Роотс Китцхен Макеовер
Откако је отворио свој ресторан Лас Рејас 1981. године, Маноло де ла Оса је учинио Лас Педронерас (Цуенца) више него препорученом станицом на било којој гастрономској рути кроз Шпанију. Самостални кувар из друштва и посматрање жена свог живота у кухињи, кренуо је од чорба породице Бар Маноло да обнови кухињу од корена и задржи Мицхелин звезду више од 20 година.
Сада када је Лас Рејас само гастро таверна, Маноло де ла Оса, један од најутицајнијих кувара и поштован од старих и нових генерација, креће у авантуру у Мадриду са Адунијом, вишеструким концептом, који је отворен 17. новембра.
Да ли тражите сто у мадридском округу Саламанка? адунија је одговор
„Мадрид је увек гастрономска референца. Није то био сан, једноставно, моменат се створио”, каже о свом слетању у престоницу. У Адунији, што значи „у изобиљу“, де ла Оса жели да створи "удобну кућу у којој је протагониста увек клијент" , објашњава нам неколико недеља након свечаног отварања.
„Само сам желео и желим да наставим да радим оно што сам одувек радио: трудите се да угодите и угодите онима који посећују моју кућу”. Другим речима, дели „суштину и филозофију“ са Лас Рехасом, јер је једина ствар којом се бави „као кувар и бармен задовољство купаца“.
Слатко искушење у Адунији
То је циљ иза разних слотова и карата у Адунији: задовољити. Бити близу купца. од табела. Смањите растојање са кухињом. Дакле, на последњем спрату је оно што се зове Ел Загуан, са лежернијом кухињом, дизајнираном за дељење, уз јела као што су салата од црвене јаребице, попечке од атаскабуре, одојак или рататуј из Ла Манче са мрвицама бакалара. У приземљу Адуније налази се гастро ресторан са 'Бескрајним столом' капацитета 20 особа у пет група, и индивидуалним столовима. Писмо се састоји од два менија: Традиција са '6 пролаза' и Дегустација, са '9 пролаза'.
Све у свему, биће трагови корена ваше оригиналне кухиње. „Не могу да замислим своју кухињу без производа из Ла Манче из мог окружења” , Објасни. „Ја сам кувар традиције. Љубичасти бели лук из Лас Педроњераса, који је суптилан и деликатан састојак, присутан је у скоро свим мојим препаратима”.
Адуниа, ресторан Мануела де ла Осе у Мадриду
ЗАШТО ИДЕТИ?
Зато што је то најновија авантура Манола де ла Осе и зато што је то ресторан о коме би требало много да се прича у наредним месецима.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Као што су састојци донети из кухиње Ла Манче у којој је рођен и одрастао, Маноло де ла Оса Понео је са собом столове, лонце и клупе из Лас Педроњераса за украшавање просторија и његових простора диференциран. Шеф кухиње је радио руку под руку са студијима за архитектуру и дизајн ентеријера СтудиоД12 и Ектудио то створити јединствено место, свака са веома репрезентативним елементом из Ла Манче, као што је намештај за завесе за раздвајање дневне собе и кухиње, подсећајући на завесе постављене на улазима у куће.
ИН ДАТА
Адреса: Улица генерала Пардинаса, 5628001, Мадрид
Телефон: 91.401.35.80
Распоред: затворено у недељу увече и понедељак
У пола цене: између 80 и 120 евра по особи. Традиционални мени, 70 евра. Дегустациони мени, 95 евра.
Веб: хттп://ввв.адуниа.ес/
Пратите @иреноцреспо\_
Маноло од медведа