Прочитајте до краја (озбиљно) и читајте са хумором
1. Бескрајни дани, паклени рад током свих викенда (и светих дана) остатка вашег непостојећег живота и политике породичног помирења једног конгоанског диктатора.
два. Момци . „Мишелин ресторан је посао који, да су сви људи у кухињи запослени, не би био одржив. лаж, наравно.
3. Диктатура Трипадвисора : главни одговорни за вашу онлајн репутацију.
Четири. 'б' кутије . Навикнути се на нешто.
5. „Никада нећете упознати нове људе јер ће се ваш друштвени живот погоршати до скоро непостојања. Марко Пјер Вајт.
6. Ко ће вас критиковати и стављати на врело ваш јавни имиџ и ону о вашим јелима неће бити само а критичар хране пијани и буцмасти (такође) али свако људско биће са мобилним и Инстаграм налогом.
7. „Лако је закључити да су сви кувари у гастрономском ресторану лудо изгубљени. Банда дегенерика, маничних наркомана, пијаних насилника, џепароша, психопата и тарта. И истина: не бисте били далеко од истине. Занат привлачи субјекте на ивици легалности, људе који су прошли кроз неко грозно искуство у животу. Можда нису стигли у средњу школу, можда беже од нечега: жене, лоша породична историја, безнадежне тешкоће Трећег света." А .Боурдаин. Фин момак.
8. Затворите слепи у пет нових ресторана. Еие.
9. „Нормална“ људска бића ће уживати у финалу Лиге шампиона као патуљци, Рафа Надал против Швајцарца на централном терену Ролан Гароса и у свакој трци 'Ил Дотторе'. Видећете понуде за брак, разводе уз флаше Роедерер Цристал и незаборавно „трудна сам“. Бићете иза шанка.
10. Лазаро Роса-Виолан неће моћи да дизајнира ваш ресторан јер ће бити заузет редизајнирањем Ватикана, Беле куће и сваког слободног квадратног инча Кинеског зида. Он је заузет човек.
Једанаест. Да ли желиш своју девојку? Не отварајте ресторан.
12 . Ако ниси тркач, ниси кул: нећеш бити ин . У овоме нећете бити нико висока кухиња . Дакле, ако оно што желите (а хоћете) су интервјуи на две стране у тим лепим лифестиле магазинима, боље је да припремите неке медије.
13. Заборавите рецепте своје баке: научићете да кувате цевиче, дим-суме, баос, кнедле, рамен и ферментисане као да сутра нема.
14. Зарађиваћете хиљаду евра месечно које ћете потрошити на посету два профитабилна ресторана са три звездице јер... број 2 . О животе.
петнаест. “ Оно што волим да радим је кување ”. Хахаха. Извињавам се. Пронађите себи доброг финансијског партнера или кувајте у слободно време: ресторан је посао.
16. Навикни се на тебе отказати резервисане столове (да у најбољем случају: најобичније ће бити да се ни не појаве и, наравно, не обавесте вас) и заборавите на имплементирајте пуњење пре-сервера као што то ради хотел (тако би требало да буде). Овде то не иде.
Да ли желиш своју девојку? Не отварајте ресторан.
17. Чућете више од три (и четири) гурмана како то поносно вичу “Оно што волим је производ” , али ће заплакати до неба када виде рачун за ромба који су управо појели.
18. Како ствари иду, неће проћи много времена пре него што видимо 'Великог брата кувара'. Остављам то тамо.
19. Знате ли шта је пословни план? Добро требао би.
двадесет. Деца наше деце вероватно једу шејк у праху. Ах, напредак.
двадесет један. Савети су ствар прошлости и Квентин Тарантино у Ресервоир Догс.
22. без муке нема науке То ће бити ваша животна максима.
23 . Нећете гледати серије, нећете ићи у биоскоп и не, наравно, нећете читати ништа осим кувара, Апиције (диван часопис) и рецензије вашег ресторана на Трипадвисору. Контролна тачка три.
24. Вероватно ћете на крају ангажовати услуге а прес служба чији ће задатак бити да позову четворицу дежурних гастроканапера који ће на својим блоговима са хиљаду посета месечно рећи да сте ви нови Ферран Адриа а ви ћете, будала, замишљати ред на вратима вашег гастробара и тестенину из близине на вашем текућем рачуну. шта замишљаш?
25. Твиттер.
26. Ваша конкуренција, не тако дуго од сада, неће бити још један ресторан али Амазон, Фацебоок и Убер . Иди поздрави пренатрпаност кухиње код куће.
27. Према подацима који Шпанска федерација угоститељства (Фехр), 44.582 установе су затвориле своје пословање током прошле године.
28. Поред тога што сте кувар и бизнисмен, мораћете да будете и а стручњак за друштвене мреже.
29. Гоогле може бити ваш пријатељ, али и највећи непријатељ. И није кул непријатељ.
30.**Тешко теби ако добијеш прву Мишелинову звездицу ** и одлучиш да учествујеш у тој трци. Ох.
31 . Назваће вас убицом (животиња), лоповом (за рачун) и насилником (за _стагер_с). И они ће то учинити иза ваших леђа, наравно.
32. Последњи: Имам осећај да је после новинарства кување најлепши, најзаслужнији и најпоштенији посао на свету. Написао Ги де Мопасант да је кухиња алхемија љубави (и не бих се могао више сложити). Дакле, ако волите гастрономију: заборавите ову листу и отворите (сада) ресторан.
Ако волите гастрономију: заборавите ову листу и отворите (сада) ресторан