Картографија је хировита. Пре него што смо имали приступ сателитским снимцима, цртеж обала и положај острва основана је из виђења која су морнари направили са својих бродова.
Вековима, у удаљеном троуглу који је формирао Британија, Исланд И Норвешка, навигатори су давали вести о различитим масама земље које су се све до дубоко у 17. веку појављивале на картама са данас заборављеним именима Фризија, Икарија или Источна. Касније, када је установљено да они не постоје – понекад је то била обала Шкотске, други профил Шетланда и, често, облак који је бркао своју силуету са силуетом литице – крштени су као „Замишљена острва северног Атлантика“.
Сценарио који прелази „путу поштара“ ка граду Гасадалуру.
Данас знамо да су многа од ових виђења одговарала једном од осамнаест острва која чине архипелаг Фарских острва а гледајући их са прозора авиона као црно-зелене канџе усред бескрајног плаветнила, није тешко замислити их као производ маште неког истраживача из прошлости.
Умотани у древну маглу, са хиљадама водотокова који сијају мрак стена, са пена Атлантика прска силином змајева кожа његових смарагдних ливада, тако нас примају имагинарна острва.
До пре пар година, већ у време Гугл мапа, Фарска острва су остала сајбер одсечена од света. 2016. да би привукао пажњу интернет гиганта, млади Дурита Дал Андреасен договорио се са локалним фармером и прилагодио камере које Гугл поставља у своје аутомобиле на леђа оваца.
Одабрани медиј није био неразуман ако се узме у обзир да је на Фарским острвима оваца скоро дупло већи број људи. Осамдесет хиљада оваца против педесет хиљада људи. Трагови јединствене кампање и даље се могу видети на Јутјубу.
Острво Тиндхолмур у фјорду Сорвагсфјордур, на острву Вагар.
На пола пута између модерности и традиције, Фарска острва праве ова еклектична комбинација је његов заштитни знак. Овако је то схватио кувар Поул Андриас Зиска , шеф кухиње Ресторан кокс , који је са својих двадесет девет година већ два пута одликован славним мицхелин стар.
Срећемо га на обали сивог језера усред планина. Жишка ће нас тамо покупити својим Ланд Ровером да нас одвезе неравном козијом стазом – не бисмо успели у нашим колима – док усамљена дрвена колиба коју смо полако препознали као просторије ресторана. Тхе неколико столова дистрибуирају се у три мале собе са ниским плафонима с кроз чије се прозоре види оштар пејзаж острва.
Сви гости овде стижу на исти начин. Кокс има капацитет за 26 људи и одлучио је да се специјализује за локалне производе. Дакле, на менију, алге и траве овог подручја су помешани са бакалар, јагњећа глава, китово срце и неке шкољке старе 300 година коју нико раније није помислио да користи као храну.
Све док осамнаест креација који модернизују острвске традиције пролазе поред стола у пратњи најбоља вина. вечера траје неко време више од четири сата који лете између неистражене укусе и пажљива објашњења којом кухињска екипа прати свако јело.
Захваљујући иницијативама попут Зиске, Фарска острва су почела да се постављају на мапу као дестинација која нуди више од само изванредних пејзажа. Полако Омладина Фарских острва је способна да пројектује будућност у овим земљама.
Једно од 18 јела која чине Кокс мени.
„Скоро сви млади људи, у једном или другом тренутку, оду да студирају у иностранству“, – објашњава кувар. „Сви моји пријатељи су тренутно у Копенхагену или другим европским градовима, али за разлику од пре неколико година, сви без изузетка мисле да се врате”.
Овај феномен се не дешава само у кухињи. Пре неколико година је почело својеврсна обнова овдашње културе приказујући Фарске отоке као одлично место за насељавање. И увек заснован на истој формули спасити дух традиције да га помеша са новим изгледом. Овако нам водич то објашњава Елин Хентз , са којим пролазимо Торсхавн, главни град острва, назван по Тору, нордијском богу грома.
