Чувени француски тост бриоцхе на енглеском крему са сладоледом од пралина окупаног у дулце де лецхе
Глагол „десерт“ не постоји, али би било неопходно затражити од Краљевске шпанске академије језика (РАЕ) да се укључи у следеће издање њеног речника. Нарочито након посете Ла Цуева де ла Зарзамора, установа посвећена готово искључиво десертима.
Након три године муке са радовима на смештају имања које датира из средине 19. века, Ла Цуева де ла Зарзамора отворена је за јавност 17. септембра. „То је остварење сна“, каже његова власница Сандра Мартин.
Пећина, по којој је простор добио име, датира из средине 19. века
Налази се у број 2 улице Бланца де лос Риос у севиљској општини Алкала де Гуадаира, је „прва посластичарница у Андалузији“. Она произилази из потребе да се истакне јела која се понекад вређају. Сандра је јасна: „Не могу да замислим да у ресторану не постоји добар избор десерта. Њен супруг и пратилац у овој авантури, Моисес Ромеро, допуњује: „На многим местима десерти су лоши и не раде.
Брак, који такође тече кафана Цуевас Анита у Сан Мигелу У подножју замка у Алкали, дуго сам смишљао пројекат у коме би Сандра могла да се прошири. Сада је дошао његов „вршни тренутак“.
Ла Цуева де ла Зарзамора потврђује слаткоћу са специјализованим менијем: од понављајућих колача од шаргарепе, од три чоколаде и црвеног сомота до сланине са неба или специјалних чоколадних тартуфа. Презентација је веома пажљива и изненађујућа. Конзерва јаррилло, на пример, има крему од колачића, чоколадни колачић, сладолед од ваниле, шлаг и карамел.
По сезони се нуди пудинг од пиринча, пржено млеко и полеа из Алкале, традиционално јело добијено од слатке каше која се једе у јесењим и зимским месецима. У овом послу морате се претплатити на 'Бад Луцк', обланда пуњена киндер кремом, чоколадни сладолед на земљи кекса и безе пахуљица. „Али, шта је ово?!“, узвикнуо је Матијас Пратс.
Десерт за лошу срећу
Али међу свим Сандриним креацијама, постоји једна која се истиче: Бриоцхе француски тост на енглеском крему са сладоледом од пралина окупаног у дулце де лецхе. Хотелијер не уме баш добро да објасни, можда из скромности, популарну потражњу за његова верзија рецепта баскијског кувара Мартина Берасатегија. Мојсије даје неке назнаке: „поштовање времена припреме, спора ватра, путер увезен из Париза и, наравно, љубав коју улаже у то”.
У Ла Цуева де ла Зарзамора нема недостатка кафу и пиће да прати десерте. Гин де ла Морериа је сопствена разрада кроз мацерацију са купином, ангостуром и природним цитрусима џина из винарије Валдеспино (Групо Естевез). такође, шери вина они су лична опклада Моисеса, победника од 2013. Тхе разноврсност укуса и арома Они чине овај пар "веома добро" са различитим предлозима. Препоруке превазилазе типичне предлоге креме и Педра Ксименеза и траже експериментисати са амонтилладос и пало цортадос. Постоји такође рупа за коктел бар са класичним опцијама као што су мојито и пина колада.
Сандра Мартин и Мојзес Ромеро
"ЧУДО"
ран тхе године 1851 када је породица стрицача и ловаца мазги имала девет засвођених штала и велику пећину у бив. уличица Ла Ботица у Алкала де Гвадаира . Имовина је прелазила са породице на породицу, са посла на посао све док није дошла у руке брак Ромера Мартина.
Сандра је помно режирала преуређење имања и сачувала неке од његових оригиналних карактеристика. Рестаурирао је различите просторије, које је посебно декорисао, као нпр кројачка радња Сандре Ромеро или Цаиетана Арт анд Антикуес, обоје мислећи на своје ћерке.
Али велика пећина, која је дала име установи, заробљава купца. Са својим дрвеним столовима и нео столицама, то је простор добродошлице у постпандемијској будућности Биће организоване музичке вечери у којима ће протагониста бити фламенко, земља солеа Хоакина ел де ла Пауле.
Место изгледа као филмски сет. Није случајно што власници део свог слободног времена проводе на бувљаку. „Антиквитети су наш хоби. Чувамо трачеве”, Мојсије каже. Многи од њих су распоређени у различитим просторијама установе која клијента води у средину прошлог века. Чак и особље носи униформу која одговара 1940-им.
„То је чудо, понос за народ“, каже комшиница Мерцедес Меладо, која је била импресионирана њеном посетом. Пријем становника Алкале био је веома добар, кажу њени власници. „Морали смо да бацимо људе назад“, Сандра се сећа првог викенда отварања.
Цуева де ла Зарзамора би могла постати једна од хотелских атракција у Алкала де Гуадаира. Жеља за „десертом” не изостаје.
Адреса: Цалле Бланца де лос Риос, н2, 41500 Алкала де Гуадаира, Севиља Погледајте мапу
Телефон: 955 11 57 65