Нешто далеко изван гастрономског искуства
Нико није успео да заборави Царлос Перез , љубазни конобар Пан Америцан Мадрида, митски храм Америчко-азијска фузиона кухиња , где је јело сваки дан представљало спектакл. Приликом затварања, Карлос је прошао кроз места радознала и висока као простор 33, све док није одлучио да уложи све што је имао (а и оно што није имао) да спасе суштину Ла Панамерицане. одлучио да се држи за руке Фило Грудески (у кухињи) и скочите у базен са идејом да добијете оне тромпе л'оеил које су учиниле ресторан тако славним од прошлих година. Тако је рођена Океаника , најреметнији ресторан у Мадриду, јер се све ради „лоше и уназад“.
Неструктурирани апарат за кафу
У Океаници ништа није оно што изгледа. Можемо бити окренути према степеницама школа Хари Потера , у унутар Далијеве слике или у најбољем Илузионистички трик Давида Цопперфиелда . Увек у другој димензији. Карлос те поседа, смеши ти се, смести, а _босса нова_а ради остало. И одатле почиње шоу Оцеаника: трансмутација или та луда идеја о јелу, почевши од кафе и завршавајући сушијем за десерт. Хајде, нормално.
Цорвина тирадито ин Оцеаника
Тхе експресна картица , то чувено јело из Ла Панамерицане које је сервирано у италијанском лонцу за кафу, спасено је од острацизма да би пробудио ваш апетит и открио да можете укусна чорба док се пеца поврће и печурке . После "кафе" сви знају да је неопходно пити добра чоколада са цхурросом ; у овом случају неки лажни кукурузни цхуррос пуњени сиром умочити у а црни пасуљ од вештачке чоколаде. Биенмесабе темаки у мексичком стилу су неопходни, направљени од брашна од сланутка и пробуђени коријандером, наном и босиљком. Поделити, Оцеаника одаје почаст америчким паприкашима у облику корнета, позивајући нас у Перу са аји де галлина и Мексико са пибилом свињом.
Чоколадни тромпе л'оеил са цхурросом
„Где је боса нова ту је и Блооди Мари“ , каже нам Карлос, јер је музика та која то покреће и оно што нам машта оставља. Ваша Акапулканска Блооди Мари са трансмутирајућим ефектима, води нас до коктела од козица, до сока оживљеног међудимензионалним моћима севича од козица који уступа место десерту где је све лажно. Лажни нигири пудинг од пиринча са гуавом дуњом и сладићем, у пратњи лажни васаби који настаје из необичног џема од јалапења. Можемо ли га упарити са добрим Пало Цортадом? Можемо, ко је рекао страх?
Шишарке цоцхинита пибил и аји де галлина
А ово је Океаника, удобно, интимно и забавно место ; комад Америке, Азије и Европе између Кастелане и Просперидада, који је створио Карлос Перес да трансформише лоша времена у добра, а добра у незаборавна. Ресторан у коме ништа није оно што изгледа и све је супротно ; деструктурирајући соларни систем где се све добро урађено ради уназад; скоро калеидоскопски сан где је све аутентично лажно и ништа није лажно аутентично.
преображавајући крваву Мери
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што никада нисмо желели да сахранимо дух Ла Панамерицане, где је било забаве изван гастрономије. Јер свако јело је прича или прича интерпретирана са љубављу и страшћу . Зато што је то идеално место да изненадите свог партнера након концерта у Националној дворани (неколико метара даље).
ЕКСТРА
љубитељи феномена _“ појединачни столови _ Имају савршен простор у близини бара за уживање у искуству. Марацуиа Соур Оцеаника ће сигурно урадити остало.
ИН ДАТА
Адреса : Улица Антонио Перез, 26
Телефон: 91 562 66 60
Распоред: Од 13:00 до 16:30 и од 21:00 до 12:00 часова. Недеља и понедељак увече затворено
Просечна карта: 25 евра
Тајна трансмутације