Овде је суши религија
Срели смо се са а суши бар другачији од свих. Њено име је ** Хана ** и тренутно је скоро тајна скривена у подруму Ел Цорте Инглес де Серрано, уз то романтична тачка који има онај који није лако наћи.
Матична кућа је у Лондону и пре око шест месеци су одлучили да отворе филијалу Мадрид . за сада, Иду чврстим кораком али без журбе.
Амаеби Нигири
замишљен као а изакаиа или јапанска таверна , нуди Хана јапански укуси потпуно оригиналан. Хајде да сазнамо нешто, шеф, **Даисуке Схимоиама,** је од малих ногу знао да жели да буде кувар, пошто је проводио дуге дане у породичном ресторану.
То га је довело до тога да дуго ради у јапанским ресторанима, малим и скривеним, као и са Мишелиновом звездицом. Дошао је дан када је Шимојана **постао главни кувар у Уму**, првом каисеки ресторану на свету са две Мицхелин звездице. лондонски кварт Маифаир.
Тамо се срео Јанек Флеминг . Флеминг се већ истицао, завршио је школу Џејмија Оливера и радио у ресторанима попут **Рока и Блацк Пиг**, завршавајући скоро шест година обуку у Умуу код Шимојаме.
Тада су заједно одлучили да монтирају изакаиа ханнах такође у Лондону . А сада је дошао ред на Мадрид.
изакаја главна сала
За овај пројекат, Јанек се настанио у престоници, **удружио се са Џордан Каретером**, како би нас научио свему што зна о јапанској кухињи. Што није мало.
Твоја идеја? користити све шпански производи Могу и, када нешто не нађем овде, **донесем директно из Јапана**, као што је случај са ама-еби козица , занимљив по свом слатком укусу.
„Заиста ми се свиђа Мадрид јер овде обезбеђујете клијенте и они постају редовни. У лондонском ресторану, у туристичком крају, било је теже”, прича Јанек за Травелер.ес док чисти прелепу црвену туњевину.
Овде се све дешава: Сусхи Бар Ханнах
Ресторан, капацитета око 22 особе, почео је са малим менијем, који је сада проширен са салате, предјела, поке бовлс, нигирис и снажнија јела, увек заснована на квалитету производа по више него скромним ценама.
„Више волимо да људима прво дамо поверење, а да не претерујемо са ценама“, каже Ињаки, директор простора. Осим тога нигирис који су сами по себи спектакл ( бранцин са домаћим понзу сосом, осомаки од отора са власцем и зачињеним итд. ) и сасхими разноврсна (ама-еби, лосос, чуторо, бранцин или скуша, између осталих), тријумфују снажнија јела.
То је случај са Иберијска свињетина маринирана у соји , посебан по томе што користе локални производ јапанском техником кувања, маринирају га два дана и кувају на ниској температури, због чега се практично топи у устима; или такође из Плави патлиџан денкаку мисо . „Овде остављамо да производи говоре сами за себе“, закључује Јанек.
Мосс Смокед Спици Туна Ролл
СВЕТЛО, КАМЕРА... СУШИ!
А сада, оно што сви желите да знате. Како је имати биоскоп у ресторану? И немају само једну собу, већ две. Такође, немојте замишљати неудобна седишта и трећеразредни пројектор, не. Погледај слику.
То је прави биоскоп!
Сваких 15 дана организују догађаје у којима се приказује филм, уз ужину на бази сушија и два пића за 20 евра.
Сваки пут кад је филм објављују то на својим друштвеним мрежама (Фацебоок, Инстаграм) тако да ћете морати да будете веома пажљиви. Идеја је да се то ојача и претвори у нешто уобичајеније.
Светла, камера... суши!
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Упаривање у Хани је направљено на основу Јапанско пиво, саке и повремено шпанско вино , зато морате имати све.
Ускоро ће имати а урбана башта која се налази поред ресторана што ће им омогућити да узгајају своје поврће.
ЗАШТО ИДЕТИ
Јер колико пута сте нашли ресторан са биоскопом унутра?
Тренутно су пропуснице спорадичне, али је увек плус посетити их. Такође, Јанек рукује ножевима као да је чистокрвни Јапанац.
Адреса: Маркуес де Вилламагна, 1 Погледајте карту
Телефон: 616 88 75 05
Распоред: Од понедељка до петка од 13:00 до 16:00 и од 20:00 до 23:30. Ускоро, такође суботом.
У пола цене: €30/35