Не, није непријатно, и да, има своје предности
АДУНИА
Ново из Манцхего Маноло де ла Оса даје много за причање, из неколико разлога: јер То је први пут да је донео своју кухињу из Лас Рехаса, у Лас Педроњерас и награђен Мицхелин звездом, у Мадрид, и то са сопственим рестораном. Његова верзија ајоарриеро, мигас, рататоуилле, мортеруело или хладна супа од белог лука само су неки од класика које коначно можемо да пробамо овде - већ смо желели да га имамо у близини-. И други разлог, због простора. Један бесконачан сто за дељење између 20 добро усклађених гостију или странаца, у зависности од околности. Нема физичког раздвајања, али има светлости, јер пет лампи-рефлектора који висе са плафона осветљавају сваки простор, као да желе да задрже мало интимности међу њима. Смешно је то Такође нема одвајања од кухиње, јер се савршено види са стола, стварајући тако заједнички простор који, упркос гужви и гужви, постаје добродошао. _(Улица генерала Пардинаса, 56) _.
Можете ли замислити занимљиве људе које можете срести овдје?
БАР /М
Из збирке просторија о којој је данас реч, /М - чита Бара Еме- је несумњиво најреволуционарнији, јер у својој дневној соби има само дугачак сто у облику цик цак (тачније, он има још једну, али је ушушкана у ћошак и само за малу групу људи). Револуционарна ствар није то што је то сто за дељење, већ чињеница да, Поред тога што је трпезаријски сто, то је и радни сто кувара. Ту Омар Малпартида, пред клијентима, довршава јела пре него што се дегустирају.
Аутентичан сховцоокинг и прави спектакл за очи и непце, јер њихове креације, са израженим перуанским акцентом, нуде много више уметничке визије од оне традиционалне на коју нас је навикла перуанска кухиња коју једемо са ове стране Атлантика. ** Права улична храна у грицкалицама као што су цевицхе тхаи, агуацхиле или дагње (дагње са тигровим млеком) **. Осим тога, у овом бару не само једете, већ и пијете и то врло добро: препознатљиви коктели инспирисани пићима са пуно традиције: Писцо Соур, Цхилцано, Маргарита, Цаипиринха или Гин Физз су неки од оних који су одабрани да заврше гозба овде. Л **или једина мана, да кажем неке, је што не прихватају резервације и капацитет је веома ограничен (30 вечера)**. _(Улица слободе, 5) _.
Мадридски бар где се све дешава
БУНС И КОСТИ
У његовој уличној филозофији, заједнички простор између различитих ресторана иде далеко. То је већ урадио на својој првој локацији - на пијаци Антон Мартин, претвореној, већ неко време, у модеран гастро-простор - и то је учинио поново, али на још очигледнији начин, на својој новој локацији у Сан Бернард.
Дугачка цементна шипка се налази изнад главног улаза у просторију. У овом случају је уска и висока, али веома удобна , посебно ако волите да делите храну. То је, ево, класика, па његов мени садржи јела азијске уличне хране за грицкање и дељење , не само баос (Бунс анд Бонес је било прво место које је отворено у граду специјализовано за ову врсту грицкалице), већ и маринирани цхуррасцазо, сочна ребарца са роштиља или чак темпура од поврћа. Близина вам омогућава да опуштено ћаскате, па чак и да удобно радите са малим стопалима, односно по свом избору. _(Улица Сан Бернардо, 12) _.
Ова храна се дели
ФИСМУЛЕР
Најновија је од Нина Редруела, једног од најпредузимљивијих кувара у престоници, истог оног који потписује Ла Габинотеку, Тател, Ла Анчу. На овом новом месту изгледа да је хтео да се ослободи свега што не позива на помисао да иде у његов ресторан да једе; Исправљам, да једем јако добро. Наиме, врло једноставна естетика, са нордијским и индустријским утицајем, али готово без украса. На неким од његових зидова налазе се само полице са теглама са мацерацијама и понеки кухињски прибор. мало више, јер о важно је, инсистирам, да се једе: говеђи карпачо, конфит бранцин, салате или јединствено море и планина са леблебијем, телећим и реповима , да наведемо нека њихова јела. Наравно, простор игра фундаменталну улогу, јер подела просторија на различите области даје му извесну тајност. Неколико од ових простора има различите столове за дељење: један у унутрашњем дворишту, други у горњем делу просторија и још неки испред кухиња. Резултат? Место где је лепо делити. _(Улица Сагаста, 29) _.
Место где је лепо делити
ПЕКО ПЕКО
Чини се да заједнички столови одлично иду уз формат кухиње уличне хране, јер овде имамо још један добар пример. Ово је Пеко Пеко, још један од нових ресторана који су управо стигли у кварт Цхуеца. У овом случају, избор врсте стола има много везе са местом, малих димензија, али и са филозофијом кувања коју треба поделити: баос, баогер -мини јапански хамбургер са комбијем на пари, кнедлама, па чак и раменом . Не губите из вида болибао, његов звездани десерт, пржени бао хлеб са куглом чоколадног сладоледа.
Да се вратимо на табелу, у овом случају је реч о централни сто, издужен и са ниским столицама за максимално десет особа. Иако такође има неколико синглова и парова са обе стране просторија за свакога да бира. _(Улица Колменарес, 13) _.
Спремни за колонизацију столова