Кафић у згради у стилу цигле
Све је почело упадом великих ланаца кафе у земљу као нпр Цоаст било Црна кафа (ако сте посетили град, знаћете да се у сваком ћошку може наћи по један од њих) . Управо су ови упознавали Британце са овим пићем, све до БАМ! стигли су локални кафићи, сваки софистициранији, више кафе, више хипстера... водећи рачуна да семенке буду специјалитете и да су печене на најтрадиционалнији могући начин. Ови други су они о којима желимо да говоримо и у које се усуђујемо да их сврстамо храмови богослужења где да проведемо јутро или поподне радећи једну од ствари које највише волимо: дегустирајући укусну кафу, у облику класичне кафе са млеком, капућином, белом или дугом кафом.
Морамо признати да то не би било могуће урадити да нисмо наишли на сајт Информације су прелепе , веб локација посвећена дестилацији Велики подаци у корисним графиконима и дијаграмима и који је 2015. објавио инфографику са именима најбољих кафића у Лондону. Под називом 'Таксономија имена лондонских хипстерских кафића', ова композиција приказује око стотину различитих кафића раштрканих по граду. Посетили смо најпопуларније и ово је било наше (са кофеином) пресуда :
1.**НАПОМЕНА**
Први утисци нису увек коначни. Иако овај кафић има призвук модерна франшиза (у стилу Панарије у Шпанији), његов дух је недвосмислено од локални кафић . Отворене су две године и сада постоји шест Нотес широм Лондона. Због више логистичког питања него преференција, одлучили смо да посетимо онај који се налази у краљев крст , наспрам Два Панцрас Скуаре , кутак са ореолом луксузног тржног центра. Мушкарци у оделима премештају канцеларијске састанке у кафетерију, млади наочари седе са својим лаптопима да куцају. Без сумње, Нотес није место пролаза, већ функционише као модеран радни простор за сву публику.
Место је резултат неуспелог пројекта двојице пријатеља који је отворен пре неколико година музичке продавнице у граду . У једној од њих се налазила кафетерија. Када је избила криза, винил и плоче престале да се продају, а посао је пропао све док нису имали избора осим да затворе бар на плажи. Међутим, одлучили су да ту продавницу плоча са кафићем оставе живу и преуредили је у кафић под именом 'Нотес'. „Односи се на музичке ноте, а не на арому кафе“ , каже Луиђи, управник кафића у Кингс Кросу. „Иако претпостављам да је то постала игра речи. Кафетерија није изгубила своју музичку суштину, јер сваког месеца организују џем сешне и концерте уживо.
Препорука: Еспресо, горак, не кисео, са завршним слаткастим укусом у устима.
Где: Кинг'с Цросс Булевар
Све је почело због љубави према музици...
2.**КАРАВАН**
Унутрашњост каравана одаје почаст индустријској историји Краљев крст. до најчистијег у стилу цигле 19. века, створили су целину минималистичка атмосфера дизајна цигле , уз добру услугу и неупоредиву кафу коју, иначе, сами пеку. Можда из тог разлога просторије, које се налазе у Трг житница , пуна је живота, увек препуна људи попут неких редовних туриста или ученика Централ Саинт Мартин, Универзитет уметности у Лондону који се налази на истом тргу. Сви долазе са дугим брадама, својим карираним кошуљама и својим Мац Про-има испод руку. Бариста нам каже да су оснивачи овог места двојица Новозеланђана који су већ неко време у ресторанском свету. Ово је био први караван који су отворили, али у њему можемо пронаћи и још два Банка и на Екмоутх маркету.
Наша препорука: дневна мешавина еспреса, са нотама какаоа, шљиве и бобичастог воћа.
Где: Трг Гранари, Кинг'с Цросс.
