Не зови га Палентино, зови га Пез 8.
Склонимо то с пута: Палентино више није. Палентино је заувек умро. А можда је то било оно што се морало догодити. У марту 2019, годину дана након што је оригинални Ел Палентино затворен након смрти Касто, један од његових власника, регента и душа, Палентино је поново отворио своја врата, вољан да поштује ту прославу свакодневице око кафане. Био је то тежак подвиг, веома компликован, за Мартина Пресумеда и Нарциса Бермејоа који је преузео на себе авантуру одржавања редовне клијентеле бара и привлачења нових (једини начин да се може платити висока кирија и напредовати).
Али не задржавање телећи груменчићи и трске по истој цени пар дана у недељи успели су да убеде оне који су тражили нешто друго, нешто чега више није било. Пандемија је учинила остало. И Ел Палентино је морао да нестане да би остао само жив у нашем сећању. Боље овако. Сада је место које је заузимао Пез 8. Мартин Пресумадо, власник мама Чико, останите испред свог менаџера Ане од Лукаса.
„Ел Палентино у другој фази је био гастробар са шанком који је био превелик за тако мало место. Данас, са оним што живимо, баровима препуним људима треба времена да се врате“, објашњава Смуг. „Учинили смо потпуно преиспитивање просторија: нема више шанка, само столови и тераса”.
Пуно дрва, пуно свећа који су осветљени ноћу да прате кубанска музика. Нордијска ролница за топле“, каже хотелијер. "То више није бар, то је гастрономско место." Иако је течни мени подједнако важан као и јеловник.
„Пез 8 је лажна кухиња“, каже Самозадовољни Мартин. То је шпанска кухиња спојена са азијским додирима. Изнад свега, забавно је. Нешто од духа Ел Палентина је остало тамо јер оно што желе за овај нови простор је забава. Он то не престаје да понавља. Конобари жељно прилазе столу. За И Интеракција са купцем захваљујући живим коктелима, који се завршавају пред вама, који се пуше. Ноћу, свеће се пале и музика се појачава јер желе да постоји живот. Желе да повратимо дух заједнице и оптимизам из овог угла Маласање кроз сто. Стол који је, иначе, веома приступачан.
Смуг има само једну амбицију, „нека се место попуни“. Ризично, али логично и зато нуди не само оригиналност, квалитет и забаву, већ и добре цене. „Просечна карта је 20 евра“ Он каже. „Иако можете имати и посуђе од 18 евра. Дневни мени од понедељка до четвртка је 12 евра. И припремите се за ручак који планирају. Ако вас је Мама Цхицо већ убедила, овде желе да га "пукну". „Желим да будем великодушан“, најављује он.
Пез 8 је отворен цео дан од 12 до 23 сата. Петак и субота са оброцима цео дан. У време аперитива, 11 различитих вермута да се код куће мацерирају. Викенд поподне су за џин и тоник и остали ликери (виски од цимета и лимуна, вотка од црвеног воћа...) такође створене од њих.
У његовом менију са сезонским производима већ се налази неколико јела на која сте можда заскочили на друштвеним мрежама: попут лења тортиља са тартуфима, пацифичке капице са емулзијом димљеног чилија или његовом поховани. Чиста забава.
Адреса: Цалле дел Пез, 8, 28004 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 912993754
Распоред: Од понедељка до недеље од 12.00 до 23.00