Татарски бифтек сечен ножем са помфритом
Након седам година живота у Мадриду и нуди добре одреске својим комшијама, хотелијеру из Сан Себастијана Винцент Лоренте одлучио пре неколико месеци обнови МЕАТИНГ писмо не одступајући од његове суштине: добар производ . И како то учинити бољим? Стављајући се у руке пријатеља, партнера (у његовом претходном предлогу Ла Цеста) и пример кухиње производа: Осцар Веласцо.
Тхе кувар са две Мишелинове звезде у Сантчелонију Прихватио је изазов, скоро у исто време када је пристао да креира мени за „нову девојку у Мадриду“, ** Ла Атревида **; и одлучио да их мора добро разликовати.
„МЕСАЊЕ има мање неформалну поенту од Ла Атревиде, окружење је мало озбиљније, али увек пријатно“, објашњава кувар. „Због типа клијента који преовладава у подне, пословни људи, из оближњих канцеларија, не прате толико глумца који дели, већ свакодневно долазе тражећи другу храну. Траже више доброг производа, без претераних елабората. Веома препознатљиве ствари. А клијента који дође ноћу привуче гастрономска понуда”.
МЕАТИНГ салата
И као што је обећано, испуњено је у писму. препознатљива јела , али да не бисте јели код куће и посуђе скоро "романтично": од фламбиране сардине међу предјелима до Гоихери празилука на жару лакираног лешницима и црним белим луком. Од кобасице браће Ровира са грилованим црвеним луком и ароматичним зачинским биљем до тартар бифтека сеченог ножем.
Чекајући публику која свакодневно долази и жели промену, на менију је увек риба дана и јело са кашиком. Дакле, ко не иде сваки дан, увек ће имати нешто другачије да проба.
Сардине фламбиране са печеним патлиџаном и маслинама у МЕАТингу
Не губећи из вида име места, МЕАТИНГ наставља да „наглашава месо“ , обећава Веласко, зато је његова висока слабина са кромпиром и даље звезда (за неке је то лунгић, за друге кромпир).
Али има места и за друге врсте меса, као што су спектакуларни голубови или пикило паприке пуњене телећим носом. И, наравно, за поврће. „Не заборављајући да је наша кухиња сезонски производ. Биће безвремених производа“, закључује он.
ЗАШТО ИДЕТИ?
Јер, како каже Веласко, постоји предлог да се иде сваки дан, а да се не досађује. Али и да одете ноћу и изненадите себе. Јер зову вас чистора, голуб, помфрит (са слабином или татарски бифтек) и торта од сира.
Говеђи филе (по тежини) са помфритом у МЕАТингу
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Коктели Јулијана Дурана , бармен са каријером, много прича и много искуства иза себе иу његовим рукама са којима ствара класичнија пића попут оних на менију или смелија у зависности од потрошача. Само треба да му кажеш шта волиш или шта не волиш и он ће бити у праву.
ИН ДАТА
Адреса: Валенцуела, 7
Телефон: 914 31 69 97
Распоред: Пон и Не од 13:30 до 16. Уторак до суб 13:30-4 и 20:30-00.
У пола цене: 35/40 евра.
Пратите @иренецреспо\_
МЕАТинг