У стилу, традиционална одећа проналази нови пут руку под руку са фирмама као што су Гуðрун & Гуðрун , који је предложен реинтерпретирати уобичајене џемпере, направљен од једне од најбољих вуне на свету, са новим бојама и дизајном.
Исто се дешава и са музиком, где серија од кантаутори који различитим ритмовима и стиловима –од инди фолка Мариус Зиска Викинг-метал оф Тир – спасавају и обнављају стихове старих балада и дела испричана у Саги о Фарским.
„У свету у коме се локални идентитети све брже топе у магми глобализације, место са тако дубоко укорењеном традицијом и обичајима има много тога да понуди”, примећује Елин.
Продавница Гудрун & Гудрун, у Торшавну, позната по модерним вуненим џемперима.
Витх негативна стопа незапослености додата је економском и туристичком буму, Фарска острва се појављују као идеална територија за започињање пројеката или оснивање породице ван тензија које се, чини се, умножавају у остатку света.
Једини проблем је то становања је мало. Већина кућа поседују и насељавају њихови власници. Влада је већ реаговала промовисањем изградња станова за изнајмљивање али, за сада, нису довољни и цена је и даље веома висока.
Верује се да први становници острва били су ирски монаси који су стигли у 7. веку и да су своју црвену косу завештали становништву. Касније, у девети век, појавио викинзи који су своју плаву косу оставили као визит карту. коначно, у средњем веку тамнопути гусари то је употпунило мицегенацију са којом се посетилац данас налази.
Одмарају се у луци чамцима са којим су некада рибари ишли на пецање. Лепе су, али мале, и са заиста ниским надводним боком. „Бити рибар је био веома опасан посао. Наши људи су умирали као муве“, каже Елин. Данас се користе за такмичења у веслању који су постали национални спорт.
Традиционалне куће у Тинганесу, старом граду главног града Торсхавна.
Поред енклаве садашњег парламента - традиционалне зграде од црвеног дрвета, белих прозора и травнатих кровова - стоји стена Тинганес, који је служио као место сусрета древних глава викиншких породица које су се тамо састајале да решавају сукобе и разматрају прве кодове коегзистенције у ономе што, према некима, Био је то први парламент у Европи.
Шетајући малим трговачким улицама града у којима се заустављамо Продавница дискова тутл да чује из уста једног од његових зависних историја фарске музике, пробали смо позната посластичарница Панама Цафе а ми претражујемо у послу који нуди плетени џемпери и китоловци; да, још увек се лове ножем у пракси која је веома доведена у питање од стране еколошких покрета.
Сунчано је, лето је и имамо двадесет сати светлости наспрам четири таме. Зими је пропорција обрнута. "То је време да се саберете, да размислите и да будете са својим најмилијима. Већини нас, Фарских, недостаје када морамо да проведемо зиму далеко од куће“, признаје Елин.
У недељу ујутро Јоаннес Патурссон нас састаје у Киркјубøур црква. Било је први који је изграђен на острвима, још у 11. веку, али узастопне рестаурације су учиниле да она добија много савременији печат. Њени зидови, широки више од метра, ипак, и даље чувају рупу кроз коју су се некада причешћивали губавци. На његовој страни одмор рушевине катедрале Светог Магнуса, Иако делује много старије, подигнута је два века касније.
Јоаннес Патурссон, власница историјске фарме Киркјубоур, у традиционалној ношњи.
Прва ствар коју нађемо када стигнемо је камени надгробни споменици поред врата. Половина тамо сахрањених дели презиме са нашим домаћином. Јоаннес Патурссон је 17. генерација земљорадника на овим просторима И он има своју верзију приче. „После ирских монаха, галских аскета, дошли су досељеници Викинзи, а затим, у једанаестом веку католички свештеници. У ствари, сучељавања о којима се приповеда у Фаереиинга Сага , Сага о Фарским острва, између пагански викинзи и преобраћеници у католичанство -са Сигмундур Брестисон до главе – можда су и били између келтских монаха и римокатолика. Патурсон нам каже.
Написан у 13. веку од стране анонимног аутора и који се сматра једним од стубова идентитета Фарских острва, Сага прича о припајању архипелага Краљевини Норвешкој и његовом преобраћењу у хришћанство. У сваком случају, од реформе КСВ века, већина становништва се изјашњава о лутеранима.
