Хоолиган Дог Ноодлес
У последње две године, отварање веганског ресторана у престоници увек је довело до две врсте локала: ресторана за хипстере где је свако јело толико софистицирано да се чини преузето из друге галаксије која тек треба да буде откривена, или изузетно асептичног веганског простор који као да једете у чекаоници футуристичке болнице. Мада увек постоје дивни изузеци, а један од њих је отворен пре неколико месеци у престоници: Ел перро хулиган .
Пре четири године, Вирџинија Мејо, убеђена веганка и куварица душом и телом, одлучила је да отвори блог о рецептима где би могла да организује сопствене веганске креације. Након обиласка кухиње једног одмаралишта у Грчкој и кетеринг трикова кувара из лондонског кварта Камден, он слеће у Шпанију, пролази кроз учионице Ане Морено и упушта се у Ел перро хулиган, вероватно најдомаћију веганску опкладу у свету. главни град. „Идеја је била да спасемо рецепте целог живота и учинимо их 100% веганским, и мислим да смо то постигли“ , каже нам одушевљено Вирџинија.
Место није могло да привуче већу пажњу, цветно и шарено попут кордованског балкона који одоздо скоро гледа на вијадукт Сеговија. Његов ентеријер, непретенциозан, топао и са старинским детаљима, прилично мали, али пре свега веома удобан.
Са спанаћем и меџул урмама, са патлиџаном, печуркама и терииаки сосом, са иберијским парадајзом са зачинима...
„Специјалитет Ел перро хулигана су крокети и тортиље, све поврће. Сваког дана можете пронаћи различите врсте крокета, у зависности од поврћа које имамо у сезони или у зависности од инспирације коју имамо“, каже Вирџинија. Нема основних ствари као онај са спанаћем и меџул урмама, онај са патлиџаном, печуркама и терииаки сосом и, пре свега, онај са иберијским парадајзом са зачинима. У универзуму тортиље, паисана или бундева, усирена са брашном од леблебије, спадају у омиљене.
Друга фантастична јела која Ел перро хулигана чине неопходним су руска салата, повезана са кремастим веганским сојиним млеком и капарима и његов 'сир трио', мала гастрономска игра која вам омогућава да путујете кроз сир од индијских орашчића, собрасаду од сирових бадема и кисели хумус. Поред тога, Вирџинија додаје: „Ако сте љубитељ хамбургера, не устручавајте се да питате: пљескавица од сочива и печурака је једно од најпопуларнијих јела“.
Бургер од сочива и печурака
У десертима можемо заборавити на досадну софистицираност миленијумског вегана да се опорави традиционалне крофне и спектакуларне торте од банане и чоколаде. Савршена прилика да се вратимо у бакину кухињу, да се вратимо у прошлост у детињство и спасимо готово изумрле укусе.
И, наравно, као и сваки локални хипстер, не могу да промаше његова занатска пива да отворите или затворите уста . Наравно, згодно је резервисати јер је суботом попуњено до врха. Једно решење је њихов понети, али ћете морати да понесете своје контејнере. То је део филозофије Ел перро хулигана: учинити планету бољим местом за живот, укусним и без отпада.
Шта кажете на неке крофне за десерт?
ЗАШТО ИДЕТИ
Зато што је дошло време да се пронађе вегански ресторан у коме можете уживати у правој домаћој кухињи, без трикова и прерушавања и са квалитетним производом. јер коначно заборављамо положај веганског ресторана који изгледа дизајниран да буде приказан на Инстаграму и уступамо место малој кафани где јело иде много даље од блица фотоапарата.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Без сумње, то је идеална храна за младе. Већ је могуће имати цоол пикник у Мадриду Рију или у храму Дебод. Поред тога, на терасу Атенас парка стижете са батеријама спремним за почетак ноћи.
ИН ДАТА
Адреса: Улица Сеговија, 16
Телефон: Они још немају телефон, али их можете контактирати путем е-поште: елперрогамберро.оригинал@гмаил.цом
Распоред: од четвртка до недеље од 13:00 до 12:00 часова нон-стоп
У пола цене: €15
Пратите @запп\_амезцуа
Његов 'сир трио'
омлет од бундеве