Његове артичоке, обавезна
Цхристопхе Паис стоји као јасан експонент неуморне потраге за савршенством и то се огледа у њихова јела, понављана док се не раздвоје на милиметар , а у његовом говору јер је размена неколико речи са њим еквивалентна гомилању знања о произвођачима или разрадама који више него оправдавају посету Ла Бомби.
Цристина Куерол усмерава собу љубазном руком, светао простор уређен у стилу типичног француског бистроа: велики прозори, огледала, интимни углови и тиха атмосфера за уживање у пријатном вечери.
Вероватно је најбољи почетак без помпе са неким препознатљивим стартерима где се већ наслућује добар рад ове куће: неколико иберијских крокета од шунке храњених жиром интензивног укуса и претрпаног старим хлебом различите дебљине, грилована кобасица и салата Цал Ровира Они чине савршену трилогију за наставак са снажнијим задацима.
Интензиван укус и тесто са различитом дебљином старог хлеба
Вреди свратити код пилетине (да, има пилетине на менију), или како стоји на менију Ле Поулет Роти, СКОРО САВРШЕНА пилетина, и покушајте да схватите то „СКОРО“ када говоримо о посуди у којој су профили времена кувања и температуре прилагођени сваком делу птице да би се добили најбољи могући резултати: сочност у грудима и бутинама где се месо само скида.
Не можете престати да причате о овом јелу без њих Помфрит направљен техником троструког кувања а то резултира меком унутрашњости и хрскавом спољашњошћу, никада не шкоди тражити додатну порцију.
Поврће такође заслужује посебну пажњу: шпаргле, грашак (прошлосезонско јело је, без сумње, био Моњарамин грашак са јагодама), артичоке ... Квалитета Тхе Цровс Естате и брига која им се пружа у кухињи.
Ако постоји простор где Кристоф открива сва своја добра дела, без сумње, то је у њему пиринча Темељан рад на позадини и пажљиво одабрана колекција састојака пронаћи савршену комбинацију у којој се, без губљења идентитета, одражава да је „целина већа од збира њених делова“.
На крају крајева, савршено кување се преводи у оно што је вероватно најбоља јела од пиринча у којима се данас може уживати у Мадриду. Ако уживате у њима на тераси, доживљај је потпун.
Мора се истаћи широка референца шампањца малих произвођача које је Кристоф посетио, блага која вреди открити, одабрана по критеријумима и која су добра полазна тачка за почетак у свету балона.
За крај са нечим слатким, на менију Ла Бомба постоје веома препознатљиве опције, попут чувене Павлова (меринга, крем од ваниле, маракуја, рибизла, манго, малина) или Баба ау Рхум . Обоје класични француски десерти разрађен са традицијом и првокласним производима. Савршен брош који оставља веома добар укус у устима за планирање када ће бити следећа посета.
Вероватно најбоља јела од пиринча у Мадриду
У ПОДАЦИМА:
Адреса: Улица Педра Мугурузе, 5
Телефон: 91.350.30.47
Распоред: отворен сваког дана у подне и од уторка до суботе увече
Веб: Тхе Бомб Бистрот