Тхе црква киркјубур, посвећен Светом Олафу, наставља да служи мисе. Је око једина црква која још чува традицију певања без инструмената – сви остали су оргуље уградили у своје литургије пре стотинак година – и нема везе ако не разумете реч коју парох каже: химне и прадедовска каденца песама преносе нас у далеко време. За време прославе, када је време за устајање, кроз прозоре се виде таласи Атлантика који хватају црну и стеновиту обалу.
Колибе у селу Киркјубур, једном од најранијих насеља на архипелагу, на јужном делу острва Стрејмој.
На крају службе, Патурссон нас позива на чај у породичном дому. Трпезарија изгледа као нешто из данске слике из 18. века. Мирише на дрво и свеже печене колаче.
Вековима на острвима практично није било трговине и свако је себи набављао средства за живот. До тада нико није живео у Торсхавну и земља коју град сада заузима била је део фарме Патурссон. Када је 1856. укинут дански монопол над архипелагом, Јоаннесов пра-пра-деда отпутовао је у Норвешку да би студирао и постао трговац.
Око модернизованих салаша основани су први градови. Патурссон је још увек међу својим зградама чува оригиналну структуру викиншке куће. деноминирани 'пушница' је била једина просторија у којој је током зиме било топло, и служио је као уточиште за целу породицу. Тамо Сви задаци су реализовани од чедања вуне до чишћења рибе, а животиње су постојале са људима. Кревети су били као три стопе дугачке дрвене клупе на које њихови станари нису могли сасвим да легну.
Шта ради лама на острву Нолсои?
У географији Фарских острва нема дрвећа, тако да је дрво од којег су изграђене куће оно што су успели да извуку из мора. У 'пушници' једна греда је четвртаста, друга је припадала бродском јарболу, а трећа је изгледа била део неке врсте намештаја. Трагови два ужета сугеришу да су у неко време ту били окачени конопци љуљашке.
„Овде су живеле различите генерације и морали сте да забавите малишане колико сте могли“, смешка се Паттурсон.А шта има у фарској традицији осим кувања, музике, рибара и фармера? Приче. Много прича.
Рани Нолсøе нам говори о туљанка која је полудела од беса када је одбачени рибар убио њеног мужа и децу; и од тролови који су сишли у своје село тринаест дана после Божића док их жена по имену Гиђа није заувек протерала. говори нам дива и вештице да су претворени у базалтне литице када су покушали да одведу Фарске отоке на Исланд; и од скривени људи који живе у камењу, због чега се нико не усуђује да помери одређене стене са свог локалитета, ма колико то подразумевало скретање стаза или измештање насеља намењеног кући. Двадесетак метара од Ранијеве куће налази се стена у којој живе скривени људи и као дете су га родитељи учили да се не игра у близини. „Скривени људи могу помоћи људима, али су веома раздражљиви и морају се поштовати одређена правила, као што је не помињање речи нож у њиховом присуству. осигурава. „И данас, када се враћам ноћу, избегавам да приђем том камену.
Једна од најлепших стаза на архипелагу води до светионика Калур, на острву Калсои.
На путу до светионика на острву Калсој, Смештени на врху брда, облаци се стапају са маглом која обавија литице и, с времена на време, неколико капи кише отресе наша лица. Бесно зеленило траве њише се на сланом ветру који дува са океана. Заустављамо се код остаци камене конструкције која је служила за сушење тресета која је, у недостатку дрва, хранила пећи у кућама.
Рани тражи од нас тишину да слушамо оно што он зове "дијамантски звук" Ради се о откуцаји срца света – ветар, птице, киша и таласи – када га никаква људска интеракција не загађује. „Оно што чујете је исто оно што су викиншки фармер и келтски пастир слушали када су седели овде да се одморе“, Рани тврди тако трансцендентним тоном да боље од било каквог објашњења разумемо поштовање које овај човек осећа према свему око себе.
Планинари на историјском месту Киркјубур.
