Море између хлебова.
Пола Венецуеланац, пола Италијан; пола Венецуеланац, пола Шпанац. Франко Церути и Игнацио Маркос Кажу да је завршити у гастрономији било питање генетике... и времена. Са овом породичном позадином, они се буде „размишљајући о доручку, ручку и вечери“. Потицали су и из породица предузетника. Дакле, чак и ако су проучавали нешто наизглед далеко, било је само питање времена када ће на крају основати своје место.
Церути је почео да размишља о томе када је стигао у Шпанију пре четири године. И он је то јасно видео: комбинујте страст за сендвичима са добрим морским плодовима одавде. „Доносимо идеју о пециви јастога Ианкее у шпански ресторан са морским плодовима“: са бољим производом, софистициранијим (односно, мање путера и сосова) и, пре свега, да једење морских плодова не укључује превише гребање новчаника. "Кувар Давид Цханг то је наша инспирација”, каже Церрути. Попут њујоршког кувара у Момофукуу, они верују да добра храна и разумне цене нису у супротности.
Сендвичи и добра морска храна.
Када су се њих двоје окупили, план је био јасан, само су морали пронаћи савршени рецепт. И на основу "много, много тестова" пронашли су је. Резултат је сада ** Бокаванте, усред Шамберија,** где је звезда, као што већ име најављује, сендвич са јастогом. „На жару, са мало маслаца од лимете и белог лука на бриош хлебу од лигње, сервирано на подлози од зелене салате и са преливом од власца и Браванте сосом“, рецитују. Браванте сос је још један његов изум и адаптација: брава сос, љут, на бази чорбе од јастога... Е, то је то.
Али поред сендвича који даје име месту, постоје и други који су исто тако оригинални. Или више. Шта свежа маринирана паламида у соли у пратњи компота од парадајза, млевеног кикоса и соса од плавог сира. ИЛИ онај са проповедаоницама, како их припремају у Јапану, мацерирани али у домаћем роштиљ сосу, пропуштени кроз понзу купку и који на сто стижу у бриош хлебу уз компот од белог пасуља, хрскави лук и мајо-јапански сос.
Хоботнице у јапанском стилу.
Ови су спојени беби лигње на жару, ракови и шкампи. Потоњи се пече на роштиљу са преливом од ротквица и розе сосом припремљеним са конзомом од шкампа. Хајде, шкампи на квадрат.
Али жеља за иновацијама ових партнера и пријатеља се ту не завршава. Сваке недеље или сваког дана, ако то не објаве на својим мрежама, морате питати, можда имају нешто ново припремљено. Шта бисквит од јастога да су управо укључили и стиже на сто у округлом бриошу који нећете оставити ни мрвице. доћи Рибља Чорба на хоризонту сада када стиже хладноћа; и онолико новитета између хлебова колико нуди тржиште и сезона.
Кекс од јастога… такође на хлебу.
Сендвичи, поред тога, иду сви уз печене кришке кромпира, пржене и сервиране са неким од домаћих сосова, као храбри имати менији и комбинације, као два пива са корпом кромпира (6 €) или два сендвича, салата од купуса, кромпир и пиће за 13 €.
Главна идеја је била претворите добру морску храну у квалитетну уличну храну, а оно што су урадили је да комбинују свежину и неформалност а камиони са храном уз удобност јела седећи у локалу.
Занатски хлеб са мастилом од лигње.
ЗАШТО ИДЕТИ
Мадриду, граду сендвича са лигњама, требало је предуго да схвати да хлеб, добар хлеб (за Бокаванте га прави радионица по сопственом рецепту) дозвољава и више морских плодова. Срећом, Бокаванте и други мештани су коначно стигли да то поправе.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
У одељак за пиће Они такође држе изненађења. Шта Пабст Блуе Риббон на славину, пиво које ће ценити свако ко је био у САД са малим буџетом. имати мали подрум, са белим и црвеним опцијама које се слажу са сендвичима. И питајте за коктеле . У пићима експериментишу и са неочекиваним рецептима, као нпр бурбон са сланином.
Паламида свежа маринирана, једна од обавезних.
Адреса: Улица Царденал Циснерос, 1 Погледајте карту
Телефон: 91 546 51 33
Распоред: Од уторка до четвртка од 13:00 до 16:30 и од 20:00 до 23:30. Викендом: од 13-16:30 и од 20-00х
Додатне информације о распореду: Затворено у понедељак
У пола цене: Комбинације између 6-13 €. Сендвичи 7,5-10,5 €