо овим установама које су поставили странци који су некада прошли кроз Малагу и више нису хтели да оду. Захвалићете му: његови предлози ће вас очарати.
**ВЕШТИЦЕ (СВЕТИ АВГУСТИН, 11) **
Кад је Париз био забава, Хемингуаи је уживао у Турнедосу у својим омиљеним кафићима . Учинио је то тако што се крио од познатих лица како му не би сметала док једе или пише. Сада би се могао сакрити и у Малаги, граду који је такође обично забава. Могли сте да пробате своје омиљено јело захваљујући двојици француских Парижана, Фабиенне и Патрицк , који знају да кувају као мало ко у граду ово јело на бази говеђег меса са домаћом фоие грасом и уљима од црног вина и тартуфа. Представљају га у Ла Брујхади, ресторану специјализованом за француску храну отворен средином новембра 2014. у малом углу центра Малаге. Налази се поред Пикасовог музеја , скоро изгубљен међу ружним разгледницама, циганским костимима, кастањетама и магнетима за фрижидере из сувенирница.
Његово постојање је последица низа случајности које имају везе са приколицом од седам метара, стручњаком за пицу, летовањем у Саинт Јеан де Монтс , прекршено обећање и пун кофер идеја припремљен за викенд. Обојица причају причу са истим миром, радошћу и животном филозофијом коју су утиснули у ресторан. И до имена: Брујхада потиче од Фабијениних вештица. , стручњак за нумерологију, и Патрицеове исцелитељске способности , прилично вила кума.
Тајанствени француски ресторан фоие грас
У кухињи сада помажу Мароканац Хатим Хаки и француски Хиспанац Жорж Авила. Заједно намеравају да редефинишу класични концепт ресторана : да то место није само простор где вам служе храну, већ и где ћаскате, пијете кафу, уживате у времену колико год да прође. Све са изговором да се добро једе. А то је тамо лако, захваљујући јелима у распону од тартар бифтека од лососа у париском стилу до телећег желуца или сланих пошираних јаја која се служе са димљеном сланином, вином и сосом од лука.
Звезда је фоие грас који су сами направили на основу мистериозног рецепта -или бар тако кажу- а уз које се додају сезонски производи према годишњем добу (од сувих смокава, рибизле и медењака зими, до кукурузног хлеба, желеа од крушке и кандираног кумквата у пролеће или мини хамбургера, соса од јабуке и црних од лета) . Не заборавите да покушате колач од лимуна или чоколадни моуссе са сезонским воћем пре него што одеш. И да, вратићете се: не само због хране, такође ћете желети да вам поново испричају њихову причу. Они ће то радо учинити.
Бушеи од фоие грас са гросеиллес, фигама и медом
**РЕЦИЦЛО БИКЕ ЦАФЕ (МАРКУЕС ВИЛЛАФИЕЛ, 4) **
Бићете изненађени када видите своју старицу како виси са плафона Орбеа Фури плава . Или класика Моторета 2 Црвена боја. Његове полице су пуне бициклистичких књига, али ћете наћи и оне Улисес би Јоице , а Поетска антологија Антонија Мачада или том посвећеном комунистички свештеници . Пиво – које је јефтиније ако идете бициклом – упало је у бар, а главну улогу има занат из Малаге. На зидовима млади дизајнер излаже своје радове. А пројектор се користи за гледање фаза великих бициклистичких догађаја на огромном платну. Ако имате ову панораму испред себе, налазите се у Рецицло Бике Цафе-у, месту које је рођено као место окупљања бициклистичке заједнице Малаге и које је готово ненамерно нарасло да иде даље.
Његова кухиња се заснива на производима са оближње пијаце Атаразанас и вегетаријански домаћи предлози у распону од лимунаде до веганских кобасица или органских вегетаријанских хамбургера. Њихове цене прате: менији од шест евра који говоре сами за себе. А њен успех је заснован на добром и здравом окружењу које се удахне у просторијама. Довољно је рећи да можете сами да педалирате воћни сок у миксеру за бицикле које имају на улазу. И да у приложеној радионици за бицикле у којој вам бицикл остављају као нов, могу вам позајмити и ланац ако желите да га оставите везаног за врата. Место фокусирано на људе из Малаге, нешто посебно тешко наћи у граду који поставља црвени тепих за путнике на крстарењу и уклања га када оду.