Овде пеку сопствену кафу
3.**УБРАЗ**
Ништа као ходање на било које место и мирис свеже скуване кафе . Овако Паттерн прима своје клијенте, мали кафић усред бурног центра краљев крст то те тера да побегнеш из великог града. За шанком ћете вероватно наћи Герогину, исту ону која је 2014. одлучила да се укључи у посао са кафом. Она је задужена да се осећате као код куће , креирање плејлиста као нико други, украшавање места рестаурираним намештајем који купујете на пијацама, продавачима антиквитета или чак од “Ствари које сам крио од бившег” . Оно што највише упада у очи је стаклена витрина у којој се налазе писаћа машина и радио из претходних деценија, као и шешири за куглање који висе као абажури. Пијемо кафу док свира ** „Како је сада“ од Лове Спит Лове ** и поново се стварамо у ери 90-их уз серију Цхармед.
Наша препорука: ништа као богат еспресо у најчистијем Паттерн стилу.
Где : Цаледониан Роад, 82. Кинг'с Цросс
шаблон
4.**КАФЕИН**
Када Петер Доре-Смитх са супругом је стигао у Лондон 2005. године, нису хтели да одустану од навике да поподне изађу на кафу. „Проблем је што нисмо могли да нађемо ниједан кафић“, објашњава Питер. То их је мотивисало да отворе оно што ће за многе постати један од најбољих кафића у Лондону. 2009. године инаугурисали су своју намену под именом кафа а само годину дана касније били су проглашен за најбољу кафетерију у Европи за Аллегра Европски симпозијум кафе.
Наша препорука: или своју дугу црну кафу у америчком стилу, али много мање разводњену, или дупли еспресо.
Где: Греат Титцхфиелд Стреет, 66. Гоодге Стреет Статион.
5.**ВАГАБОНД**
Када стигнете у Вагабонд питате се да ли сте уместо да уђете у кафић, упали у столарски радни простор . Брзо разрешите сумње чим видите шанк са ваше десне стране. Скромно уређени, бели зидови су обложени сликама локалних уметника које су такође на продају. Дианорас је власник овог јединственог кафића. Он и његов нећак су отворили радњу 2011. године. и постали су један од најпопуларнијих пржионица или пржионица кафе у граду.
Када је питамо разлог за назив кафића, Дијанорас нам то објашњава „То нема никакве везе са идејом бескућника, већ са идејом глобуса, тог путника који има своју кућу на леђима“ . И сам се осећа везан за термин: „Никад се не питам о будућности јер никад не знам где ћу бити. Дианарас, пре узгајивача кафе, Био је балетан а такође и столар (дакле наш утисак није био баш погрешан, пошто је сав намештај он направио).
Нисте у столарији иако тако изгледа
У Вагабонду увек бирају квалитетније семе да би га касније сами испекли. Наиме, 2015 Наведени су као трећи најбољи печењари у Лондону. Стога, ако се питате зашто је њихова кафа са млеком већа од нормалне, то је зато што служе само специјалитет кафе, односно кафу узгојену, прерађену и неговану на најпажљивији и најтрадиционалнији могући начин. „Кафа је као јабука, има много сорти, али немају све исти укус. Кажу то јер служе кафе из различитих земаља Африке и Јужне Америке. Ако имате питања о томе шта да наручите, они ће знати како да вас упуте.
Наша препорука: Мбеиа-Ииенга ПБ кафа, из Танзаније, са нотама рибизле и шљиве. Комплексан укус, али изврстан.
Где: Холловаи Роад, 105. Хигхбури & Ислингтон.
6.**ВИОЛЕТ ТОРТЕ**
Он се зове Клер Птак, Она је из Калифорније и појавила се у свим британским медијима захваљујући свом умећу пецива, посебно захваљујући колачима које припрема у свом локалном Виолет Цакес-у у источном Лондону. Пре него што је отворио овај мали, али удобан кафић 2010. године, Птак је мало заступао броадваи маркет где је продавао своје кулинарске креације. Печене посластице са једноставним производима као што су органско брашно, шећер, млеко, јаја и сезонско воће.
Наша препорука: заборави кафу. Пробајте све колаче које можете. Дан је дан.
