Разлози да се охладите ружом
Знамо да ово нису дани тераса на сунцу (желели бисмо), али то не би требало да нас спречи да дочекамо пролеће како заслужује. Шта кажете на то да своје оброке или вечеру улепшамо чашом розеа?
Тамо у даљини су оне слике енглеског шеталишта у Ници, где су терасе испуњене Француски са чашом веома хладног розеа уз неке укусне маслине. Али не морате ићи у суседну земљу: у Шпанији, Наварци су годинама наставили своју љубавну везу са ружама и све више нас се пријављује за овај укус.
Али не брините, вратићемо се да пијемо вино на улици. И док се то дешава, хајде да покушамо репродукујемо мале тренутке задовољства код куће да живимо садашњост која нас дотиче на најбољи могући начин.
Зато вам данас доносимо седам разлога (и неколико трагова) да пијете розе вино овог пролећа код куће и, узгред, славимо и захваљујемо се на свему што нам живот даје, што није мало.
живот у ружи
„Живот је боље живети ако је ружичаст“, препоручила је славна Едит Пјаф, да је певала до најболнијих аспеката живота (насилни отац ју је научио да пронађе срећу у било ком углу своје унутрашњости).
Док поново славимо живот на улици, негујмо радост. Ово ће бити прво правило, али ево их више разлога да на свакодневни живот гледамо кроз ружичасто стакло.
1. ОБЕЗБЕДИТИ, ОБЕЗБЕЂИТИ И ОБЕЗБЕЂИТИ
Да наздравимо сваког дана (и сваке ноћи) за све што имамо. Захвалност је здрава вежба да се повежете са садашњошћу и не бринете о ономе што долази.
Наздравите у даљини са оним комшијом који свако вече излази на балкон да аплаудира; са твојим цимером, чак и ако су ти родитељи... Са вашим најмилијима: онлајн такође важи. Што да не? Живели, пријатељи! Живели увек!
Постоји много разлога да пијете розе вино, који је ваш?
2. У ОВИМ ВИНИМА НЕ НЕДОСТАЈЕ ЗАВОДСТВО
Јер нису мешавина белог и црвеног , како верују неки неофити. његова разрада, било притиском (тамније) или крварењем (светлије) сложено је колико и разумевање зашто се у земљи са претежно белим виноградом, пије углавном црно вино.
„У Шпанији, розе се сматрају мањим вином, али енолошки су веома сложена вина. А по потрошњи смо и даље светлосним годинама испред других земаља попут Француске, где се годишње попије 600 милиона литара розе вина. Земље попут Румуније или Мађарске су снажно ударале”, каже нам он Хосе Луис Мурсија, председник Шпанског удружења винских новинара и писаца (АЕПЕВ).
„А та наша оригиналност не недостаје.“ Или ако не, дођите и пробајте изненађујући Гурдос, сорте прието пицудо, из Леона, или Паго дел Вицарио петит вердот, први на свету направљен од ове сорте.
Здравица, здравица и здравица сваког дана (и сваке ноћи) за све што имамо
3. ХАРМОНИРАЋЕ СЕ СА (СКОРО) СВИМ ВАШИМ ЈЕЛОМА!
Уз укусну импровизовану пасту за вечеру, уз рижото. Са пиринчем са плодовима мора, са рибом, са сушијем, са пицом, са салатом од димљеног лососа... и са белим месом! Пинк се усуђује са (скоро) свиме.
Око, свака ружа је свет. Са тим хамбургером који си управо направио у кухињи? Биће и розе са којом се савршено усклађује. Заправо, неки розе са више тела, они меснатији, одлично иду уз црвено месо.
Ормар назад? „За мене, који сам из Наваре и винар, ружа је увек витална. Софистицирана ружичаста…? Пинуага Росе, које смо правили међу пријатељима, како су наше баке кувале, са пуно љубави: направљен од темпранила и гарначе, са системом за одзрачивање, мацерирањем грожђа са љуском да би се касније извукла боја, ароме и потом ферментирао девичански мошт, без коре“, објашњава он. Пилар Гарсија-Гранеро, професор сомелијера у Баскијском кулинарском центру и енолог.
4. ЗА ЊЕГОВЕ ЕВОКАТИВНЕ ПРОЛЕЋНЕ ПАРФЕМЕ...
ЦАТА-ине белешке? Оне које желите. Од најбледијих до најтамнијих наћи ћете у розе винима читав низ дивљих арома јагоде, малине, трешње, рибизле, поморанџе, грејпфрут, купина, бобичасто воће, сладић, лубеница... па чак и парадајз и црвена паприка.
Цео пролећни фестивал којем можете додати своје сензације: можда контроверзни мирис мачје пишке? Управу си. Постоје биљке попут црне рибизле чији мирис изазива мокраћу мачака. Ако је суптилан, то је добар знак, кажу стручњаци.
Због својих евокативних пролећних мириса...
5.ЈЕР ЗА УКУС, БОЈЕ...
Велики стручњак за руже у свету је то већ рекао, Британски мајстор вина са пребивалиштем у Француској, Елизабет Габаи: „Погрешно је гледати боју розе вина да би се закључио о квалитету. Одатле је Кастиља широка.
И пазите, говорио сам то док сам кушао један од розеа из једног од амблематичних региона ружа у Шпанији, Д.О. Цигалес. Куелиас Росе, из Бодегас Синфориано, који је прошле године награђен као розе откровења – већ годинама гура претходне бербе –, кларет помешан са 50% грожђа Албилло, 30% Гарнацха, 10% Вердејо и 10% Темпранилло.
“Фино, ароматично, изражајно и дуго на непцу”, дефинишу га из саме винарије.
6. ДА ПОДРЖИМ ШПАНСКИ ПРОИЗВОД ДОБРО УРАЂЕН
И не само куповином у супермаркетима, где ћете их сигурно наћи. скоро боље да то урадим у онлајн продавницама малих произвођача и винских породица великих познавалаца ружа.
„Навара има огромну традицију и то се проширило на Калатајуд и Карињену“, објашњава Хозе Луис Мурсија. Данас у било ком од ових региона, где и ми Цигалес , можете пронаћи аутентичне пинк деликатесе.
„Али и у Риохи, са блеђим ружама као што су Рамон Билбао или Муга“; у Каталонији, па чак и на Канарским острвима. На Ланзаротеу, Вулцано се прави од сорте Листан Негро.
Росе вино, зашто не?
7. ДА ИЗГУБИТЕ НЕКОЛИКО ДОДАТНИХ УБИСТВА
Једно (и друго и друго и друго) од поврћа и ружа, јер ако тражите прворазредни фестивал здраве пролећне хране где губите тежину без губитка радости Нека буде ово, што Наварци добро разумеју.
Кремови од грашка, темпура поврће са сусамом и цхиа семенкама, беле шпаргле, димљене салате, бакалар... уз чаше розе вина из нове бербе које је сада спремно за уживање.
Наварски класик: Чивите, разрадио Арзак, успут љубитељ розе; и још један не тако класичан, Отазу, још један наварски розе који се клади на мерло.