Идеолог свега тога Енглез одрастао у Алпухарама, Шпанац енглеске крви по имену Патрик Пекам . Патрик, неуморни путник, током своје Еразмус године у Кракову открио је страст према малим квалитетним кафићима који преплављују пољску престоницу. А то је касније и сазнао радећи као конобар у Берлину. Након неког времена у Немачкој, његова политичка свест га је натерала да се врати: желео је да буде део промене у Шпанији кроз друштвене покрете. На повратку је срео Мршави Грег и плавокоси Давид , Лондончанин и Калифорнијац који поседује продавницу бицикала у Педрегалеху, Рецицло Бике Схоп , нервном центру Малагиног бицикла откако је отворен пре деценију. Са Давидом, Калифорнијцем, као партнером, све је сјело на своје мјесто, тако да је Рецицло Бике Цафе настао под филозофијом да буде својеврсни гето за љубитеље бицикала, али да ће бити доступан готово свакоме по разумним цијенама. И успело је: место је препуно сваког дана од доручка до вечере. Наравно, потражите свој сајт, наћи ћете га.
Рецицло Бике Цафе
**ВЕГАНИЗОВАНО (ФЕРНАН ГОНЗАЛЕЗ, 3) **
Из Рецикла, Мелани се може видети како се вози бициклом на посао. Она подиже ролетне и светло осветљава јединствену продавницу у Малаги. Укључите свој лаптоп, одсвирајте реге и започните јутро које никада није друго на месту где ћете наћи веома необичну одећу. Одећа је органска , направљени од еколошких материјала и материјала који се могу рециклирати и не садрже хемијске и токсичне елементе. Његови произвођачи не користе животињска уља, масти, адитиве или боје. А брендови који их продају имају сертификат поштује пристојне услове рада за своје раднике.
Поштовање животне средине (и људи) протагониста је Веганицед каталога, продавнице која је отворила своја врата у фебруару ове године у број 3 улице Фернана Гонзалеса . Има одећу за практично све узрасте. И предлози посвећени бољем свету који се крећу од папуча до јакне, преко доњег веша или пиџаме. Све је направљено од материјала као што су лан, конопља, рециклирани полиестер, па чак и плута.
Мелани је ћерка једног од многих Андалужана који су емигрирали у Немачку 60-их година . Од малена, шпанска крв која је колала њеним венама тражила је од ње да окуша срећу негде у Шпанији. Након студија две каријере – економије и медицинске сестре – увек је имала стабилан посао и добру плату у својој земљи. И Уллрицх, његов партнер, такође . Али рутина, сиво небо и жеља за новим искуствима уклонили су оно што је Мелани желела. И, далеко од конвенционалности, оставили су све иза себе и направили витални скок напред ка светлости која сија на шпанском југу). Иако су њихови корени у Кордоби, обојици је било потребно море у близини, па су дошли у Малагу и касније провели пет година у Алмуњекару, на тропској обали Гранаде.
Никада им није било лоше, напротив, увек су брзо налазили посао. То је установљено. Али деценију и две ћерке касније, нови витални скок, шраф се поново окренуо. Опет су оставили све како би се кладили на идеју која им је била на уму: да имају свој бизнис који има исту филозофију живота. И тако је настао Веганицед, који има и своју онлајн верзију и, можда, једино место у главном граду Коста дел Сол које вас уверава да је ваша одећа поштена према свима који су учествовали у њеној производњи: укључујући и ваше здравље.
Одговорна потрошња и органски производи
**ХЕТ БЕСТЕ БИЕРТЈЕ (ТРИНИДАД ГРУНД, 7) **
Након куповине, тим Спаин Фоод Схерпас може да вас одведе у улицу која никуда не припада. Место где ће вам поветарац донети мирис мора који се тамо не види, само осећа. Као сирене бродова који улазе у близину Лука Малага и хиљаде (милиона) галебова који као да се смеју свему горе. У пограничној улици која није ни историјски центар, нити се зна да ли је део измишљеног сохо малагуено , појављује се размак који заслужује паузу. Зато седите и искључите телефон. Очистите свој дневни ред од планова . И избегавајте било какве обавезе до краја дана: ово је ваш тренутак, само за вас. Јер када наручите бело пшенично пиво са цилантром и поморанџом, не можете ништа друго него да се опустите, уживате и уживате. И тражи другу. Чак и ако сте тако сјајни, поделите то са неким, чак и са својим пријатељима. Али полако: имате испред себе картицу са још 45 сорти. А сати од поднева до поноћи су све за вас.