Где: Вилтон Веј, 47. Хацкнеи
Ручно рађен и уради сам
Подлећи ћете Виолетином шарму
7.**ТРАДЕ**
У време ручка, можете видети у Комерцијална улица дугачак ред нестрпљивих стомака. Све у Схоредитцх Желе мало трговине да им ручак буде пријатнији и укуснији, уз, наравно, добру кафу. Овај кафић је познат по чувеној пастрами - зачињеном и димљеном црвеном месу - коју послужују у сендвичима. Иако Трговина више ставља нагласак на своје органски мени за гурмане , који укључује тостове попут авокада лимете, фета сира, грилованог чориза и мало чилија или пошираних јаја сервираних са дивљим шпарогама и пршутом, обратите пажњу и на квалитет њихове кафе, купљене од најбољих домаћих пржионица.
Дизајн места позива на реминисценцију и евоцира нашу прошлост ђака са школским клупама, зеленим и кратким. Лети не оклевајте да изађете на терасу да бисте искористили неколико зрака британског сунца. Детаљ који такође не желимо да заборавимо да поменемо јесте да му је тацна за прибор за јело конзерве Перелло маслина из Цастеллар дел Валлес.
Наша препорука: ово место служи најкремастији немасни латте који смо икада јели у целом Лондону. Ако га испратите са његовом тортом од шаргарепе, највероватније ћете доживети Нирвану.
Где: Комерцијална улица 47. Шоредич.
пастрама и кафа
8. МЛЕКО
Милк је рођен са драмом фрустрираног сна. Када су Џулијан Портер и Лорен Хефајд, по сопственим речима, „избачени“ из драмске школе 2012. године, одлучили су да отворе овај кафић који је до данас постао врућа тачка у јужном Лондону. „То нам се чинило много бољом идејом него да будемо незапослени“, шали се Џулијан. И он и Лорен уложили су труд и посвећеност у стварање установе која је служила првокласна кафа и квалитетан мени . Још једна ствар коју нису занемарили је дизајн ентеријера, фантастично кич и ретро, са бистама одрпаних лутака и злокобним фосфоресцентним ружичастим неонским рекламама достојним сваке опасне кинематографске јазбине. Током лета, Јулиан објашњава, такође продужавају вечери служећи вино малих произвођача из целе Европе. Иначе, волимо дизајн ваше веб странице.
Наша препорука: једноставна кафа са млеком, припремљена са органским брендом Коппи и у пратњи Свеет Мариа (кукурузни попечци са халуми сиром у пратњи авокада, касундија и лимете).
Где: Бедфорд Хилл, 20. Балхам
9.**ЉУБАВ У ШАЉИ**
Није мало оних који то тврде ово место припрема најбољи еспресо у Лондону . Далеко од тога да то потврђујемо (било би неопходно обићи све кафиће у граду и верујемо да је то готово немогућ задатак), истина је да можемо потврдити да вреди отићи у источни Лондон и пробати га. њен власник је касх , познати Аустралијанац у комшилуку који је успео да створи лојалну клијентелу. У складу са својим именом, Љубав у шољици је место које можете поделити са најближима, чинећи то искуство кафе интимнијим и личним.
Наша препорука: наручи себи а Рођак ако желите да вам кофеин тече кроз вене, јер се припрема на основу четири штуре кафе, четири! Упарите га са једним од њихових муффина.
Где: Улица Осборн 15. Алдгате Еаст.
Мали је, али веома разбојнички (као њихов еспресо)
10. БУЛЛДОГ ЕДИТИОН
У срцу Шоредича је Буллдог Едитион, најмодернији и авангардни хотелски кафић у комшилуку, Аце Хотел. Као продужетак свог предворја, овај кафић је један од најпрометнијих у улици Схоредитцх Хигх, вероватно више зато што га спонзорише АЦЕ Хотел него због кафе коју послужују. Упркос томе, вреди седети за једним од његових дугачких столова да поделите – нешто што му даје призвук друштвене трпезарије – и одморите се уз топлу кафу коју прже печењари кафе Скуаре Миле.
Наша препорука: Флат Вхите са колачем од ђумбира
Где: 100 Схоредитцх Хигх Ст.
Пратите @лабандаделаули