Постоји древни фарски плес, која се практикује до данас у којој учесници спајају руке у ланац и крећу се у круг уз звук напева без инструмената који репродукује текстове древних балада које су се вековима усмено преносиле са генерације на генерацију. Када су их коначно ставили на папир, још у 19. веку, спојили су се око осамдесет хиљада стихова. Рани се још увек сећа да их је деда певао док су заједно расплетали прибор за пецање. Тако је упознао традицију свог народа. Игра се састоји у понављању стихова и заношењу тим хипнотичким ритмом док се достићи стање апсолутног присуства, без простора или времена, што чини суштину онога што се мора разумети ако се жели разумети фарски карактер.
Седећи на ивици оштре литице, са драматичним сурфом као позадином, неко време смо ћутали, слушајући "звук дијаманта", можда најбоље чувано благо ових имагинарних острва.
КАКО ДОЋИ
Атлантиц Аирваис
Фароесе аирлине лети директно из Барселона И Палма де Мајорка између маја и августа. Лет траје нешто више од три и по сата, а цена је око 500 евра, повратно. Остатак године, рута се зауставља у Копенхагену.
Поул Андриас Зиска, млади кувар у Коксу.
КРЕТАЊЕ
62оН / билимпорт
И поред редовног превоза трајеката и хеликоптера између острва и краткоће удаљености – ако се не изгубите, ретко се возите дуже од два сата –, Неопходно је имати сопствено возило. Са изузетком најудаљенијих острва (Микинес, Сандој или Суђурој), већина је повезана мостовима и тунелима, од којих су два под водом, једине које морате да платите (14 евра у оба смера или паушал од 40 евра).
ГДЕ СПАВАТИ
С обзиром да је туристичка инфраструктура још у повојима, што смо даље од Торсхавна, то ће бити теже пронаћи хотел или ресторан. Размотрите могућност боравка у приватним кућама преко туристичка канцеларија.
Фøроиар (Торсхавн)
окружење конгресног хотела, панорамски поглед на залив и 129 тихих соба у којима се сања са малим анђелима.
Хавгрим Сеасиде Хотел (Торсхавн)
романтичан вила из средине 20. века који гледа на море.
Пансион Хуго (Сøрвагур)
четири стилски собе са старинском естетиком и погледом на море, веома близу аеродрома и трајеката за Микинес. Ресторан, који функционише као друштвени центар, нуди само неколико јела, али су укусна.
Хјалгримсстова (Гасадалур)
породична пензија на корак од водопада Мулафоссур. Јединствено место за заборав на све остало.
На острву Ејстурој организују приватне вечере са посетиоцима.
Пансион Гјааргардур (Гјогв)
Са својим тресетним кровом и дрвеним ентеријером, познат је по програм културних активности, квалитет хране и харизма власника. Одавде почиње неколико планинарских стаза.
Салаш Стора Димун
Ева ур Димун и Јогван Јон предлажу да пођу са њима неколико дана на овом острву од 2 квадратна километра до којих се може доћи само хеликоптером.
ГДЕ ЈЕСТИ
На Фарским острвима се једење вани одувек сматрало ексцентричним, дакле не очекујте превише понуде када напустите престоницу.
кокс (мени, 228 евра)
Тартар од бакалара са зеленим јагодама и крем сиром, ферментисана јагњећа маст на крекерима са сувом рибом, јагњећа кобасица на постељици од лишајева... И четири сата неописивог искуства.
Аарстова (Торшавн, 100 евра)
Имају једну рецепт за јагњетину За припрему им је потребно седам сати.
Барбара Фисххоусе (Торсхавн)
Рибља јела типа тапас и изузетна супа на бази бакалара.
Раест (Торсхавн)
Специјализована за традиционално ферментисано
Хеимаблидни (вечере у приватним кућама)
Као на фарми Ане и Олија Рубексена у Велбастађуру или код Патурссонових, на историјском месту Киркјубур. Између 35 и 100 евра по особи.
ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер
Једрилица усидрена у фјорду Сорвагсфјордур, западно од острва Вагар.