Хет Бесте Биертје (или шта је исто, преведено, Најбоље пиво ) је прво место у Малаги посвећено искључиво белгијском пиву. Њени лидери су Румун Мануел Јонел и Рускиња Олга Исаева. Упознали су се радећи у Мадриду, он као конобар а она у кухињи , управо у једној белгијској пивари. Обојица су раније имали радно искуство у Малаги и знали су да ће се, пре или касније, преселити у главни град Коста дел Сол због његове климе и квалитета живота. Две године касније, Олга је направила последњи корак: преселила се, одлучила да отвори посао и понудила Мануелу да ради са њом. У новембру 2011. отворили су место које је предодређено да постане референца за љубитеље пива у Малаги. Њено Бесте Биертје је један од разлога за бум пива у Малаги: неки од младих људи који су основали нове занатске пиваре у граду били су класици бара током година.
Увек је пет пива на точењу –два фиксна и три која се ротирају и оглашавају на својој фејсбук страници- и још 40 међу којима можете наћи пива од малине, јабуке или кокоса. Сваки са својом посебном чашом. Одлична мала књига ће вам помоћи да одаберете своју међу брендовима као што су Дувел или Трипел Кармелиет. Најцењеније су трапиенсе , које су направили белгијски монаси и који имају укус славе, као Вестмалле, који долази са севера. У пивари можете своје чорбе попратити неким класичним јелима из земље Тинтина, као што су укусне дагње са целером, празилуком, шаргарепом и чипсом са сосом од црног пива. Али кухиња је међународна: ту су и руски одресци, немачке кобасице, па чак и риба на жару из Малаге. Све ово са нечим основним колико је тешко пронаћи: добар конобар. И Мануел, јесте.
Хет Бесте Биертје, белгијска пивара у Малаги
**БЕРТАНИ КАФА (САН ХУАН, 40) **
Враћајући се на Плаза де Цамас, шетамо центром да бисмо, између половина, облака, литица и сенки, слетели на острво усред мора кафетерија за странце. Се зове Бертани и, ако уђете, морате бити упозорени: после данас, ваш уобичајени латте никада неће имати исти укус . Смештен на малом месту у улици Сан Хуан, тамо вам служе индивидуалну кафу. Ви ћете кроз своје укусе одредити која вам кафа највише личи. Јаки или слаби, слатки или кисели, воћни тонови... Требаће вам неко време да одлучите први пут: открићете да кафа има више нијанси од вина. Арома, слаткоћа, киселост, уједначеност, тело или чистоћа у шољи су неки од њих, али и велики избор укуса црвеног воћа или ваниле. Али биће вредно тога. А пошто добра кафа може да поквари лоша услуга, срећа је што њен власник, Лаура Цабрера , буди бариста: врста кафе сомелијера који добро познаје све његове процесе и форме. Припремите се добро, дишите и уживајте: вероватно ће вам послужити најбоља кафа у животу. И не морате додавати шећер, што штети вашем здрављу и укусу овог пића.
Јеловник кафеа Бертани се састоји од житарица од девет земаља Латинске Америке и Африке (од Хондураса или Колумбије до Кеније и Етиопије) са заједничком основом: фарме на којима се производе поседују сертификате који обезбеђују добре услове за биљку и услове за рад њеним сакупљачима, као и без штете по животну средину. То су такозване специјалитете кафе, које се не котирају на берзи и производе се на врло специфичним местима. Лаура, Аргентинка по рођењу и Хондуранка у срцу , зна их напамет после тренинга у Барселони и Хондурасу, где је једно време живела са супругом и заљубила се у свет кафе. Одмор га је одвео у Малагу и убрзо је било јасно: тамо ће поставити своју кафетерију. Било је то 2012. и три године касније, Бертани Цафе је референца кафе за понети у центру Малаге . Поред тога, можете га купити у зрну да бисте га направили код куће и, узгред, пробати укусне органске занатске колаче. Можете га однети и у своју канцеларију ако радите у центру града.
Писмо састављено од зрна из девет латинских и афричких земаља
Пратите @сфсхерпас
_ Такође би могли бити заинтересовани..._*
- Малага са пеном: њена занатска пива
- Десет производа из Малаге који ће вас изненадити
- Гастро роадтрип за продају Малаге
- Малага син еспетос: у потрази за рутом стручног гурмана
- Хипстер Малага
- Основни речник за одбрану ако путујете у Малагу
- 10 основних корака у Малаги
- 40 фотографија због којих ћете пожелети да путујете у Малагу без повратне карте - Гастро роадтрип по продаји Малаге