Чифа посластице у кинеској четврти у Лими
Рано је, али продавнице су већ отворене и ужурбаност купаца са колицима и торбама у рукама и туриста са камерама упадају у периметар ове улице пуне црвени змајеви, шарене фасаде и фењери који висе на деликатним нитима од фасаде до фасаде . Ко би рекао да смо на неколико метара од историјског срца креч ?
Први Кинези су стигли у Перу 1849. да раде на пољима богатих хацијенди на перуанској обали. Када су ти кинески робови, звани кули, добили слободу, напустили су село и преселили се у град, у креч . Тамо су се населили, основали своје послове и почели да продају увезене производе директно из Кине. Изгледа да су се у то време кинеске радње налазиле у нивоу улице, у историјском центру, где се данас налази, шарено и аутентично , Мали перуанска кинеска четврт . Назив улице (Цапон), кажу, потиче од обичаја да се ливају свиње да месо не заудара, али ко зна?
Оно што је познато јесте да су кинески имигранти стварали породице са локалним становништвом, укрштајући расе и резултирали а мешовите расе не само крви, већ и од културе . Тако се родило оно што овде зову цхифа : хармонија између традиционалних кинеских и перуанских рецепата, између састојака из Азије и оних који расту у америчким земљама. Занимљив назив за врсту кухиње, који има и своје смешно објашњење. Кажу да се чифа кухиња тако зове зато што су ти кинески робови имигранти, када су хтели да једу, дигли глас покушавајући да узму чинију пиринча, говорећи: „чи фаан, чи фаан...“ што значи „ једи пиринач, једи пиринач“. Које ствари!
Да ли је само излазак сунца а у том чифа-кинеском кварту у Лими већ сатима дају доручак у веома великим и благим собама пуним округлих столова. уредност и функционалност , карактеристике највише кинеских Кинеза које можемо наћи у свету рестаурације чифа. На менију су традиционална јела азијске кухиње и понека примамљива посластица, чак и у зору, као нпр. пачји језици таласи маринирана и пржена пилећа стопала . Да, овако започињете дан, а такође и са другим веома енергичним грицкалицама, као што су густ и кремасти дим сум пуњен поврћем и свињетином, мисо супа, ароз чауфа (пржени пиринач са поврћем), колачи од зеленог чаја и чај и сојино млеко да свари гозбу.
Цхифа доручак у центру Лиме