Димљено поврће
Када се крене од класичне кухиње и диктата тржишта. Када желите да се држите традиције, у овом случају баскијске, и најбољих сезонских производа, чини се да су могућности ограничене, али то није случај у Гастро бар Педра Муњагорија . Ускоро ће напунити пет година у Барио де Саламанка, недалеко од места где се налазила историјска продавница канцеларијског материјала његове породице (за коју је такође изабрао име), кувар из Мадрида Гипузкоанског порекла са искуством од скоро 30 година у кухињи је поново трансформисао свој мени како у трпезарији тако иу светлећем шанку који председава просторијом. И даље користећи квалитетну сировину, наставља да ради на презентацији и на другачијој припреми по више него разумним ценама.
Гастро бар Педра Муњагорија
Последњих месеци се инкорпорирао пушачи И ароме , техника коју сте већ познавали али да их обновите и обновите своју кухињу. Тхе хаубе са аутоматским вентилом за убризгавање дозвољавају улазак дима или паре који могу потпуно променити укус, на пример, поврћа које га тренутно дими са букова пиљевина (а то се може пробати и у соби и у бару).
Аспарагус у Мунагорри
У бару је своју понуду употпунио и обимнијим менијем топлих и хладних пинчоса инспирисаних другом уличном храном, од класичног Гилда са конфитом од патке и буритоом од празилука . Од сендвича из Сан Себастијана до ростбратвурста са пестом и сенфом.
Док траје зима, у трпезарији можете дегустирати њихове чорбе и јела на кашику, као нпр Ландес Пигеон у два испаљивања или поцхас а ла Наварра . Али он је већ додао занимљиве ставке ван јеловника, како сезона налаже, као што су грашак суза или први беле шпаргле , који се сервира са гвожђем и струготинама шунке.
Гилда од димљене сардине у Муњагори
ЗАШТО ИДЕТИ?
Да прославимо Сунце које му је Репсол водич дао ове године и разуме зашто је то урадио. Прошло је пет година у Барио де Саламанца, плус оне које су провели на његовој локацији у Лас Розасу, кладећи се на класична пијачна кухиња , баскијског порекла, и увек налази начин да се обнови. Али сада пре свега треба да идете на њих шпаргла И последњих дана њихових чорби.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ:
Сада када је света Недеља а са њом и торије: своје бриош тост са сладоледом од ваниле вреди посетити.
Бриоцхе тост са сладоледом од ваниле
У ПОДАЦИМА:
Адреса: Падилла, 56; Мадрид
Телефон: 91 401 47 41
Распоред: од 12 до 16 часова и од 20 до 23 часа. Недељом и понедељком увече затворено.
У пола цене: у бару 20 евра; у дневној соби, 40 евра.
Веб: хттп://ввв.мунагоррирестауранте.ес/
Пратите @иренецреспо\_
Тренутно димљени чоколадни моуссе