Да ли бисте резервисали у ресторану Рататоуилле?
Преамбула вреди као извињење за оно што долази. А то је да због једне или друге ствари (задовољство, посао, кога брига) посећујем много - али много - ресторана на крају године. Сама, у пратњи, са мачићем или код нотара . А онај, који пре него касније стари, има све мање струка - разумете ме - да прогута у зависности од тога које ствари. До тачке: има ствари које не могу да поднесем када закорачим у ту малу домовину која је ресторан. За почетак, све ово:
- Укоченост Погледајте како уживам у литургији добре службе и топлини поглавара како је Бог замислио. Волим форме, правила, листе и ствари-какве-требају-бити, али одатле до опуштене вечере у четвртак која је еквивалентна потписивању берлинског министра у немачкој амбасади у Цириху постоји свет, пријатељи. Не желим штапове у гузици или лица сива од мермера Ла Алмудене. Да ресторан треба да буде ваш љубавник, а не ваша дама.
- колега Једно или друго. Не желим службу војводе Аустрије, али не желим ни службу вашег рођака из Маласање. Не могу да поднесем да будем превише самоуверен или да ме третираш као свог пријатеља - Нисам- нити да ми обећаваш вечну љубав -упркос деколтеу-. Само ради свој посао.
- Изненађења на рачуну Узмите пример који је бесмислица - знам- али га не разумем и не желим да разумем: сервис за хлеб. Јесам ли тражио хлеба? Јок Да ли сте ставили хлеб на сто иако нисте тражили? да Да ли сте ми наплатили услугу хлеба? Два пута . Не зајебавај ме, не разумем. Друга ствар, наравно, је дегустациони мени у којем гости желе да пробају све.
**- Бука (столови заједно) ** Разумем да су ствари такве какве јесу. Да је ПДВ нож у леђа и да дежурни пар вечера код куће превише петка у месецу („Никад ме више не зовеш на вечеру“ и све те псовке о дежурној мачки), разумем. Али схватите да не желим да чујем разговор за суседним столом, Не желим да слушам њене интимности нити да миришем њен дезодоранс . Знам да смо понекад криви – Шпанци, шта да вам кажем – али шест инча размака између столова не помаже.
- Муштерија која разбија лопту Ово није твоја кривица, али пошто сам ја... хајде да разговарамо играча купца с (и клијент, наравно, не знам каква ће бити генитална статистика). Купац који вози цисцо јер кафа није на 90º или играч који тражи књигу жалби јер је требало четири минута предуго да донесе рачун. "Не знаш ко сам ја" и све те ствари. Не могу са њима.
- Музика
Рећи ћу укратко: ресторан није ноћни клуб.
- Представе Не знам да ли су у питању гастрономски маркетиншки стручњаци (да ли тако нешто постоји?) или је знак времена или угоститељ мисли да клијент мора да подметне своју свету задњицу На рачун било чега . И чини ми се добро све док ме унапред обавесте (па не могу да идем), да нема расположења - моје, кажем - за мала изненађења као што су: монолози, мађионичари, путописи, перјанице, маријачи, забављачи или стриптизети . Довољно, желимо да једемо . Па, ако је могуће.
- Анкете у подножју стола Волим да разговарам са куварима, креветима, барменима, па чак и са гардеробом, ако је потребно. Јер ресторан је универзум и мало ствари је тако стимулативно као слушање, дебатовање и ударање са особљем са тако магичним и лепим послом: храњењем и усрећивањем људи. И на крају се ради о томе, размени искустава. Оно што мање разумем је да свако јело прати анкета (замислите ако их има петнаестак...) о бонанзима дотичног јела и интервју са микрофоном и рефлекторима на маски.
- Професионална превара Не знам да ли је у питању техника која је утиснута у генетски код (сваког комшијског сина) или шегртовање од професионалног конобара, излизано годинама и ратовима између шпорета. Доведите се у ситуацију: завршили сте тирамису, имате три чаше превише, а госпођа која вас прати изгледа много паметније, лепше и напаљеније него пре пар сати, када је почела ова вечера и, дођавола - сумирамо, желите да гризе мамузе. желите да платите рачун . Дакле, пошто сте дискретан џентлмен, потражите изглед конобара у соби. Он шета између столова, изнова и изнова, док се ви сусрећете са његовим погледом са нестрпљењем (прво) и бесом (касније). Било који. Тхе Никада осврће се на тебе.
- Охолост Дирљива тема, знам, али морате се суочити са њом: Идем у ресторан да ме услуже . Знам да у овом дану благости и исправног размишљања мора да звучи погубно да „мени служе“, али тако је. Уз дужно поштовање и све што желите, али служите ми. Желим да се осећам као маркиз од Кастелбела, попут Џулије Робертс на Холивудском булевару . А то није могуће ако је послуга охола (што се, нажалост, пречесто дешава) а то је да нам више не треба позирање преко рамена или инсинуације да немамо појма о винима, а још мање искоса јер желим други џин тоник и желите да затворите блинд. Па види, не. Хоћу још један џин тоник.
П.С: У ствари, овај чланак - тако кажу паметни СЕО стручњаци и гуруи за клацкалице - треба да буде насловљен 10 ствари које мрзим у ресторану . Али ствар је у томе - не знам да ли знате - ја мрзим првих десет чланака. Они су лаки и слатки. И поштујем те много више од тога.
Нема проблема.